Инструкции:
Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками толщиной 2—3 мм, пересыпать половиной нормы соли и уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Поставить в холодное место. Через сутки огурцы переложить в банки, пересыпая оставшейся солью. Сверху огурцы также засыпать солью. Укупорить и хранить в прохладном и темном месте.
Перед употреблением огурцы вымачивают в нескольких водах, чтобы удалить излишки соли.
Хочу предложить очень быстрый рецепт малосольных огурчиков. Делается все быстро и вкусно. Произвольное количество огурчиков (я как правило беру 0,5 кг) кладем в обычный пакет. Добавляем туда порезанный укроп (небольшой пучок), несколько зубчиков чеснока (тоже режем, можно крупно) и добавляем 1-1,5 столовых ложе соли. Завязываем пакет и перетряхиваем содержимое. Можно оставить на час при комнатной температуре (быстрее огурчики засолятся, а можно сразу убрать в холодильник. За 2-3 часа надо несколько раз перетряхнуть огурцы в пакете. Да, чуть не забыла... Пакет надо положить в еще один пакет, потому что огурцы дадут сок. Огурчики получаются просто супер. Попробуйте! Рекомендую.
__________________ "В этом мире я ценю только верность.
Без этого ты никто и у тебя нет никого.
В жизни это единственная валюта, которая никогда не обесценится."
Владимир Высоцкий
"Судьба у каждого предрешена!
Даже количество вздохов и шагов у каждого свое.
До миллиметра..."
В. Шандриков
Вера, я делаю точно также, только добавляю ещё несколько порезанных листьев хрена. Некоторые ещё кладут листья смородины, но это на любителя.
А вот соли 1,5 столовых ложки многовато. Вполне достаточно и 1,5 чайных ложечки на полкило огурчиков.
вован74, я указала 1-1,5 ст. ложки... Соль по вкусу.... Кто как любит. Сама кладу соль чисто интуитивно... Огурцы получаются очень вкусные.
__________________ "В этом мире я ценю только верность.
Без этого ты никто и у тебя нет никого.
В жизни это единственная валюта, которая никогда не обесценится."
Владимир Высоцкий
"Судьба у каждого предрешена!
Даже количество вздохов и шагов у каждого свое.
До миллиметра..."
В. Шандриков
Всегда делаю заготовки на зиму из овощей.
Соленые огурцы на зиму
Соленые кислые огурцы на зиму, без уксуса и лимонной кислоты. Хрустящие, приятные и очень вкусные огурчики, как из бочки. Рецепт доступный и под силу даже начинающему кулинару, главное - тщательно подготовить продукты и банки. Удачных заготовок!
Продукты
(на три литровые банки)
Огурцы – 2 кг
Листья хрена – 2-3 шт.
Листья смородины – 12 шт.
Листья вишни – 12 шт.
Зонтики укропа – 7 шт.
Чеснок – 12 зубчиков
*
Для рассола (на три литровые банки уйдет 1,5-2 л):
Вода (некипяченая) – 3 л
Соль – 150 г (6 ст. л.)
Огурцы промыть от налета (можно использовать новую губку для мытья посуды) и отрезать место плодоножки (не обязательно).
На дно ведра или кастрюли (можно в 3-литровую банку) положить часть промытой зелени и нарезанный чеснок.
Равномерно разложить в ёмкость с зеленью часть огурцов. Затем снова часть зелени и чеснок, огурцы и остальную зелень с чесноком.
В 3-х литрах холодной некипяченой воды растворить соль. Залить рассолом огурцы.
Поставить гнет, чтобы огурцы были полностью погружены в рассол (для банки гнет не нужен). Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
Когда рассол помутнеет, достать огурцы из рассола, зелень выбросить. Квашеные огурцы можно есть малосольными, а можно законсервировать кислые огурцы на зиму.
Разложить огурчики по стерилизованным банкам.
Рассол процедить и прокипятить 3-4 минуты, снимая пену.
Залить огурцы в банках рассолом, оставить на 10-15 минут, прикрыв крышками.
Рассол снова слить в кастрюлю и закипятить.
Еще раз залить огурцы в банках кипящим рассолом и сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.
Перевернуть банки с огурцами и дать им медленно остыть под теплым одеялом.
ОГУРЦЫ НАТУРАЛЬНЫЕ С СОЛЬЮ
Линейный вид
