2009 год - год Желтого Быка. И считается, что раз бык - домашнее животное, то и встречать год Быка лучше новый год в кругу семьи, с родными и любимыми.
К выбору меню хозяйкам и организаторам праздника придется подойти особенно тщательно.
На новогоднем столе приветствуется растительная пища: злаковые, зелень, овощи, фрукты. С мясом, особенно с говядиной, в год Быка нужно быть осторожными. Угощения должны быть разнообразными, чтобы дом в течение всего наступающего года был полной чашей.
Предлагаю блюда, которые украсят новогодний стол.
Гаспачо
Взять 0,5 кг спелых помидоров, 0,5 кг зелёного перца, 1 зубчик чеснока,1/2 огурца среднего размера, 100 г оливкового масла, 4 столовые ложки винного уксуса, 1 кусок хлеба, соль.
Почистить от кожицы помидоры и огурцы, нарезать, добавить нарезанный перец, раздавленный чеснок, размоченный в воде хлеб, промолоть всю эту смесь в блендере в течение нескольких секунд, добавить соль, масло, уксус, помешать все в блендере, по желанию можно процедить. Подавать остуженным и по вкусу можно добавлять сухарики, порезанные кубиками огурцы, варёные яйца, лук.
Грибы в нежных сливках (блюдо готовится и подается в горшочке)
Взять белые грибы - 4-5 штук, репчатый лук - 1, укроп, петрушка - по 1 пучку, оливковое масло с травами - для жарки.
Для соуса: сливки - 1 стакан 22% жирности, соль - 1,5 чайной ложки, корица - 1 чайная ложка, черный перец - 1 чайная ложка, свежемолотого чили - 1/2 чайной ложки, гвоздика - на кончике ножа, сушеный корень петрушки - по вкусу, лавровый лист - 1.
Грибы порезать крупными ломтиками. Они должны занять 3/4 горшочка.
Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Укроп с петрушкой мелко порезать. Нагреть сковороду, налить немного оливкового масла. Спассеровать лук. Добавить грибы. Не закрывая крышкой, немного обжарить грибы в течение 15 минут. Выложить грибы с луком в горшочек. Сверху выложить зелень. Аккуратно перемешать. Добавить корень петрушки и снова перемешать. Сверху положить лавровый лист.
В сливки добавить: соль, корицу, свежемолотый черный перец, чили, гвоздику.
Взбить блендером сливки с приправами. Вылить их в горшочек. Аккуратно перемешать с грибами. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 170| на 30-40 минут. По истечении этого времени достать горшочек, перемешать.
Манты с кальмарами
Нужна мантоварка или подставка для варки на пару, для малого количества можно использовать дуршлаг (смазать маслом, положить сверху на кастрюлю с небольшим количеством воды и накрыть крышкой).
Начинка. 4-5 тушек кальмаров очистить от внутренностей и кожицы, нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду на 40-50 секунд. Мелко нарезать, добавить дольку чеснока, зелень кинзы или зеленый лук, половину чайной ложки соевого соуса.
Тесто: Стакан муки, 3 столовых ложки крахмала, полторы столовых ложки растительного масла, соль, 1 яйцо, 6-8 столовых ложек воды. Замесить тесто, хорошо вымесить. Разрезать на небольшие кусочки, каждый раскатать тонко до величины блюдца, положить по чайной ложке начинки, защипать как мешочек. Варить на пару 10 минут.
Соус: Долька чеснока, зелень, 4 ст. ложки кетчупа,1 ст. ложка соевого соуса, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки меда.
Блюдо изысканно и малокалорийно.
Изысканная утка с ванилью
Взять 2 утиные грудки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стручек ванили, 3 помидора, 1
1 чайную ложку сахара, 2 столовых ложки рома, соль, лавровый лист.
Обжарить грудки. С начала положить на кожу в сухую сковородку. Если жира получится слишком много, то лишнее вылить. Положить мелко нарезанный лук. Обжарить. Добавить ваниль, надрезанную вдоль, сахар и ром. Положить мелко нарезанную морковь. Потом помидоры. Долить немного воды, посолить, положить лавровый лист. Тушить до желаемой готовности мяса. Подавать с рисом.
Цыпленок с медом и лимоном
Разрезать цыпленка на куски, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле и разложить на противне. Посыпать молотым красным перцем и солью, полить смесью меда и лимонного сока и выпекать в духовом шкафу 15 минут.
На десерт:
Пирожные «Карпаты»
Для 10 пирожных:
Для бисквитного теста потребуется: 130 гр. муки, 140 гр. сахара, 5 яиц.
Для кремa: 200 гр. сахарной пудры, 220 гр. сливочного масла, 40 гр. сгущенного молока, 30 гр. какао-порошка, 1 - 2 ст. ложки десертного вина, 15 гр. жаренных лесных орехов.
Яйца смешать с сахаром, нагреть до t 45 градусов и взбивать 25 - 30 мин. Когда масса увеличится в объёме в 2,5 - 3 раза и станет пушистой, к ней добавить просеянную муку и медленно замешать бисквитное тесто.
Готовое тесто разлить на 5 противней застеленных бумагой для выпечки и выровнять поверхность. Выпекать коржи при t 180 - 200 на протяжении 10 мин. Выпеченные коржи оставить на противнях для остывания.
Тем временем приготовить крем, для чего сливочное масло порезать на куски и хорошо перемешать. После этого к масляной массе добавить сахарную пудру, сгущённое молоко, десертное вино и быстро взбивать на протяжении 7 - 10 мин. В конце взбивания добавить какао-порошок м молотые орехи.
Четыре коржа смазать кремом и уложить один на другой. Разрезать брусками толщиной 9 см. Бруски разрезать по диагонали и соединить основами так, чтобы получить треугольные призмы.
На пятый корж уложить призмы и разрезать по ширине бруска. Остаток коржа отрезать для приготовления бисквитных крошек. Бока бруска покрыть кремом, специальным гребешком по крему провести зигзагообразные линии и посыпать бисквитной крошкой и сахарной пудрой.
Бруски разрезать поперёк толщиной 3 см на отдельные печенья, что символизирует горы Карпаты.
Фруктовый салат в ананасе
Берем 1 свежий целый ананас, 4 киви, 100 г консервированных вишен, 8 столовых ложек ананасового ликера.
Ананас разрежьте вдоль пополам вместе с листьями. Мякоть ананаса выскоблите при помощи французской ложки - шариками. Ядро ананаса удалите - оно слишком жесткое. Шарики ананасовой мякоти положите в миску, добавьте к ним ломтики очищенных киви, консервированные вишни и ликер. Аккуратно слегка перемешайте и разложите фруктовый салат по половинкам ананаса. Перед подачей на стол салат охладите.
Как украсить дом и праздничный стол
Праздничный стол лучше расположить на середину комнаты, в центре стола - фрукты и зерновые. Украшением могут быть искусственные или натуральные деревца, веточки ели. На стол можно поставить и фигурку быка. Уют и романтичность празднику придадут свечи - желтые или золотые, серебряные, голубые, пурпурные или сиреневые.
В убранстве комнат и стола должны присутствовать вещи из дерева: деревянная посуда, блюда, ложки, фигурки, декоративные деревья. Желательно, чтобы вещи эти были ручной работы, так что вместе с детьми сделайте украшения на елку своими руками и загадайте добрые желания, которые обязательно сбудутся.
Что подарить в год Быка?
Для гостей, приглашенных на встречу Нового 2009 года, желательно подготовить мелкие подарочки, чтобы у каждого осталось воспоминание о новогоднем празднике, который вы им подарили со своими наилучшими пожеланиями. Как вы помните, это должны быть не безделушки, а полезные вещицы, подобранные для каждого гостя, с учетом его характера и интересов.
Счастливого Нового года!
http://subscribe.ru/
Последний раз редактировалось Galina; 06.01.2009 в 23:27.
Предлагаем новые блюда для праздничного стола и надеемся, что они вам понравятся.
Горячая закуска из крабов с сыром.
Ингредиенты:
Мясо крабов консервированное – 200 г.
Майонез – 50 г.
Сыр – 50 г.
Лук зеленый или репчатый -20 г.
Лимонный сок – 1 ч. ложка.
Французские булочки.
Лимон -1 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Маслины.
Соль, молотый перец – по вкусу.
Зелень.
Способ приготовления.
Смешать измельченное мясо крабов, мелко нарезанный лук, лимонный сок и майонез. Добавить соль и перец по вкусу. Французские булочки нарезать ломтиками и намазать каждый приготовленной массой. Бутерброды сверху посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение пяти минут до появления золотистой корочки.
Блюдо с бутербродами перед подачей на стол украсить дольками лимона, огурца, помидора, зеленью и маслинами.
Язык под винным соусом.
Ингредиенты:
Язык говяжий средней величины – 1 шт.
Вино сухое красное – 500 г.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Бульон говяжий – 200 г.
Лук- 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки.
Сливочное масло – 20 г.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Зелень пряная.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Способ приготовления.
Язык отварить и очистить.
Приготовить соус. Для этого в сотейнике обжарить на сливочном и растительном масле измельченные лук, морковь и зелень. Всыпать муку, пропассеровать 5 минут. Добавить вино, бульон, соль, перец и варить в течение 40 минут, постоянно помешивая. Вынуть зелень и процедить соус через сито.
Язык нарезать ломтиками, полить горячим соусом и подать вместе с отварными макаронами или жареным картофелем.
Салат с тунцом.
Ингредиенты:
Тунец консервированный – 100 г.
Сыр твердый – 80 г.
Яблоки свежие – 80 г.
Майонез – 30 г.
Апельсиновый сок – 1 ст. ложка.
Горчица – 1 ч. ложка.
Сливки (35 % жирности) – 1 ст. ложка.
Листья салата.
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Маслины.
Зелень.
Способ приготовления.
Тунец и сыр нарезать кубиками, яблоки очистить и нарезать мелкой соломкой. Майонез, апельсиновый сок, сливки и горчицу смешать и взбить миксером. Заправить салат полученным соусом.
Перед подачей на стол блюдо украшается листьями салата, маслинами, дольками лимона, помидорами, огурцами и зеленью.
Способ приготовления.
Разрезать курицу на куски, положить в глубокую сковороду, посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Смешать яйца, молоко, крахмал, тертый сыр. Добавить соль, перец и хорошо взбить.
На сковороде разогреть сливочное масло. Куски курицы несколько раз обвалять в полученной сырной смеси, в сухарях и обжарить до золотистой корочки.
Способ приготовления.
Свинину вымыть и обсушить. Вымытый чернослив залить кипятком, настаивать около 3 часов. Нарезать овощи: лук - кольцами, морковь - кружочками.
Срезать со свинины жир, растопить его в утятнице. Положить в нее свинину, овощи, посолить. Запекать в духовке, без крышки, при температуре около 230 °С. Через 15 - 20 минут свинину перевернуть и запекать еще 15 минут.
Понизить температуру в духовке до 180 °С.
Добавить в утятницу пиво, перец, лавровый лист, закрыть крышкой и тушить свинину еще около часа. Положить чернослив на мясо и тушить при той же температуре еще 30 минут.
Проверить готовность свинины, прокалывая зубочисткой. Выделяющийся прозрачный сок является показателем готовности.
Перед подачей нарезать свинину на куски, залить соусом от тушения, украсить тушеным черносливом.
Мясной рулет с шампиньонами.
Ингредиенты:
Фарш - 1 кг.
Шампиньоны - 0,5 кг.
Лук- 2 шт.
Яйцо - 2шт.
Белый батон - 1 ломтик.
Молоко - 50 г.
Сметана - 4 с. ложки.
Растительное масло - 3 ст. ложки.
Соль, специи - по вкусу.
Способ приготовления.
В фарш добавить лук, сырое яйцо, размоченный в молоке ломтик батона, посолить. Фарш хорошо вымешать. Сварить яйцо. Грибы перебрать, пропустить через мясорубку,
обжарить на растительном масле до испарения жидкости, посолить, остудить.
На пищевую пленку выложить мясной фарш и разровнять его в прямоугольник толщиной до 2см. На мясной фарш ровным слоем намазать грибной фарш. По краю длинной стороны прямоугольника выложить четвертинки вареного яйца.
Приподнимая пленку с одного конца, свернуть рулет так, чтобы яичный ряд оказался посередине. Рулет уплотнить, обхлопывая ладонями. Положить рулет на смазанный противень, смазать сметаной. Чтобы рулет не растрескался, сделать несколько надрезов примерно на четверть высоты. Поставить в духовку и запекать при температуре около 200 град. С 30~40 минут. Подавать рулет в теплом виде.
Несмотря на всю свою влюбчивость и нередкие романы, Леонид Брежневне ушел из семьи и за всю жизнь был женат один раз. Его верная спутница жизни супруга Виктория Петровна всегда была хранительницей домашнего очага, великолепной хозяйкой и славилась своими уникальными рецептами.Часто готовила сама и угощала всех именитых гостей - членов ЦК. По ее рецептам готовили повара для встреч VIP-персон. Все свои рецепты Виктория Петровна собирала и записывала в тетрадь, которая сохраниласьу ее внучки Виктории. Впереди - Рождество, старый Новый год. И мыпредлагаем вам несколько праздничных блюд со стола Брежнева.
Капустные листья отделить и промыть в холодной воде, бланшировать3 мин., порубить мелко лук, нарезать ветчину, а творог перемешать сжелтками. Добавить репчатый лук и ветчину. Листы капусты сложить по дваодин на другой, сверху выложить начинку. Окунуть перья зеленого лука вкипяток и связать ими капустные мешочки. Бульон разогреть с вином итушить в нем мешочки 30 минут, затем вынуть. Томатное пюре размешать вэтом отваре, приправить сахаром, солью и перцем. Мешочки разложить потарелкам, полить томатным соусом и по желанию украсить зеленым луком.
Колдуны
Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком и хорошо растолченнойкартошкой, сваренной в мундире, - использовать 2 - 3 картофелины.Отдельно нажарить много лука кольцами и дать ему просохнуть без масла,чтобы он стал сухой, как соломка.
Колдуны скатать в шарики, запечь в духовке и посыпать хрустящим луком.
Какое традиционное блюдо нужно приготовить на Рождество?
Отпраздновав с радостью и весельем наступление Нового года, мы с нетерпением ждём другого, не менее важного праздника наступившего года – Рождества Христова. И немаловажную роль в этом праздновании играют исторические обряды.
Ни для кого не секрет, что существуют определённые исторические традиции, каким должен быть рождественский ужин. С рецептом одного из главных традиционных рождественских блюд я и постараюсь вас ознакомить.
Одним из основных и главных блюд, которое подается на рождественский стол, является сочиво (или, как называют его украинцы и белорусы, кутья).
Варят сочиво из пшеницы, гороха, риса. Приправляют маком, орехами, изюмом или медом, маковым, конопляным, подсолнечным, а также другим постным маслом. Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а мед или другая сладкая приправа означают сладость благ будущей блаженной жизни.
Для приготовления сочива вам понадобится:
- пшеница (зерно) – 200 г
- очищенные орехи – 30 г
- мак – 150 г
- изюм – 50 г
- фрукты или ягоды (яблоко, ежевика, малина и т.п.) или варенье – по вкусу
- ванильный сахар – по вкусу
- мед и сахар – по вкусу
- сливки – 1/2 стакана.
Пшеницу хорошо промыть, залить горячей водой, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке, в духовке), периодически доливая горячую воду. Мак промыть, запарить горячей водой на 2-3 часа, слить воду, мак растереть, добавить по вкусу сахар, мед, ванильный сахар или любого варенья, покрошенных орехов, изюма, фрукты или ягоды по вкусу, добавить 1/2 стакана сливок или молока или кипячёной воды, и всё это соединить с вареной пшеницей, выложить в керамическую миску и подать на стол в охлажденном состоянии.
Сочиво нужно есть первым, т.е. начинать им свой ужин, каждый из присутствующих за столом должен съесть хотя бы одну ложку сочива. Согласно легендам, тогда этот человек будет жить во здравии и благополучии весь наступающий год.
Также, если следовать народным поверьям, на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд. Традиционно ими должны быть: блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, жареная курица, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки, медовые пряники, хлебцы с маком и медом. Но содержание современного рождественского стола со временем приобрело не столь традиционный характер – многие блюда со временем у простых людей нашли свою замену более дешёвым или удобным в приготовлении вариантом. Такому же принципу в подготовке к праздничному столу на рождество можете следовать и вы.
Полстакана молока довести до кипения, постоянно помешивая всыпать 2 стакана сахара и 2 столовые ложки какао.После того как сахар полностью растопится сразу снять с огня и дать смеси остыть. 400 г сливочного масла растереть с 5 яичными желтками и соединить с остывшей смесью.
Хорошо взбить 5 белков с 1 стаканом сахара. Измельчить 300 г печенья и грецкие орехи, добавить аккуратно к взбитым белкам. полученную массу выложить на доску, подровнять ножом и скалкой. Накрыть половинками зефира. Сверху залить кремом.
Торт "Юбилейный"
Ингредиенты:
250 г меда, 250 г сахара, 3 яйца, 2 ложки сметаны, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка соды, муки сколько заберет.
Приготовление:
Все смешать и замесить тесто, после оставляем на два часа. Разделить на 10 - 12 частей, каждую раскатать и выпекать в духовке при температуре 180 градусов.
Когда коржи остынут смазать их кремом.
Готовим крем:
Грецкие орехи (50 орехов) измельчить, добавить 1 столовую ложку розового варенья (можно пом или ваниль), Взбить киллограмм сметаны с двумя стаканами сахара и измельченными орехами.
Украсить торт следующим кремом:
200 г сливочного масла взбиваем с 50 г шоколада и 200 г вареной сгущенки (сгущенное молоко можно сварить самим или купить готовую . Варить нужно в течении 2 часов в воде.)
Покрыть кремом торт, украсить мармеладом или цукатами, или любым вареньем....
Новый год: праздничное меню для маленького привереды
Как приготовить вкусные и полезные блюда на праздничный ужин для Вашего малыша. Оригинально и просто
Как уговорить ребенка есть здоровую и полезную пищу? Ведь всем известно, что в рационе детей должны постоянно присутствовать такие полезные продукты, как мясо, рыба, творог. Это необходимо для роста малыша и его здоровья.
Попробуйте предложить маленькому привереде сытный салат и паровые тефтельки. А на десерт подайте яблочную шарлотку
Салат "Топ-микс"
Ингредиенты:
- Салат зеленый - 1 упаковка
- Помидоры черри - 300 г
- Моцарелла - 200 г
- Перец болгарский - 1 шт.
- Бекон - 100 г
- Маслины - 100 г
- Кедровые орешки - 100 г
- Лук репчатый красный - 1 шт.
- Зелень петрушки
- Оливковое масло
- Соль, перец - по вкусу
- Лимонный сок - по вкусу
Листья салата промыть и обсушить. Выложить на плоское блюдо. Разрезать помидоры черри пополам, а моцареллу на кусочки. Выложить на листья салата. Болгарский перец нарезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам. Бекон слегка обжарить и свернуть горячим в рулетики. Уложить рулетики между помидорок, внуть каждого рулетика положить маслину. Посыпать салат кедровыми орешками. Украсить полукольцами лука и зеленью петрушки. Полить заправкой. Для заправки смешать оливковое масло, соль, перец, сок лимона.
Нежные тефтели под сливочно-грибным соусом
Ингредиенты:
- говядина для фарша - 500 г
- овощи для фарша - 100 г
- картофель - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - по вкусу
- специи - по вкусу
Для соуса:
- лук репчатый - 2 штуки (маленькие)
- шампиньоны - 200 г /одна уп-ка замороженных шампиньонов
- мука - 1-2 ст.л.
- сливки 10% - 500 г
Говядину и овощи пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Из полученного фарша сделать тефтельки, уложить одним слоем в сотейник, залить соусом и тушить под крышкой на медленном огне 25-35 минут.
Соус:
Обжарить репчатый лук и шампиньоны. Когда вся жидкость выпарится, добавить 1-2 ст.л. муки, перемешать, добавить сливки 10% жирности. Продолжать помешивать 3 минуты. Снять с огня и залить соусом тефтели.
Взбить яйца с сахаром до увеличения массы втрое, добавить соду, погашенную уксусом и муку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на дольки, посыпать корицей, перемешать.
Миксером взбить яйца с сахаром, пока масса не увеличится примерно втрое, добавить соду, погашенную уксусом и муку.
Смешать с приготовленным тестом и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при t=220°С около часа.
Икра, кусочки малосоленой рыбы, дольки лимона, зелень укропа, творог 1 пачка, сметана 2 ст. л., чеснок, тертый сыр 1/2-1 стакан.
Приготовим творожный фарш. Для этого в мисочку выложим творог, сметану, мелко натертый чеснок и тертый сыр. Хорошенько размешаем. На доске разложим кусочки рыбы, в середину которых уложим творожно-сырный фарш. Скатаем рулетиками или трубочками. Красиво разместим на овальном блюде. Каждый конец и начало рулетика украсим зернышками икры. Подавать с зеленью, листьями салата и лимонными дольками.
Мясо «Глория» (рецепт от Валентины Талызиной)
Берем 1 кг говядины или свинины, 2 луковицы, 1,5 стакана чернослива, перец, лавровый лист, растительное масло для обжарки мяса.
Накалив сковороду, вливаем масло. Не очень мелко нарезанное мясо кладем на сковороду и обжариваем 20-30 минут. Не пережаривайте, мясо должно остаться сочным. Перекладываем его в кастрюлю, добавляем порезанный колечками лук, нарезанный на мелкие части чернослив, соль, перец, лавровый лист и всего четверть стакана воды. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 30-40.
Слоеный салат "Мимоза"
1-й слой: рыбные консервы (в масле) размять вилкой, покрыть майонезом.
2-й слой: 3 средние вареные морковины натереть на терке, покрыть майонезом.
3-й слой: 3 яичных белка натереть на терке, покрыть майонезом.
4-й слой: репчатый лук мелко порезать. покрыть майонезом.
5-й слой: сверху посыпать салат тертым яичным желтком. Если после второго слоя вы положите гренки. поджаренные на растительном масле, у вас получится совсем новый салат с изумительным вкусом.
Новогоднее меню: встречаем Новый год вкусно!
Линейный вид
