Всем известно, насколько вкусна и полезна обычная белокочанная капуста. Известные и горячо любимые всеми рецепты квашеной и тушеной капусты, похоже, знакомы всем с детства. Такое ощущение, что хозяйки рождаются со знанием этих рецептов.
Я хочу предложить вашему вниманию рецепт капустных оладушек, которые я придумала методом научного тыка... Это блюдо готовится очень быстро, дольше описывать его приготовление, но оно очень вкусное.
Для приготовления нам понадобятся:
1) половина кочана капусты (если кочан очень большой, то четвертинка);
2) майонез – 3-4 столовых ложки;
3) яйцо – 1-3 штуки, в принципе, чем больше – тем вкуснее;
4) мука пшеничная – 2-3 столовых ложки;
5) соль, перец по вкусу.
Приготовление элементарное, под силу даже неопытной хозяйке. Берем капусту, мелко шинкуем ее, выкладываем в глубокую миску. Солим и перчим по вкусу и немного разминаем руками, чтобы тщательно перемешать капусту с солью и перцем. Добавляем любой майонез, яйцо и снова хорошенько перемешиваем для получения равномерной массы. К этому моменту, как правило, капусточка дает сок. Чтобы наши оладики не разваливались, добавляем связующее звено, а именно – муку. Быстренько (а можно и не быстренько) вымешиваем эту массу, вот вам и готово капустное тесто!
Ставим на плиту сковородку, нагреваем ее, наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Очень много не надо, иначе оладьи получатся очень жирными, что не есть хорошо. Столовой ложкой выкладываем полученную массу в разогретое масло. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. Все, оладики готовы! Приятного вам аппетита!!
Можно еще сварганить легкий салатик, под названием «Ням-ням».
Для приготовления нам нужны следующие обязательные продукты:
1) капуста 200-300 грамм;
2) перец сладкий 1 штука;
3) помидоры 3 штуки;
4) чеснок 2-3 зубчика;
5) соевый соус;
6) растительное масло.
Дополнительно могут быть использованы крабовые палочки, креветки или отварное, а возможно, и жареное мясо.
Мелко шинкуем, то есть нарезаем тоненькими полосочками капусту. Так же, тоненькими полосочками, нарезаем сладкий перец любого цвета. Берем помидорки, режем их, как душе угодно. Все выкладываем слоями на большое блюдо. Обязательно измельчаем 1-2 зубчика чеснока. (Можно и больше, в зависимости от ваших предпочтений.) Посыпаем тертым или выдавленным чесноком поверхность последнего слоя салата. При желании можно добавить последним слоем один из следующих ингредиентов:
– крабовые палочки;
– креветки;
– отварное или жареное мясо любого происхождения.
В зависимости от выбора последних ингредиентов, у вас каждый раз получается новый салат с неповторимым вкусом.
Полученный слоеный пирог поливаем соевым соусом (по вкусу) и подсолнечным или оливковым маслом. Соль и специи добавляются по желанию. Перед раскладыванием салата по тарелкам аккуратно перемешиваем эту красотень, чтобы в каждой порции присутствовали все составляющие салатика.
Капусту, судя по археологическим находкам, использовали первобытные люди еще в каменном веке. В трудах Гиппократа, Аристотеля и Плиния есть свидетельства о культивировании этого овоща древними греками и римлянами. Слово «капуста» происходит от латинского «капуциум», «кочан капусты», от слова «капут» — «голова». Издревле капуста известна и на Руси. В период длительных постов она вместе с рыбой давала нашим предкам большой набор разнообразных блюд, заменяя ряд продуктов. Кроме того, этот овощ был любимой едой трудовых людей круглый год.
Кухни многих стран мира немыслимы без капусты. К группе овощей этого вида относят капусту белокочанную, краснокочанную, цветную, савойскую и кольраби. Любители легкой и полезной пищи обязательно оценят свежий вкус салата «Нежность». Для его приготовления нужно 200 граммов китайской капусты, 200 граммов свежего огурца, 70 граммов консервированной кукурузы, три крабовые палочки. Для заливки: 1/4 лимона выжать в чашку, добавить половину чайной ложки сахарного песка и перемешать, влить 2 столовых ложки растительного масла и снова перемешать. Сначала нужно нарезать китайскую капусту и огурец крупной соломкой, добавить кукурузу, посолить, заправить заливкой, перемешать. Затем потереть на терке крабовые палочки и аккуратно подмешать в салат.
Салат «Овощной» из свежей капусты тоже очень полезен для здоровья. Для его приготовления Вам понадобится 3-4 морковки, 1/2 корня сельдерея, 1/2 кочана капусты, 2 ч.л. сахара, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 вареное яйцо, соль. Морковь и сельдерей нужно натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть, чтобы выделился сок. Затем все тщательно перемешать, добавить сахар и сметану. Выложить горкой в салатницу, украсить порезанным яйцом.
Из цветной капусты и кольраби можно приготовить очень вкусный супчик. Цветная капуста была известна еще в XVI веке. Благодаря тонкой клеточной структуре, она усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при желудочно-кишечных заболеваниях. Высокое содержание витаминов и минеральных веществ в цветной капусте делает ее очень ценным продуктом питания. Соцветие этой капусты используется в пищу в отварном, жареном, соленом, маринованном и сушеном виде.
Капуста кольраби была известна еще древним римлянам под названием «каулорапа», что в переводе звучит как «стеблевая репа». В отличие от других сортов капусты, у кольраби, как правило, используют в пищу не листья, а утолщенную шаровидную нижнюю часть стебля.
Для приготовления супа возьмем 300 граммов цветной капусты, 1 кочан кольраби с зеленью, 150 граммов корня сельдерея, 1 кабачок, 100 граммов шампиньонов. Также нам понадобится 1 головка лука, 2 ст.л. растительного масла, 1 литр овощного бульона, 200 граммов помидоров, 3 ст. ложки петрушки и укропа, соль, перец черный и красный по вкусу, 100 граммов сыра. Цветную капусту перед приготовлением нужно освободить от зеленых листьев и на 20 минут положить верхушкой вверх в соленую воду, чтобы удалить насекомых. Затем разобрать на соцветия.
Кольраби, сельдерей и кабачок нарезать соломкой. Грибы разрезать пополам. В кастрюле разогреть масло и пожарить до золотистого цвета порезанный крупными кубиками лук. Затем влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, добавить подготовленные грибы и овощи. На слабом огне под закрытой крышкой варить 20 минут. С помидоров снять кожицу, разрезать на четыре дольки, добавить в суп вместе с зеленью, посолить, поперчить и варить еще 10 минут. Суп разлить в глубокие тарелки, добавить по одной чайной ложке тертого сыра. Украсить зеленью.
Для праздничного стола можно сделать красивые и вкусные рыбные вазочки. Необходимые продукты: филе рыбы – 400 граммов, брокколи – 300 граммов, половинка яйца, перец черный молотый, соль по вкусу. Филе рыбы нарежьте полосками, поперчите, сверните рулетиками, скрепите шпажками и отварите в подсоленной воде. В каждый рулетик вставьте по соцветию брокколи, смажьте слегка взбитым яйцом и запеките в духовке. При подаче на стол уложите рулетики на блюдо и оформите зеленью.
Капуста – продукт высокой биологической активности, он содержит тартроновую кислоту и витамины. Тартроновая кислота препятствует увеличению массы тела, задерживает превращение в организме углеводов в жир. Но, к сожалению, эта кислота разрушается при тепловой обработке. Поэтому людям, которые не хотят поправляться, нужно есть капусту в сыром виде. Капуста полезна при язвенной болезни, колите, гастрите, болезнях желчного пузыря. В этом овоще содержатся ароматические вещества с эфирными маслами, витамины С, В1, К, каротин. В свежей белокочанной капусте столько же витамина С, сколько в апельсине или лимоне, а в цветной и краснокочанной – в два раза больше.
Какие оригинальные блюда можно приготовить из белокочанной капусты?
Капуста тушеная. Квашеная. Соленая. Витаминный салат. Пирожки с капустой. Всё? НЕТ! Сколько вкусных блюд можно приготовить из этой замечательной кладовой витаминов. Мне так легло на струны души стихотворение Новеллы Матвеевой о капусте:
Есть у капусты
Верхние листы:
Как подошва новая, толсты,
Крепче бранных слов,
Грубее бранных лат,
С жилами, – что парусный канат.
От лихих невзгод,
От бурных непогод,
Выставив щиты из всех ворот,
Грубо стережет
Грубый этот полк
Сердцевину,
Нежную, как шелк.
Чтобы в это сердце,
Белое как снег,
Заглянуть –
Я сшибла верхний лист.
Вдруг из-под листов,
Как слезы из-под век,
Мне в рукав росинки полились.
Скрипнув, приоткрылся
Странный лабиринт...
Я снимала листья,
Как снимают бинт,
А кочан мягчал
И плакал, как живой,
В руки мне уткнувшись головой.
Это же все нужно увидеть и прочувствовать! А какие блюда из капусты получаются! Попробуем приготовить?
Капустный «Наполеон»
Это овощной тортик из разряда Проще простого. Вилок капусты разобрать на листья, как для голубцов. Листья отварить. Отвариваем недолго – нам их еще жарить. Минут 5 – не больше, иначе станут как тряпка. Срезать утолщения, расправить, обмакнуть в тесто для кляра (здесь можно только яйцо взбить, без муки). Кляр можно любой приготовить – яйцо с майонезом, яйцо с кефиром, с зеленью, с кетчупом – что любите. Обжарить листья с кляром в растительном масле до подрумянивания. Выложить листья на блюдо слоями, перемежая тёртым сыром с чесноком и майонезом, любым паштетом, сметаной с орехами, жареным луком с морковкой, кто что любит... Очень вкусный торт! Только дайте ему настояться, пропитаться.
Капустная запеканка «Прошу к столу»
Свежую капусту рубят и припускают в небольшом количестве воды в закрытой посуде. Слегка тушат. Без масла. Натертый сыр, манную крупу, растительное масло и яйца перемешивают с капустой, помещают в смазанный маслом сотейник, добавляют столовую ложку сметаны, посыпают толчеными сухарями и запекают.
При подаче поливают сметаной. Манки нужно совсем немного – для связи. Яиц беру 2 штуки на 1 кг капусты. Запеканка получается нежная. Румяная. Прекрасный ужин.
Капуста «Румяные щечки»
1 кг капусты мелко нашинковать, посолить, дать постоять минут 20. Спелые помидоры – 4-5 штук – немного потушить в собственном соку, не добавляя воды. В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. Мелко нарезанный лук – 2 головки – обжарить в масле, добавить к капусте, приправить солью и сахаром. Для этого блюда можно использовать квашеную капусту. Это своего рода тушеная капуста, только вкус из-за помидоров у нее совсем иной. Попробуйте! Если добавить вместо помидоров маслины – будет капуста по-гречески. Если яблоки и болгарский перец – капуста нежная. Столько разнообразия, а королева стола все та же низкокалорийная капустка.
Капустные конвертики
У очищенного кочана вырезать кочерыжку, погрузить кочан в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Вынуть из воды и разобрать на отдельные листья. Каждый лист посолить, поперчить, свернуть конвертиком (загнуть нижнюю черешковую часть листа, на нее подвернуть боковые части и затем обернуть верхней частью листа), запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Получаются такие красивые порционные конвертики. На стол можно подать со сметаной.
Салат «Княжий град»
200-300 граммов капусты мелко нарезать, слегка помять руками. Выложить на плоское блюдо. Сверху – слой маринованных грибов. Майонез. Слой вареной курицы, порезанной кубиками. Майонез. Опять капуста. Майонез. Сверху грибы и все щедро засыпается тертым сыром. Салат слоистый. Должен настояться. Очень вкусный. Низкокалорийный.
Закуска из капусты
Капусту – 1 средний кочан – разобрать на отдельные листы, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь – 5 средних морковок – натереть на крупной терке, перемешать с рубленой зеленью и мелко нарубленным чесноком. Hачинку завернуть в капустные листья, положить в кастрюльку и залить кипящим рассолом – 1 ст ложка соли на 1 л воды. Через 2 дня блюдо готово. Прекрасная закуска под водочку. И на праздничный стол, и на повседневный, и в пост.
Салат десертный «Радость»
300 граммов капусты тоненько нарезаем соломкой, руками перетираем с солью и сахаром. Одно красное яблоко режем тонкими дольками, один апельсин чистим и режем ломтиками. Теперь смешиваем наше витаминное чудо и заправляем сметанкой. Сверху – 2-3 столовых ложки промытой клюквы. После такого салата ваше прекрасное лицо станет еще яснее!
Капустные оладьи на кефире
Как же без любимых оладий! Взбиваем одно яйцо, смешиваем с 0,5 литра кефира. Можно старого – еще вкуснее будут оладьи. Добавляем 5 столовых ложек муки, соль, сахар, ложку растительного масла и 1 стакан мелко нарубленной капусты. Все тщательно перемешиваем. На горячую, смазанную маслом сковороду, ложкой наливаем наше оладьевое тесто и выпекаем мини-блинчики.
Можно и без муки приготовить. Но тогда нужно больше яиц. Выбирайте! Это диетическое блюдо. Для больных диабетом – самый раз.
Как много можно приготовить из такого распространенного овоща! Чтобы жить дольше и здоровее, следует знать, что активные вещества, содержащиеся в капусте и острых сортах перца, стимулируют раковые клетки к самоедству. Недавно Американская ассоциация исследований рака по вышеназванной причине стала относить к числу противораковых средств эти самые растительные продукты. По данным фармакологов из университета Питсбурга, цветная и белокочанная капуста показали себя эффективными контролёрами при раке простаты, поджелудочной железы и яичников.
Не зря, наверное, долгожители так любят капусту! Живите долго и вкусно!
Готовил вот капусту... Шикарная квашеная капуста быстрого приготовления, советую попробовать данный рецепт)
Капуста быстрого приготовления
Шинкуют капусту и морковь, помещают в трехлитровую банку. Затем заливают рассолом, приготовленным из расчета: 3 неполные столовые ложки соли на 1 л воды. Капуста должна постоять в рассоле 2 дня, после чего его надо слить, а капусту залить сладкой водой ( 3 ст. ложки сахара на 1 л воды) и выдержать еще 2 дня. Затем половину жидкости надо слить. Капусту разложить в литровые банки и поместить в холодильник Ингредиенты:
капуста белокочанная - сколько уйдет
морковь по вкусу 1 рассол:
вода 1 л
соль 3 ст. ложка 2 рассол:
вода 1 л
сахар 3 ст. ложка
Последний раз редактировалось Дмитрий; 28.11.2010 в 21:47.
Цветную капусту очистить от загрязненных листьев, разделать на веточки, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Затем на сковороду, смазанную сливочным маслом, положить капусту, облить сметаной, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу.
Подавать на стол в той посуде, в которой запекали.
Продукты
капуста цветная (1 качан) 500 г
сметана 200-250 г
сыр твердый 50 г
масло сливочное 50 г
соль по вкусу
Вам понадобятся:
кочан цветной капусты — 1 штука;
мясной фарш — 500г;
яйцо — 3 штуки;
сыр — 250 г;
лук репчатый — 3 средних;
сухари панировочные — 3-4 столовые ложки; оливковое масло — 2 столовые ложки;
соль, перец, специи — по вкусу. Приготовление:
Закипятите воду в кастрюле, слегка посолите. Вымытый кочан капусты целиком опустите в кипяток и варите 5-6 минут. Просушите, разберите на небольшие соцветия. Небольшими кубиками нарежьте луковицы и пассеруйте в сковороде на оливковом или подсолнечном масле. Более сочным и ароматным получится лук, обжаренный на сливочном масле. Можно выбрать любой способ. Сыр натрите крупно. Взбейте яйца и добавьте к ним сыр. Тщательно размешайте. В фарш добавьте обжаренный лук. Руками хорошо перемешайте. Всыпьте соцветия капусты, посолите, положите травы или специи, еще раз хорошо перемешайте (ложкой). Смажьте форму сливочным маслом (можно растительным). Выложите фарш с цветной капустой и залейте взбитыми яйцами с измельченным сыром. Включите духовку на 200 градусов и поставьте в нее форму минут на 25-30 до готовности.
__________________
«Неважно, как люди встречаются. Они могут быть из совершенно разных миров, никогда не ходить одними путями, но однажды они сталкиваются, и их жизнь меняется».
Последний раз редактировалось Лариссия; 13.04.2019 в 08:33.
Как приготовить вкуснятину из капусты?
Линейный вид
