10-12 помидоров, 250 г риса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сахара, 2 луковицы, зелень петрушки, укроп, перец, соль.
Одну луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить промытый рис, немного воды и поставить на огонь. Когда рис начнет набухать, снять с огня, посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью. У крепких, крупных помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину и нафаршировать их подготовленной массой. Оставшуюся луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с мукой и сердцевиной помидоров, добавить сахар и соль. Полученным соусом залить помидоры и поставить в духовой шкаф на слабый огонь.
Так же можно приготовить и сладкий стручковый перец. Подавать в горячем или холодном виде.
Фаршированные зеленые помидоры с орехами
500 г помидоров, три четверти стакана очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, стручковый перец, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль, перец, уксус.
К мелко нарезанной зелени добавить соль, толченый чеснок, измельченный стручковый перец и хорошо перемешать. Этой массой нафаршировать зеленые помидоры, уложить их в ряд на сковороду, закрыть крышкой и запечь.
Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу уксусом.
Готовые помидоры заправить этой приправой.
Подавать горячими.
Помидоры с малиной
4 помидора, 4-8 ст. л. малины или малинового сока.
Помидоры нарезать ломтиками и заправить малиной или малиновым соком.
Помидоры, фаршированные баклажанной икрой
10 помидоров, 500 г баклажанов, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 4-5 долек чеснока, соль.
Баклажаны испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, промыть, отжать сок, измельчить, соединить с пассированным луком и протертой мякотью 5 помидоров, добавить соль и потушить на слабом огне 25-30 минут. В конце тушения добавить толченый чеснок, а затем полученную массу охладить. У оставшихся помидоров удалить сердцевину, углубления 10 помидоров посолить и наполнить икрой из баклажанов.
Помидоры, фаршированные грибами
10-12 помидоров, 250 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. молотых сухарей, 1-2 дольки чеснока, сахар, перец, соль.
Мелко нарезанные грибы и лук обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить тертый чеснок, молотые сухари и слегка развести кипяченой водой.
У крупных крепких помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину и нафаршировать подготовленной грибной смесью.
Посыпать их молотыми сухарями и запечь в духовом шкафу. Подавать в холодном виде.
Помидоры, фаршированные зеленым перцем
8 больших помидоров, 100 г зеленого перца, 200 г груш, 3-4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, лимонный сок или уксус.
У помидоров срезать верхушки и удалить сердцевину. Стручки зеленого сладкого перца разрезать вдоль, очистить и очень тонко нашинковать. Срезанные верхушки помидоров нарезать полосками. Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Все продукты смешать, заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, щепоткой соли, лимонным соком или уксусом.
Приготовленной начинкой наполнить помидоры и украсить их полосками зеленого перца.
Помидоры с овощами и грибами
500 г помидоров, 250 г шампиньонов или других грибов, 2,5 ст. л. растительного масла, луковица, соль, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. рубленной зелени (петрушка, сельдерея, укропа).
Обработанный, нарезанный грибы обжарить на растительном масле почти до готовности, за 5-10 минут до конца добавить соль и муку. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и помидоры и соединить их с грибами. Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.
Все рецепты предоставлены форумчанками сайта http://www.krasotulya.ru/
Краснощёкий помидор
На прилавке иль на грядке
Не играет с нами в прятки
Краснощёкий помидор –
Сразу привлекает взор:
«Как хорош я, посмотри!
Не раздумывай, бери!
Кисло-сладок я на вкус!
Для всего я пригожусь -
Для борща и на засолку!
Только вот поправлю чёлку…
Без меня салата нет,
А какой со мной омлет!
В честь меня и лето красным
Называют не напрасно…»
Устоять, пред ним нет сил.
Он и вправду очень мил.
Когда-то давным-давно, так давно, что даже старый седой ворон на вершине алмазной горы не помнит, когда именно это было… Но было! Солнце тогда имело женский род, и было оно девицей-красавицей. И сидела эта девица в тереме златоглавом и нитками золотыми по голубому шёлку вышивала лик нареченного своего месяца ясного. Но засмотрелась на что-то девица-красавица небесная, уколола палец иглой тонкой, и капли крови упали с неба на землю, покатились алыми шариками и превратились в маленькие помидорчики, семена которых проросли и дали урожай… Так и появились на земле помидоры, унаследовав от солнца алый цвет и… капельку тщеславия. Видно, не зря помидоры потом стали называться сеньорами…
Помидор или томат - Solanum lycopersicum – однолетнее травянистое растение из семейства паслёновых, которое давно стало овощной культурой. Помидоры могут быть как карликами, особенно комнатные, так и гигантами. Некоторые томаты похожи на деревья, достигая в высоту 2-3 метров.
Стебель томатов твёрдый, прямой, ветвящийся. Листья непарноперистые – 5-8 долек, зелёные, с небольшими волосками. Цветы небольшие, жёлтые – 5 лепестков и коронка. Плоды бывают как крупными, так и мелкими, сочные, разнообразные по цвету: от ярко-красных до розовых, жёлтые, полосатые и даже чёрные.
Форма плодов также разная: круглая, приплюснутая, овальная… Например, сорт «Бычье сердце» действительно похоже на сердце, каким его рисуют на открытках, а «Дамские пальчики» в самом деле напоминают форму небольших полненьких пальчиков.
Ацтеки называли помидор «матль». А французы переделали это название в томат. Помидорами же плоды нарекли итальянцы, что значит «золотые яблоки».
Дикие помидоры до сих пор растут на своей исторической родине, в Южной Америке. В Европу они попали в середине XVI века и долго считались ядовитыми. Так, в книге «Полное руководство по садоводству», которая вышла в Дании в 1774 году, написано буквально следующее: «Плоды эти крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает».
Во Франции их выращивали возле беседок – приюта амурных историй, а в чопорной Англии - в оранжереях в кадках. В Россию помидоры были завезены в XVIII веке и тоже считались тогда ядовитыми. Выращивали их как декоративные растения для красоты. А крестьяне называли помидоры «бешеными ягодами».
Однако наука не стоит на месте, а вместе со знаниями изменяется и общественное мнение. Теперь помидоры - одни из самых популярных овощей во всём мире.
Известно, что в плодах содержатся: витамины - В, РР, К, Е, С, провитамин А; белок, крахмал, сахара, органические кислоты, пектины, клетчатка; минеральные соли - калия, железа, магния, кобальта и цинка; азотистые вещества. В ботве найдено эфирное масло, танины и рутин.
Народная медицина широко использует свежие плоды, сок, ботву помидоров при различных заболеваниях. Известно, что свежие помидоры и томатный сок усиливают секрецию желудочного сока, действуют как лёгкое слабительное, препятствуют скоплению газов в пищеварительном тракте, помогают при язве желудка, сердечнососудистых заболеваний, почечнокаменной болезни, снижают кровяное давление и содержание холестерина в крови, предупреждают авитаминозы, улучшают зрение и не дают стареть.
Для того чтобы порадовать себя и своих родных свежими помидорами на Новый год, нужно взять трёхлитровую банку, прогреть её в духовке или как-то иначе и положить в неё чистые сухие помидоры средней спелости. В банку нужно добавить 2 ст. ложки спирта и поджечь, несколько раз встряхнуть, а потом быстро закрыть стерильной крышкой. Так на новогодний праздник можно будет полакомиться свежими помидорами с родным вкусом.
Оригинальным вкусом обладают помидоры с сельдереем. Делать их просто. Помидоры промыть, со сторону плодоножки наколоть зубочисткой и уложить в чистые банки, переложив веточками сельдерея, и залить маринадом – на 1 литр воды 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 2 горошка чёрного перца, 2 душистого, 1 гвоздика (можно и без неё). Прикрыть стерильными крышками и пастеризовать в кипящей воде 15-20 минут. Добавить 1 ст. ложку уксуса на трёхлитровую банку (я добавляю 1-2 чайных). Быстро закатать.
Омлет помидорный на двоих
Вам потребуется:
- 4-6 помидоров;
- 4 яйца;
- 5 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры помыть, нарезать кружочками и уложить на сковороду с растительным маслом, посолить, поперчить. Яйца взбить, вылить сверху и быстро посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Блюдо подавать горячим.
Салат летний
Вам потребуется:
- 4 помидора (лучше разноцветных);
- 2 крупных яблока;
- 10 г зелени сельдерея (можно любистка);
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- сметана для заправки;
- соль, красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры нарезать дольками, яблоки тоже, предварительно удалив середину. Всю зелень порубить. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить сметаной. Сверху можно украсить зеленью петрушки и цветами, вырезанными из плодов помидора. При желании в блюдо можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока.
Помидоры используются в народной косметике. Так, если регулярно в течение всего лета протирать кожу кусочком свежего помидора, она заметно посветлеет, укрепится, приобретёт свежий вид молодости.
Из помидоров можно делать различные маски, смешивая их со сливками, творогом, сметаной.
Помидоры помогают похудеть, так как имеют небольшую калорийность и улучшают обмен веществ.
Магия тоже нашла применение помидорам. Для того чтобы разбогатеть, нужно положить при растущей луне помидор на блюдо и посыпать его жёлтыми монетками. Как только помидор начнёт делаться мягким, вымыть его и съесть с мыслью о деньгах, а именно думая о конкретной сумме, например, 500 тысяч долларов или рублей (смотря у кого какие запросы). Но всё-таки их нужно соизмерять с возможностями, тогда желанию будет легче исполниться.
А для того чтобы завоевать сердце желанного мужчины, нужно как можно чаще угощать его блюдами из томатов. Не зря ведь их называли любовными яблоками. Томаты - ещё и афродизиаки, обладающие природной силой разжигать страсть.
Начинка:
Петрушку и базилик нарезать и растолочь с чесноком и маслом, посолить, дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки, базилика и чеснока. Подавать с майонезом.
Помидоро-чесночная приправа
0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Хрен натереть, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложить в маленькие баночки. Хранить в прохладном месте.
Помидоры в яблочном соке
Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 ст. ложка соли). Специи не добавлять. Стерилизовать 7 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.
Маринад: на 3-литровую банку стакан сахара, по столовой ложке соли, уксусной эссенции.
Яблоки, помидоры, зелень и пряности разложить в банки. Залить кипящим маринадом под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Помидоры с корицей (могут храниться даже под капроновыми крышками)
Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайную ложку корицы (порошок), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. Маринад вскипятить, поварить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Банки наполнить помидорами вперемешку с чесноком, укропом, петрушкой и залить маринадом.
Оранжевое чудо
1,5 кг красных помидор нарезать;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан подсолнечного масла – все тушить 1,5 часа.
За 15 минут до конца варки добавить 100 г размолотого чеснока и 1 ч.л. черного молотого перца. За 5 минут до конца варки 1 ст.л. уксуса. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.
Помидорные бутерброды
Чеснок, сыр, варёное яйцо натереть в разные мисочки. Смешивать с майонезом по отдельности.
Помидоры нарезать поперёк на кружки, слегка посолить, положить тонкий слой майонеза с чесноком, посыпать сыром. Второй слой: мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом.
2-ой вид бутербродов:
На кружок помидора положить натёртое крутое яйцо, смешанное с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом.
3-й вид бутербродов:
На кружок помидора положить обжаренные и мелко порезанные грибы, смешанные с майонезом и чесноком. Второй слой: мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, смешанные с майонезом
Канапе с помидорами
Обжарить с двух сторон небольшие кусочки ржаного хлеба, натереть с одной стороны раздавленным чесноком, сверху положить кружочек спелого помидора, на него пасту из творога, хрена, укропа.
Помидоры, фаршированные грибами
У помидор (2 кг) срезать верхушку и извлечь мякоть. Нашинковать две луковицы и потушить на растительном масле, добавить 500-600 г мелко нарезанных грибов и тушить еще 30 минут, подливая воду. Снять с огня, добавить 3 рубленых вареных яйца, посолить, поперчить и перемешать с 2-3 ст. ложками сметаны. Этим фаршем заполнить помидоры и поместить в широкую кастрюлю. На дно нужно налить полстакана воды и растительное масло, положить 2-3 ст. ложки сметаны, посолить и поставить в горячую (160-180оС) духовку на 15-20 минут.
Омлет с брынзой и помидорами
Это сказочное болгарское блюдо.
Яйцо взбить, туда покрошить кусочек брынзы величиной с яйцо, нарезать маленький помидор, перемешать и вылить на раскаленную сковородку с растительным маслом.
Накрыть крышкой. Жарить на несильном огне. Не солить и не пережаривать.
Сырный пирог с помидорами
Тесто слоёное.
Начинка:
300 г творога, 100 г масла, 200 г сметаны, пучок базилика, 2 яйца, соль, перец, 300-500 г помидоров.
Сыр смешать с маслом и сметаной, нарубить базилик и добавить его в смесь. Яйца взбить с солью и перцем, постепенно добавляя туда сырную массу. Выдавить дольку чеснока.
Помидоры нарезать дольками.
Нагреть духовку до 200 С. Форму смазать маслом и слегка припорошить мукой. Выложить в нее тесто, наколоть и выпекать 15 минут. Выложить начинку, сверху вдавить помидоры, посолить их и поперчить. Выпекать еще 45-50 минут при 180 С. Дать немного остыть, осторожно вынуть из формы. Есть теплым или холодным.
Рецепты приготовления блюд из помидоров
Линейный вид
