Все Тут Online
Все Тут Online
Новые сообщения
Все сообщения за последних 24 часа
Все сообщения за последнюю неделю
Расширенный Поиск

   
Меню сайта:
Главная
Форум
Чат
- Online приложения:
- Игры
- Выбор стиля:
- FAQ
- Для начинающих

Вернуться   Все Тут Online > Мужские забавы > Табакерка и Курилка & В гостях у Швейка

Табакерка и Курилка & В гостях у Швейка Клуб для курильщиков и Любителей поддать!)

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.04.2010, 13:44   #1
Варнак
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию По поручению Медведева пиво станет маленьким и дорогим

По поручению Медведева пиво станет маленьким и дорогим



Надежды пивоваров на то, что ограничение тары слабоалкогольных напитков объемом 0,33 л обойдет пиво и коснется только коктейлей, не оправдались. Эта норма есть в законопроекте, который внесла в правительство Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (Росалкогольрегулирование). Пивовары признаются, что от этой и других предложенных в законопроекте мер они теряют дар речи.

Профильные министерства и ведомства рассматривают в настоящее время поправки к федеральному закону «О госрегулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», подписанные главой Росалкогольрегулирования Игорем Чуяном. По сведениям газеты «Коммерсант», они были направлены в правительство 23 марта.

Согласно законопроекту, алкоголем должна считаться пищевая продукция с содержанием этилового спирта более 1,5% объема, независимо от того, использовался ли он при производстве. Как следствие, производители пива будут вынуждены получать лицензию на его производство, а продавцы пива на его продажу.

Также поправки Росалкогольрегулирования предусматривают запрет продажи пива в «нестационарных торговых точках» – ларьках, киосках и палатках, если его крепость превышает 5%. Кроме того, слабоалкогольная продукция крепостью более 7% подпадает под обязательную маркировку, а продукция крепостью менее 7% должна продаваться в таре, объем которой не превышает 0,33 л. Если потребительская тара будет меньше, это снизит «разовую дозу потребления» пива; этому же поспособствует и его удорожание, надеются законодатели.

Главное – побыстрее

Представители Росалкогольрегулирования в пятницу были недоступны для комментариев. Подлинность законопроекта подтвердил GZT.ru член комитета Госдумы по экономической политике и предпринимательству Виктор Звагельский. Этот депутат 30 марта внес в Госдуму аналогичные собственные поправки к закону о государственном регулировании производства и оборота алкоголя.

По словам Звагельского, Росалкогольрегулирование писало свой альтернативный вариант законопроекта о приравнивании пива к алкоголю по согласованию с думским комитетом. «Мы обсуждали эту тему и у нас возникло полное взаимопонимание», – говорит депутат.

По его словам, ведомство решило подать на рассмотрение правительства свой проект, потому что таким было поручение президента Дмитрия Медведева.

Если проект депутата Дума рассмотрит первым, то ко второму чтению его дополнят «техническими моментами» из проекта Росалкогольрегулирования, в том числе требованием об ограничении размера тары. «Если же первыми будут одобрены поправки ведомства, то к ним будут добавлены некоторые положения из моего законопроекта, а мой будет отозван», – рассказал о перспективах пивной отрасли Звагельский.

«Смысл в том, чтобы сделать это как можно быстрее, – поясняет депутат. – Тот законопроект, который быстрее пройдет технические и бюрократические преграды, будет дополнен другим». В любом случае, в итоге он будет «единым и согласованным», обещает депутат.

Пиво отрегулируют

Теоретически полномочия Росалкогольрегулирования пока не распространяются на рынок пива, так как, по нынешним законам, этот напиток не считается алкогольным. Однако этот факт не смущает законодателей. «Ведомство действовало четко по указаниям президента и правительственной комиссии», – пояснил депутат Виктор Звагельский.

По словам депутата, глава государства поручил ведомству разработать мероприятия по приравниванию пива к алкоголю именно потому, что впоследствии оно будет заниматься контролем производства и продажи пива как алкогольного напитка, в частности, выдавать лицензии и заниматься маркировкой пива крепостью выше 7%.

Учитывая, что Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка подчиняется напрямую правительству, у законопроекта высокие шансы на одобрение правительством. Кроме того, ранее депутат Звагельский отмечал, что в его законопроекте «содержится позиция, уже согласованная с правительством».

Тара сжимается

Намерение ограничить тару, в которой продается пиво, упоминалось еще в опубликованном осенью прошлого года президентском «Перечне поручений по итогам совещания о мерах по снижению потребления алкоголя». Этот документ лег в основу антиалкогольной кампании Дмитрия Медведева.

Впрочем, сразу после обнародования поручений пивовары высказали уверенность, что эта норма не распространяется на пиво и заденет только слабоалкогольные коктейли. В частности, об этом заявлял председатель исполнительного комитета Союза российских пивоваров Вячеслав Мамонтов. Разъяснений со стороны властей до последних пор не поступало, и вопрос казался решенным. Поэтому составленный Росалкогольрегулированием и одобренный его главой законопроект стал неожиданностью для пивоваров.

«От предлагаемых в законопроекте мер я теряю дар речи, – признается в интервью GZT.ru Владимир Антонов , гендиректор Московского пивобезалкогольного комбината “Очаково”, который большую часть продукции выпускает в больших пластиковых бутылках (ПЭТ-упаковках). – Если будет принят этот закон, на следующий день наш и остальные пивные заводы в России остановятся». По словам топ-менеджера, сегодня у его предприятия есть возможность разливать пиво в банки 0,33 л, но для того, чтобы перейти на розлив в стеклянные бутылки этого объема, компании придется заново переоснащать линии.

«Промышленность не готова к этому размеру бутылки. Придется переделать все оборудование на заводах, все пресс-формы, на что уйдет колоссальные средства и время. На переделку одной линии нужно минимум 2 млн рублей», – говорит Антонов.

Убийство рынка

В Союзе пивоваров России отказались комментировать законопроект, но в то же время выразили уверенность, что дополнительные нормы регулирования оборота и производства пива не будут способствовать снижению потребления алкоголя в стране. «Их цель – борьба с нелегальным рынком алкоголя, – говорят в Союзе. – Тогда как нелегального рынка пива в нашей стране нет, а собираемость налогов в отрасли превышает 90%».

«Случаев выпуска нелегального пива я не помню, хотя много лет работаю в пивоваренной отрасли, – подтверждает Владимир Антонов, глава “Очаково”. – Это объясняется тем, что объемы производства пива больше, чем у водки, а технологический цикл длится неделями». Смысл в лицензировании только один – создать сложности производству пива, уверен Антонов. При этом, по его словам, не видно положительных результатов и у лицензирования винодельческой и водочной продукции: половина производства водки до сих пор производится нелегально, отмечает он.

Гендиректор компании ASK Денис Рогачков сомневается, что законопроект в его нынешнем радикальном виде будет принят. «Это убийство всего пивного рынка на корню, – говорит он. – Тара 0,33 л – неходовая, в нее разливают только дорогие марки пива».

Действительно, по подсчетам «Бизнес Аналитики», во второй половине 2009 г. лишь 1% пива в России продавался в бутылках объемом 0,33 л, тогда как почти половина (49%) разошлась в ПЭТ-таре, наиболее распространенный объем которой – 1,5 л.

Доходы пивоваров упадут, так как объемы рынка сократятся и потребуются технологические изменения из-за запрета на использование ПЭТ-тары, говорит эксперт департамента оценки «2К Аудит – Деловые консультации» Ирина Воробьева. «Впрочем, разорением это пивоварам не грозит», – успокаивает она, хотя и отмечает, что мелкие и средние производители будут испытывать трудности.

ПЭТ поставят пат

Если законопроект будет одобрен правительством и законодателями, это может обернуться катастрофой не только для производителей пенного напитка, отмечают наблюдатели.

К примеру, это сильно ударит по производителям большой пластиковой тары – так называемым ПЭТ, ведь крупнейшие потребители такой тары – пивные компании, говорит аналитик БКС Татьяна Бобровская . «Многие пивовары сами инвестировали в этот бизнес, чтобы иметь возможность разливать пиво без посредников и не зависеть от поставщиков», – напоминает она. Теперь окажется, что средства были потрачены зря.

Впрочем, по мнению Ирины Воробьевой из «2К Аудит», для производителей ПЭТ-тары принятие законопроекта будет, безусловно, ощутимым, но не катастрофическим. «В ПЭТ-тару упаковывается множество видов пищевой, парфюмерной, химической продукции, – напоминает она. – Произойдет переориентация на производство других видов ПЭТ-тары».

Привлечь в карманы чиновников новые потоки взяток

Пострадает и розничная торговля, причем как крупная, так и мелкая, говорят эксперты. Если одни эксперты считают, что данный законопроект принесет плюсы крупным магазинам и торговым сетям, так как продажи в этих торговых точках значительно вырастут, то в Союзе пивоваров уверены, что крупные магазины тоже пострадают, потому что будут вынуждены нести дополнительные административные и финансовые затраты, связанные с оформлением лицензии. По данным Союза, более 75% пива реализуется через крупные розничные сети и продуктовые магазины.

По небольшим продуктовым магазинам и киоскам эта мера ударит еще более жестко. В России, по разным оценкам, насчитывается более 50 тысяч киосков, реализующих пиво. Причём основная часть таких торговых точек сосредоточена в сельской местности и небольших городах. Для многих из них получение лицензии окажется невозможным и, следовательно, приведёт к закрытию бизнеса.

В свою очередь, Ирина Воробьева из «2К Аудит» считает, что с введением запрета на продажу пива ларьки и киоски «тут же не закроются», но общее количество ларьков может сильно сократиться (минимум процентов на 30%), так как доходы от продажи слабоалкогольных напитков, в том числе и пива, у них составляют до 45-50% выручки.

Впрочем, некоторые эксперты считают, что розница отреагирует гибко. «Палатки просто переориентируется на другие товары, или будут по прежнему продавать пиво, платя за “охрану” участковым и патрульным», – говорит гендиректор компании Restteam Алексей Кислов. «Ведь закон принимается не для того, чтобы уменьшить употребление пива, а для того, чтобы привлечь в карманы чиновников новые потоки взяток», – категоричен он.

Лазейку найдут

Некоторые эксперты и вовсе считают, что все эти ограничения коснутся исключительно потребителей пива. «Пивовары обязательно найдут в законе лазейку или придумают способ выпускать пиво по 0,33 л, но наборами», – уверен Кислов из Restteam. Есть и другие варианты, говорит он: например, производители начнут производить пиво крепостью менее 5% и его продавать в палатках, или же производители ПЭТ-тары начнут выпускать упаковку из более дешёвого материала.

Еще одной лазейкой может стать разливное пиво. «В Сибири бурно растет рынок мелких пивоварен, которые разливают пиво не в заводской пластик, а в тару, которую приносят с собой покупатели», – отмечает Денис Рогачков из ASK. По его словам, нефабричный розлив в магазинах вряд ли можно запретить.

Меньше пить не будут

На потреблении пива эта мера вряд ли скажется, считают эксперты – человек в любом случае купит нужный ему объем, просто в сумме заплатит больше денег, говорит Татьяна Бобровская.

«Тот факт, что объем пивной емкости ограничивают 0,33 л., приведет к росту цен на пиво, – соглашается Ирина Воробьева. – Ведь в больших полиэтиленовых бутылках продавалось в основном дешевое пиво. Если его станут разливать в другие емкости, то это автоматически приведет к удорожанию продукта для потребителя, так как потребуется модернизация производств. В целом объемы потребления пива в стране могут уменьшиться процентов на 10%».
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
20161201 (20.08.2017)
Старый 24.04.2010, 13:56   #2
Дмитрий
Администратор
 
Аватар для Дмитрий
 
Турниров выиграно: 1

Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва прошлого тысячелетия.
Сообщений: 228,982
Сказал(а) спасибо: 42,540
Поблагодарили 254,310 раз(а) в 94,156 сообщениях
Дмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспорима
По умолчанию

Пиво должно быть большим и дешевым!!!
Даже Гитлер,чтобы завоевать популярность у своего народа говорил: "Приведу вас в обетованную землю, где вы будете пить дешёвое пиво и есть сосиски!!!"
__________________
О нас думают плохо лишь те, кто хуже нас. А те, кто лучше нас, им просто не до нас.
--Омар Хайям

Обновления по запросу — на Я.Ди. «Мэйл-облако» для тех, кто помогает нашему интернет-проекту, и для тех, кто хотел бы это делать, но пока не знает, как.

Помогая форуму ВТО, вы прежде всего помогаете себе! А не делаете что-то абстрактное для «других», совершенно незнакомых и безразличных вам людей.
Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
20161201 (20.08.2017)
Старый 24.04.2010, 14:15   #3
ИНДУС
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Да тупые они по полной программе . Его напоить этим пивом которое продаётся. Всю Россию отравили . У него голова Дауна и мысли такие же.
На русси народ пил и будет пить . Самогон варят дома будут и пиво варить Пусть они едят эти сосиськи которые продают в маг. А лучше в задницу им запихнуть их Чтоб людей не травили
В них один крахмал .
Может помнит кто когда на ВДНХ продавали на улице горячие сосиськи и сардельки И пиво Жигулёвское Вот это времена были
а эти правители довели народ до нишеты и глумятся над ним сидя в своих катеджах и вилах
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 24.04.2010, 14:19   #4
ИНДУС
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Как сварить пиво в домашних условиях, как варить пиво, как пить пиво, как приготовить пиво, как сварить пиво дома

Как варить пиво дома. Как правильно пить пиво.

Пиво - один из древних и интернациональных напитков. Его пьют практически везде. Рецепты приготовления пива были известны еще в Древнем Египте. А во времена Рамсеса Второго этот напиток был одним из любимых. В Бельгии (здесь популярно пиво фруктовое - вишневое, земляничное), Англии, Франции, Чехии пивоварение в почете тоже с давних времен. В Германии, как известно, пиво - национальный напиток.

На Руси пивоварение имеет давние традиции. Крестьяне варили пиво к праздникам в большом количестве. Солод для варки пива умели готовить еще с древности. А вместо хмеля добавляли разные пряности и травы. Особенно на Руси было популярно ячменное пиво.

Как же приготовить пиво?

Если у Вас есть готовый уже солод и хмель - это облегчит Вам работу. А здесь Вы сможете приобрести уже готовый солодовый экстракт, и мини-пивоварню (она размером с кухонный комбайн, при приготовлении пива не потребуется специальных знаний).

Но если Вы решили приготовить все же солод дома, возьмите пшеницу, ячмень или овес - все зависит от того, какое пиво Вы хотите приготовить - положите на глубокий поднос или противень, залейте водой. Через дня 2-3 пшеница прорастет, главное - просушите ее, истолките. Солод готов.



Пиво домашнее:
пол ведра солода
2 ведра воды
6 стаканов хмеля
1 чайная ложка соли
100 г сухих дрожжей
300 г сахарного сиропа или повидла

Приготовление пива:

Солод размешать с двумя ведрами холодной воды и оставить так до следующего дня. Затем, добавив соль, кипятить все это 2 часа. После этого положить хмель и варить еще 20-30 мин. Процедить, дать остыть до температуры парного молока, положить пивных дрожжей и чашку сиропа или повидла, размешать и оставить так до вечера. Потом разлить по бутылкам, но только закупорить на следующий день. Через пару дней пиво можно пить. Чем оно больше стоит, тем становится крепче.

А вот как варить старинное русское пиво:
10 л воды
50 г дрожжей
25 г хмеля
2 кг меда

Мед разводите в воде, добавляете хмель и кипятите в течение часа. Потом напиток сцеживаете, остужаете, добавляете дрожжи и оставляете при комнатной температуре 5-6 дней. По истечении этого времени емкость закупориваете и переносите в погреб для дальнейшего брожения. Только через пару дней разливаете по бутылкам и закупориваете их. Хранить пиво нужно в темном, прохладном месте.

Как правильно пить пиво

Пьется пиво из бокала, стакана, пол-литровой кружки, главное, чтобы это была не металлическая емкость. Пиво должно быть охлажденным, оно так вкуснее. Но нельзя его резко охлаждать, тогда теряются аромат и вкус. К светлому пиву хорошо подходят раки, креветки, чипсы, орешки. А к темному пиву подходят мясные и рыбные салаты, копчености.
  Ответить с цитированием
Старый 24.04.2010, 14:22   #5
ИНДУС
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 24.04.2010, 14:26   #6
ИНДУС
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию



Пиво- слабоалкогольный, освежающий напиток с хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом. Основным сырьем для его производства служат ячмень, хмель и вода. Производство пива- сложный длительный процесс и состоит из нескольких технологических циклов: производство солода, получение пивного сусла, сбраживание сусла пивными дрожжами, дображивание (созревание), фильтрация и розлив.
Для приготовления солода используют ячмень специальных пивоваренных сортов, который очищают, сортируют, дезинфицируют и замачивают на несколько дней до влажности 43-46%. Помещенные в особые условия зерна прорасатют и в них накапливаются необходимые ферменты, крахмал, белки, витамины переходят в растворимое состояние.
Проросшие зерна сушатся, очищаются от ростков- получается солод, который должен не менее месяца отлежаться, зреть. В это время протекают сложные биологические процессы. Приготавливается солод и из других злаков.
Для получения пивного сусла, солод полируют, дробят, затирают (смешивают) с водой. Вода для производства пива должна быть мягкой. Где она отвечает требованиям , там пиво получается лучше. Хорошая вда на Украине и в Прибалтике. Очнь мягкая вода в Пльзене (Чехия). Мягкая вода в Петрбурге. В Самаре вода средней жесткости. Жесткая вода в Средней Азии и очень жесткая в Туле, требующая дополнительной обработки.За рубежом некоторые марки пива вырабатывают на воде только определенного состава. В полученном заторе при определенной температуре протекают процессы, важнейший из которых- осахаривание содержащегося в солоде крахмала.
Солод варится в течение двух часов с хмелем. Хмель придает пиву специфический вкус и аромат, повышает стойкость пива при хранении. Из полученного сусла удаляют хмель и охлаждают сусло до 60, а затем до 5-6 C'. Сусло сбраживают специальными расами пивных дрожжей в течение 7-9 дней.Затем снова охлаждают.
Дображивает пиво в металлических танках при температуре 1-2 C' Продолжительность дображивания определяется маркой пива и может продолжаться 3-4 и даже 6 месяцев. В это время пиво накапливает углекислоту, приобретает полноту вкуса.
Наконец, напиток фильтруется и разливается в тару. Ролив производится при избыточном давлении, чтобы избежать пенообразования. При пастеризации пиво постепенно нагревают до 58-68C' в течение 20-30 минут. Температура и время нагревания могут несколько отличаться.
В настоящее время применяют и ускоренные циклы производства пива.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 24.04.2010, 14:30   #7
ИНДУС
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

  Ответить с цитированием
Старый 24.04.2010, 14:34   #8
ИНДУС
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Это рецепт был мною украден из рейх канцелярии Гитлера



Вся документация на русском языке была потеряна

Последний раз редактировалось ИНДУС; 24.04.2010 в 14:37.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 24.04.2010, 14:51   #9
ИНДУС
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Обычно домашние пивовары предпочитают варить пиво за один день, и это как ни странно обычно выходной. По отзывам очевидцев, пивоваренный день начинается в 11-12 утра и может закончится поздно вечером, даже заполночь, все зависит от сорта пива, оборудования, сноровки и просто случайных факторов, одним из которых являются домочадцы.
В моем случае таким фактором является мой маленький сынок, с которым мне в первую очередь хочется провести выходные. Поэтому варку я осуществляю в выходные, в два захода - два вечера когда ребенок уже собирается спать.
20:00 На плиту поставлена 28 литровая кастрюля, наполненная 14 литрами воды. Я собираюсь варить пиво стиля Belgian Special, что подразумевает достаточно высокую плотность.
Сразу же иду на балкон и начинаю молоть солод двухвальцевой солодовой мельницей, которую приобрел в буржуйском магазине (в России таких штук для любителей не производят, а стоимость мельницы на заказ в два раза превышает стоимость с доставкой из США). Мельницей я пользуюсь впервые и сразу же понимаю всю ее прелесть (до этого молол скалкой, блендеров, кофеваркой, стеклянной бутылкой. В общем, смолоть килограмм солода таким способом это дело выполнимое, но если нужно 7 килограмм, то это уже весьма тяжко.
Пристроив шуруповерт, я быстренько смолол 7 килограмм светлого солода типа Пилснер (большая часть времени пришлась на пересыпание солода и его взвешивание). Хорошо додумался провести эту операцию на балконе - пыли в виде муки было ужасно много. Итак получилось вот такое вот ведерко с помолотым солодом:



При помоле достаточно важную роль играет его степень, но это в большей мере зависит от фильтровальной системы. Так как мы использовали классическую вальцевую мельницу, то помол состоит из достаточно хорошо сохранившихся оболочек (как раз они и обеспечивают качественную фильтрацию за счет создания фильтровального слоя) и мучнистого тела, разбитого на несколько кусочков. Следует избегать получения муки:



22:00 Ребенок заснул и можно начинать затирание солода. К этому моменту у нас уже есть достаточное количество воды, нагретой до 72 градусов:



Обратите внимание, что кастрюля теплоизолирована. На моей съемной квартире, электрическая плитка "Томь" я думаю имеет возраст лет тридцать, поэтому греет она не спеша и для ускорения я обмотал кастрюлю изолоном - вспененный материал типа паролона, с фольгой, продается на строительных рынках.
Затирание необходимо выполнять при определенных температурах, выдерживая паузы (достаточно длинные), поэтому нужен контейнер также теплоизолированный, способный держать тепло какое-то время. По совету "старших товарищей" был выбран термоконтейнер Igloo Legend 40 (куплен в М-Видео).




Местный кран выкручен и вместно него установлен шаровый металический кран, к которому внутри подсоединена фильтровальная система. На больших заводах пиво затирают в одном чане, а фильтруют в другом, при этом стараясь при перекачке избежать контакта с кислородом (затор горячий подвержен быстрому окислению). Мы используем одну емкость для обеих целей. Фильтровальная система:



Она состоит из медных трубок сечением 1/2''. Трубка напиливается и соединяется без пайки фитингами (4 угловых и 5 Т-образных). Снизу (на фотографии этого не видно) имеются прорезы на продольных трубках через каждые 15 мм, собственно через них и осуществляется фильтрация. Прорезы сделаны на половину сечения трубки.
Отдельная тема - подсоединение этой конструкции к шаровому крану. В моем случае решена очень просто:



Фитинг с цангами просто накручивается на шаровой кран, а трубки просто вставляются (свободно) в боковые цанги.
Выливаем воду и потихоньку (в идеале постоянно перемешивая) высыпаем 7 кг помола в емкость, стараясь избежать образования комков. Все тщательно перемешиваем, разбиваем комки и замеряем температуру затора:



Температура затора 64 градуса. Не вдаваясь в подробности скажу, что цель затирания - превращение крахмала, которого очень много в мучнистом теле солода, в сбраживаемые сахара. В процессе затирания выдерживаются разные температурные паузы, которые активизируют работу различных ферментов, которые в свою очередь выполняют определенную работу. Мы пропускаем так называемую белковую паузу (считая что у нас качественный солод) и начинаем с мальтозной паузы, в процессе которой образуется мальтоза - то что дрожжи очень любят. Фермент, который отвечает за превращение крахмала в мальтозу действует при температуре 62-68 градусов (выше он деактивируется). При этом, чем выше температура, тем больше образуется несбраживаемых декстринов, которые придают пиву плотность, чем ниже, тем больше мальтозы, и тем более пустое получается пиво.
Для нашего стиля как раз требуется пиво с легким телом, большой крепостью и поэтому я затираю при температуре ближе к низкой границе. Оказывается, что изотермический контейнер не такой изотермичный. Через некоторое время начинаю наблюдать падение температуры до 62х, потом до 60ти. Кипячу воду, добавляю пару литров до 62х, продолжаю затирать, периодически перемешивая. На заводах в заторных чанах происходит постоянное перемешивание, но в домашних условиях приходится мериться с отсутствием подходящих условий.
Пока проходит затирание, можно выпить пива.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Дмитрий (24.04.2010), Orujeinik (24.04.2010)
Старый 25.04.2011, 13:55   #10
Дмитрий
Администратор
 
Аватар для Дмитрий
 
Турниров выиграно: 1

Регистрация: 12.12.2008
Адрес: Москва прошлого тысячелетия.
Сообщений: 228,982
Сказал(а) спасибо: 42,540
Поблагодарили 254,310 раз(а) в 94,156 сообщениях
Дмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспоримаДмитрий репутация неоспорима
По умолчанию

И всё же Медведев не прав!
Пиво должно быть нормальным.
__________________
О нас думают плохо лишь те, кто хуже нас. А те, кто лучше нас, им просто не до нас.
--Омар Хайям

Обновления по запросу — на Я.Ди. «Мэйл-облако» для тех, кто помогает нашему интернет-проекту, и для тех, кто хотел бы это делать, но пока не знает, как.

Помогая форуму ВТО, вы прежде всего помогаете себе! А не делаете что-то абстрактное для «других», совершенно незнакомых и безразличных вам людей.
Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
20161201 (20.08.2017), Борис 63 (10.05.2011)
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 10:16.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100 Республика Татарстан - Каталог сайтов