Все Тут Online
Все Тут Online
Новые сообщения
Все сообщения за последних 24 часа
Все сообщения за последнюю неделю
Расширенный Поиск

   
Меню сайта:
Главная
Форум
Чат
- Online приложения:
- Игры
- Выбор стиля:
- FAQ
- Для начинающих

Вернуться   Все Тут Online > Общение > Кулинарный уголок > Несладкая выпечка

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.02.2009, 12:09   #1
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию Чем будем встречать Масленицу-объедуху? Блинами!

Чем будем встречать Масленицу-объедуху? Блинами!



Честная Маслёна – неделя перед Великим постом. А пост длится семь долгих недель до Пасхи. В 2009 году Масленица начнется 23 февраля и закончится 1 марта. Русские проводы зимы, встреча весны. Праздник, уходящий корнями в далёкое прошлое. В нём сплетены и христианские традиции, и языческие обряды.



Подготовка к Масленице всегда велась заранее. Нужно было хорошо подготовиться к Великому посту, времени духовного и физического воздержания, очищения.

А пока – целая неделя безудержного веселья и объедания. Не зря в народе говорили: «Масленица – объедуха, деньгам прибируха».

За щедрость и удаль красну Масленицу называли «тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трехматерина дочка».





Что же готовили на Масленицу? Пекли огромные горы блинов. Оладьи. Хворост. Пироги-рыбники. В последний день Масленицы ходили по домам, просили прощения друг у друга.

Всю масленичную неделю молодожены ходили к «тёще на блины».

Тёщи всех стран! Готовьте самые русские блины!

Секретами приготовления вкусных блинов и блинчиков я уже щедро делилась, ничего не утаила. «Блинчики, блины, блиночки… Всегда ли первый блин комом? Учимся печь блины»

Мои самые любимые рецепты блинов.

Блинчики скорые, тоненькие и всегда удачные.


Четыре яйца взбить в крепкую пену. Лучше взбивать желтки и белки отдельно. Два стакана молока и два стакана воды слегка подогреть, не до кипятка. Влить в яичную пену и еще раз перемешать. Эту молочно-яичную смесь ввести в два стакана просеянной муки и перемешать миксером до однородной массы. Добавить три столовых ложки растительного масла, соль на кончике ножа, две столовые ложки сахара.

При определённой сноровке замесить такое немудрёное тесто – дело десяти минут. Выпекать, как обычно. Секреты удачной выпечки – в моей предыдущей статье. Подавать со сметаной, вареньем, с любыми фаршами и начинками.

Блины дрожжевые, сметанные.

Это блюдо требует к себе больше внимания и времени. Получаются блины пышными, ароматными и очень нежными.

В стакан гречневой муки вылить стакан тёплой воды с размешанными в нём дрожжами (30 г свежих дрожжей). Поставить опару в тёплое место. Опара подходит. Два стакана сметаны смешать с тремя стаканами дважды просеянной пшеничной муки. Получается негустое тесто.


Пять холодных яичных белков взбить в крутую пену. Добавить к ним 50-100 граммов размягченного сливочного масла и вымешать. Всю эту смесь добавить в сметанное тесто. Опара готова, вылить её в тесто, добавить стакан тёплого молока, столовую ложку сахара и щепотку соли. Взбить миксером. Дать чуть постоять и выпекать как обычно.

Эти блины хороши и горячие, и холодные. С любыми начинками. Очень оригинально подаются такие блины в виде колодца, горки, конуса, пирога.



Колодец из блинов.

Испечь блины или блинчики. Начинить их любой начинкой по вкусу. Сложить в виде колодца. Середина будет пустая. Чтобы колодец не завалился, в середину хорошо поставить стаканчик. Перед подачей на стол налить в него сметану или сливки, масло или варенье. Блюдо украсить кучерявой петрушкой. Колодец будет, словно на полянке в лесу.

Подать блины можно по-разному. Сложить в виде пирамиды свернутые фаршированные блины – это одно блюдо. Выстроить из этих же трубочек конус в виде хвороста для большого костра – совсем другой вид. Если же каждый блин смазать кремом или начинкой и сложить их друг на друга – получится слоёный блинный пирог. Проявим фантазию, и щедрая Масленица будет с радостью встречена в каждом доме!

«Ой, Масленица-кривошейка,
Состричаем тебя хорошенько!
Сыром, маслом, калачом
И печёным яйцом!»


(Русский фольклор)
  Ответить с цитированием
Старый 23.02.2009, 12:12   #2
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Сколько нужно времени, чтобы испечь дюжину блинчиков?



Блины любят почти все. Кто-то предпочитает их с начинкой, а кому-то по душе блинчики даже без масла. Некоторые любят тоненькие, кружевные блинчики, а есть люди, обожающие толстые дрожжевые блины. Особенно много блинов и блинчиков наши хозяйки готовят на Масленичной неделе, во время которой мы прощаемся с зимой и готовимся к встрече весны.

А ведь среди многообразия мучных изделий блины являются не только вкусным, но и очень экономным блюдом: для них требуется минимум муки при максимуме жидких составляющих. Сейчас существует огромное количество всевозможных рецептов для блинов и блинчиков, поэтому ни для кого не является проблемой выбрать по вкусу свой собственный рецепт.

Говоря о рецептах, стоит упомянуть лишь о том, что не стоит бояться экспериментов. Конечно, если вы впервые взялись за блины, лучше воспользоваться классическим набором ингредиентов и в точности следовать рецепту. Но в дальнейшем включайте фантазию. Ведь можно добавить в блины, например, апельсиновый сок или красный перец. Я всегда добавляю и в сладкие, и в остальные виды теста немного винного уксуса, настоянного на травах.

Однако сейчас речь не о рецептах. Многие хозяйки, особенно имеющие малый опыт в готовке, зачастую просто боятся печь блины. И не удивительно, ведь в ряде кулинарных книг разделы, посвященные блинам, предваряются фразами о том, что испечь блин – великое искусство и не каждый на этот подвиг способен. Возможно, что стать лучшим блинопёком планеты вам и не удастся, но освоить несколько рецептов вполне несложно. Так что первое и главное при выпечке – это позитивный настрой. Об этом, кстати, ещё наши языческие предки говорили.

Но не только боязнь неудачи останавливает. Часто приходится слышать, что блины – это долго. Некоторые полагают, будто только на стояние со сковородкой у плиты уйдёт половина дня, а нужно же ещё и тесто приготовить. Именно для таких хозяек, для тех, кто считает выпечку блинчиков долгим и неинтересным занятием, я и решила написать эту статью.

Итак, попробуем засечь время. Посмотрим, сколько его нужно, чтобы испечь, например, дюжину блинчиков. На то, чтобы достать всё необходимое, то есть продукты и посуду, понадобится от одной до двух минут. Но это время мы включать не будем.

Начнём с теста. Я выбрала несложное – на основе одного яйца, молока, воды, муки, соды, сахара, соли и растительного масла. Точный рецепт приводить не буду, просто скажу о паре секретов. Попробуйте добавить в тесто немного, с треть чайной ложки, куркумы, тогда ваши блинчики приобретут ещё более красивый, золотистый оттенок. Это был секрет номер один, теперь второй. Не муку сыплем в жидкость, а жидкость льём в муку! Замешиваем довольно крутое тесто и, постепенно добавляя молоко или воду, доводим его до нужной консистенции. Пока тесто густое, в нём попросту не могут образоваться комки, ведь вся масса представляет собой один большой комок.

Главное здесь, не бухнуть всю жидкость разом, поскольку тогда от комков не удастся избавиться даже с помощью миксера. На приготовление теста у меня ушло шесть с половиной минут, при том, что я не торопилась и использовала самый обыкновенный венчик. Если воспользоваться самым простым миксером, то вся процедура замешивания не займёт и трёх минут. Можно взять и кухонный комбайн, но тогда придётся учесть и время на его сборку.

Когда тесто почти готово, можно поставить разогреваться сковородку. Обычно она успевает накалиться до нужного состояния к тому времени, как рядом с плитой окажется готовое тесто. Первый блин совсем необязательно должен стать комом, но стоит испечь его совсем маленьким и сразу попробовать, чтобы при необходимости что-то добавить или отрегулировать консистенцию теста. Хочется отметить, что даже при использовании самой хорошей тефлоновой посуды, на которой можно готовить без масла, стоит всё же смазать сковороду перед приготовлением первого блина. Далее можно обойтись и без масла, если оно вам не нравится и если позволяет сковородка. Итак, на первый пробный блин у нас уходит от двух до трёх минут.

Переходим непосредственно к выпеканию блинчиков. В среднем на то, чтобы приготовить один блин, уходит полторы минуты в зависимости от его толщины, а также характеристик вашей плиты и сковороды. В это время входит смазывание сковороды, наливание теста, переворачивание блина, жарение, снятие со сковородки и смазывание маслом готового блинчика. Итого на 12 блинов у нас уходит чуть меньше двадцати минут.

Но это время можно сократить. Если использовать одновременно две сковороды, то на два блина, в среднем, будет уходить две минуты, то есть около 12 минут на дюжину. Чтобы всё делать быстро, стоит максимально близко поставить чашу с тестом, а также блюдо для готовых блинов. Многие хозяйки ставят их прямо на плиту – на оставшиеся две конфорки. Если же используется только одна сковородка, то на третьей конфорке можно поместить блюдце с наколотым на вилку сливочным маслом для смазывания готовых блинов.

Теперь посчитаем. От трёх до семи минут на тесто, пара минуток на пробный блинчик и от двенадцати до двадцати минут на дюжину блинов. Итого от семнадцати до тридцати минут на весь процесс. Оказывается, чтобы испечь блины нужно совсем немного времени.

Почему мы взяли для расчетов дюжину? Просто потому, что такого количества вполне хватит для того, чтобы накормить семью из трёх-четырёх человек. Но если вам жалко времени, то стоит один раз потратить его больше, а потом просто начинить и заморозить готовые блины в морозилке. Тогда ваша семья всегда на завтрак сможет побаловать себя блинчиком с любимой начинкой.

Марина Кришталь
  Ответить с цитированием
Старый 26.02.2009, 10:19   #3
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию Широкая Масленица.

Широкая Масленица. Часть 1



Они хранили жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на масленице жирной
Водились русские блины.


А.С. Пушкин


Сырная неделя (Масленица) приходится в этом году на период с 23 февраля по 1 марта, после которой сразу же начнется самый долгий, Великий Пост.


Целых семь долгих недель верующим нельзя будет веселиться, плясать и смеяться, очищаясь от грехов мирских. Вот и отводит народ душу на Масленицу, чтобы горя не знать в будущем, да чтобы год удался на славу.

Масленица — древний славянский праздник, который достался нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. Но с принятием христианства Масленица стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков.

С XVI века праздник этот стали называть Масленицей. Тогда и появилось выражение: «Не жизнь, а масленица». И это не случайно, так как ни один другой праздник не проходит так весело, с таким разгулом, как Масленица.

Как только не величают ее в народе – и «Госпожа честная Масленица», и «Масленица обдируха», и «разорительница» она, и «разгульная», и «пьяная», и «обжорная», а время с четверга по воскресенье называется «Широкой Масленицей».

Конечно, Масленица, как и многие другие праздники, является праздником семейным, но «гостевание» – едва ли не основная его черта. Главным-то блюдом, блинами, потчевали и потчуют всех и каждого. Гостей принимают у себя дома и сами ходят в гости к родным, знакомым и друзьям.

Масленица – это еще и прощание с длинной, надоевшей зимой, и встреча долгожданной весны, а значит, праздник радостный и разгульный. Гуляния на Масленицу сохранились и в наши дни, и никто не собирается отказываться от устоявшихся традиций.

Все дни Масленицы в старину проходили по уставленному порядку, каждый имел свое название и назначение. Существует это и в наши дни.

На Масленицу уже нельзя есть мясную пищу. Мясоед (период, отделяющий зимний, Рождественский, пост от весеннего, Великого) подходит к концу, и воскресенье накануне Масленицы оказывается последним днем, когда разрешается есть мясо. Вот почему этот день получил в русском народе название "Мясное заговенье".

На Масленицу можно есть молочные продукты и рыбу. Блины пекут каждый день. Перед Великим Постом еда на Масленицу становится самой важной составляющей жизни.

Этот широкий, разгульный, веселый и озорной праздник с народными гуляниями, торговыми рядами, катаниями на санях отмечают в больших и малых городах, в деревнях и селах.

Сырная неделя (Масленица)

23 февраля, понедельник. Встреча

Первый блин в понедельник не ели, оставляли для душ усопших; его выносили на крыльцо со словами: «Честные покойнички наши, вот для ваших душ блинок!» - или отдавали нищим, чтобы они помолились за упокой.

В этот день из соломы делали чучело Масленицы, надевали на него старую женскую одежду, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне, а затем ставили на снежной горе.

24 февраля, вторник. Заигрыш

Раньше этот день посвящался молодоженам. В этот же день начинались и катания с гор на санках. У кого их не было, скатывались на рогожках.

Заигрыш - начало масленичных гуляний. После веселых гулянок и игр в снежки молодежь собиралась за общим столом. На столе стояли блины и все, что с ними едят. Вот тут-то девушки и могли «заглянуть в рот» любимому и выяснить, каков характер у будущего мужа. Ведь не зря говорят, что выбирают мужа по блинам, а жену - по пирогам.

Блины с икрой предпочитают настоящие мужики. У такого и дом будет цел, и хозяйство крепкое, и жена с детьми обуты и одеты будут. А вот нежных слов и поцелуев от него не жди - все силы у такого уходят на хозяйство. Да и вообще - любовь доказывают делами, а не словами.

Блины со сливочным маслом больше всего обожают мужчины, предпочитающие действовать втихаря, что называется, «тихой сапой». В семье они часто заботятся о внешнем порядке и приличии, забывая все правила поведения, как только за гостями закрывается дверь. С другой стороны, все выходные предпочитают проводить в семье, серьезно относятся к проблемам воспитания детей, стараясь отдавать им как можно больше и в плане отношений, и в материальном плане. О себе имеют высокое мнение, а семью считают лишь приложением к своей незаурядной личности.

С красной рыбой едят блины «интеллигенты». Мысли и чувства такого человека слишком далеко оторвались от грешной земли, и большой вопрос, какой из него муж получится.

Целый ряд масленичных обычаев был направлен на то, чтобы ускорить свадьбы, содействовать молодежи в нахождении себе пары.

25 февраля, среда. Лакомка

Раньше в этот день на улице открывались многочисленные палатки, где продавались горячие сбитни (напитки из воды, меда и пряностей), каленые орехи, медовые пряники. Во всех домах накрывались пышные столы, за которыми вели разговоры, угощались блинами и распевали песни.

В третий день Масленицы, которую празднуют на этой неделе, принято угощать зятьев. При этом накормить зятя раньше было довольно убыточно, поскольку по традиции блины пеклись и маленькие, и большие, и молочные, и с икрой, и с красной рыбой, и с селедкой.

26 февраля, четверг. Разгуляй, широкий четверг

Четверг – разгуляй - день народных гуляний: сожжение чучела зимы, соревнования в силе и ловкости, конные бега. В этот день принято было устраивать знаменитые кулачные бои, взятие специально построенных снежных крепостей.

Кроме этого, это великий двунадесятый праздник - Сретенье, что означает «встреча». Отмечается он в честь принесения младенца Иисуса в Иерусалимский храм его матерью, Пресвятой Марией, и встречи их по дороге со старцем Симеоном и пророчицей Анной. Старцу Симеону было когда-то предсказано, что он умрет только после того, как увидит Спасителя мира.

Когда-то во времена язычества в этот день отмечался праздник покаяния и очищения. С давних времен этот день считался первой встречей весны.

27 февраля, пятница. Тещины вечера

В среду зятья ходили к тещам на блины, а в пятницу, на тещины вечери, зять должен сам угостить блинами тещу с тестем.

Правда, обычай этот когда-то был весьма своеобразным. Курьез заключался в том, что званная теща должна была с вечера прислать в дом к молодым все необходимое для выпечки блинов: сковородку, черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто. А тесть в свою очередь должен был поставить все продукты, чтобы новоиспеченный зять смог замесить опару и испечь вкусные блины к приходу дорогих родственников.

Это был целый ритуал со своими традициями, передававшимися из поколения в поколение. В этот день молодые звали в гости не просто так, на угощенья, но и еще для того, чтобы поучиться уму разуму у старших, выслушать их полезные советы и добрые напутствия, которые пригодятся молодым для дальнейшей жизни.

И родители жены очень ждали этого дня и всегда были рады и горды, что их дети не забывают о них и ждут их к себе в гости. Об этом заранее оповещались все родные и родственники, и к вечеру уже вся деревня знала, кто приглашен, а кто нет. И если приглашенья не последовало, то теща была обижена на всю жизнь, и зять уже никак не мог исправить своей оплошности.

28 февраля, суббота. Золовкины посиделки

В субботу, на золовкины посиделки (золовка - сестра мужа), молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости. Если золовки были еще не замужем, тогда они созывали в гости и своих незамужних подруг. Если же сестры мужа уже были замужем, то невестка приглашала родню замужнюю и со всем поездом развозила гостей по золовкам. Новобрачная невестка должна была одарить своих золовок подарками.

Интересно, что само слово «золовка», как считалось, происходит от слова «зло», так как сестры мужа относились к невестке («пришедшей невесть откуда») недоверчиво и настороженно.

1 марта, воскресенье. Прощеное воскресенье

Воскресенье – последний и самый лучший день Масленицы. В этот день принято просить прощения за все плохое и прощать тех, кто просит прощения у тебя. В народе этот день называют Прощеное воскресенье, целовальник. В последний день Масленицы уже можно было пить спиртное и веселиться до упаду.

Кульминацией Масленицы считается сжигание чучела зимы и наступление весны. На санках вывозят соломенную куклу больших размеров, наряженную в русский национальный костюм. Это Зима. Ее устанавливают в центре костровой площадки и прощаются с ней шутками, песнями, танцами, не только ругая Зиму за морозы и зимний голод, но и благодаря ее за веселые зимние забавы. После этого чучело поджигают под веселые возгласы и песни. Когда же Зима сгорит, молодежь прыгает через костер. Этим состязанием в ловкости и завершается Масленица.

Масленичные костры - это еще и поминальный обряд, так как они служили своего рода приглашением умерших предков к обильному ужину накануне поста. Происходило «задабривание» духов на целый год вперед.

Последний раз редактировалось Galina; 04.03.2009 в 06:47.
  Ответить с цитированием
Старый 26.02.2009, 10:21   #4
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Широкая масленица. Часть 2



«С неделей сырной поздравляем
Мы дорогих своих гостей
И от души им всем желаем
Попировать повеселей».


Масленицу называют сырной неделей, а также «блиноедой», так как по православному обычаю на этой неделе мясо уже исключается из пищи, а молочные продукты употреблять разрешается.


Готовят на Масленицу сытные мучные блюда: манты, вареники с рыбой, капустой, картошкой и с вишней, пельмени домашние и с рыбой, запеченную рыбу и плов, а также пекут множество пирогов. Но главным блюдом на Масленицу являются блины.

Считается, что первые лепёшки из кислого теста, что-то наподобие блинов, начали печь в Египте 4-5 тысяч лет тому назад.

На Руси же блины тоже знали очень давно. Но поначалу они были атрибутом поминок: первый блин отдавали нищим, чтоб усопших помянули. А уж после под блины стали петь да плясать, масленицу провожать.




Блины - символ масленицы, радостной жизни и просто любимое блюдо детворы и взрослого населения нашей страны. И каких только блинов не пекут у нас: и масляные, и с припеком, и пресные, и дрожжевые! А чтобы перечислить все начинки к блинам, понадобится отдельная книга. А блинчатые пироги! Это ж сплошное объедение!

И еще немаловажный факт: по блинам можно узнать много интересного о своих друзьях и знакомых. Именно на молодежных посиделках в среду на Масленицу девушки узнавали, какой характер будет у будущего мужа. Блины раскрывали тайну. Просто все зависит от того, каким блинам отдается предпочтение.

Любители поесть блины с икоркой, будь то черная или красная, как правило, достаточно умные личности, с огромным запасом работоспособности, не склонные к пустым обещаниям, люди слова и дела, как говорится. Они - прагматики, которые, прежде всего, думают о достатке и порядке в доме. Это надежный друг, опора в трудную минуту, но красивых слов вы от него не дождетесь. Все свои чувства, любовь, заботу он привык доказывать делом, а не красивыми словами и обещаниями.

Блины со сметаной - исконно русский вариант подачи. Их любят особенно нежные и чувствительные натуры, которых легко обидеть случайным взглядом или неловкими словами. Такие люди готовы отдать любимой всего себя и всю вселенную впридачу. Но на долгие отношения с такими людьми рассчитывать не приходится, да и жить с ними - одна мука. Второй половинке тех, кто любит полакомиться блинами со сметаной, приходится все время быть начеку - следить за своими поступками, жестами, словами, а порой и взглядом.

Блины с вареньем очень вкусны, особенно если варенье свое, домашнее. Считается, что такой вариант предпочитают еще «не дозревшие» до семейной жизни люди, и неизвестно, сколько времени пройдет, пока они повзрослеют и научатся принимать важные решения в своей жизни. Такие люди не могут брать на себя ответственность и в брак вступают поздно или остаются заядлыми холостяками. Решится поменять что-то в своей жизни, пустить в свое личное пространство другого человека для них смерти подобно.

Те, кто любит блины с творогом – люди особые, вроде уже и не дети, но и не взрослые. Смотря на жизнь широко раскрытыми глазами, доверяя всем и вся, они верят в Деда Мороза и в красивые сказки. За их спинами всегда стоит мама или старшая сестра, это так называемые «мамины сынки». Трудно рассчитывать, что с возрастом это пройдет и семейная жизнь добавит им житейской мудрости. Они не способны накапливать опыт, не имеют своего мнения, у них полностью отсутствует чувство долга и нет никакой ответственности.

Блины с красной рыбой предпочитают те, кому не хватает адреналина в крови. Эти люди - настоящие экстремалы. Они не могут стоять на месте, если уж жить, то жить на полную катушку, узнавая и внося в свой мир новые открытия. Им некомфортно, если жизнь течет размеренно и ровно. В целом они люди неплохие, но рядом с ними всегда нужно быть в полной боевой готовности.

Мед - лучшее дополнение к блинам. Именно так считают мужчины эмоциональные и романтичные. Это люди - праздник, с ними всегда чувствуешь себя комфортно и в своей тарелке. Но для длительных семейных отношений не совсем подходящий вариант - уж часто они бросаются в крайности. Для них каждая встреча - праздник, каждое расставание - тяжелое страдание, если любовь - то до гроба, если измена - то... даже страшно представить. Именно такие люди способны купить на последние деньги миллион алых роз, когда в доме шаром покати.

Ну, а мы с вами посмотрим и решим, какие блины будем печь на Масленицу.

Блины-скородумки

На 10 блинов диаметром 25-26 см потребуется: 8 ст. ложек (с горкой) муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 стакана молока, 2-3 ст. ложки растительного масла.

Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать. Тесто должно быть густоты кефира. Если тесто достаточно густое, добавить растительное масло и осторожно перемешать. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, так как в тесте достаточно масла.

Блины пшеничные

Потребуется: 150 г пшеничной муки, 6 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла (чтобы блины не прилипали), Ѕ яйца, 6 г дрожжей, 230 г воды или молока, 10 г жира, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Примерно ј нормы молока нагреть до 30-35 градусов, растворить в нем дрожжи, добавить сахар, соль, яйцо, 1 ст. ложку растительного масла, 1/5 растопленного масла и все хорошо перемешать. Затем всыпать просеянную муку и еще раз быстро перемешать. Посуду с тестом накрыть тканью и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять его и добавить оставшееся молоко, подогретое примерно до 30 градусов. Через 1-1,5 часа (после второго подъема теста) можно выпекать блины. Блины выпекать с обеих сторон на хорошо прогретой чугунной сковороде, предварительно смазанной жиром. Для следующих блинов сковороду можно не смазывать. Подавать блины горячими, полив растопленным маслом или сметаной.

Блины особые - царские да боярские

Потребуется: 1 кг пшеничной муки, 4-5 стаканов воды и молока, 3 ст. ложки масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 40 г дрожжей.

В двух стаканах теплой воды развести дрожжи, всыпать постепенно 500 г муки, хорошо перемешать и поставить на 1 час в теплое место. Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки и масло (растительное, растопленное, сливочное или маргарин). Снова все вымесить и добавить остальную муку, тщательно вымешивать, чтобы не было комков. Подготовленное тесто развести теплым молоком, вливая его постепенно, по одному стакану, все время тщательно вымешивая. Тесто должно быть чуть гуще, чем густая сметана: оно еще будет подходить. Потом осторожно ввести в тесто взбитые белки и поставить в теплое место. Не менее 2-3 раз тесто нужно осаждать после подъема. Тогда блины получатся кружевными и рыхлыми.

Блины морковные

Потребуется: 100 г пшеничной муки, 300 г моркови, 165 г молока, 1 яйцо, 15 г дрожжей, 30 г сливочного масла, 15 г сметаны или повидла, сахар, соль по вкусу.

Морковь сварить, очистить от кожицы, протереть через сито и влить половину нормы молока. Смесь вскипятить, всыпать половину нормы просеянной муки, хорошо взбить, чтобы не было комочков, и постепенно влить оставшееся молоко, непрерывно помешивая. Снять с огня, слегка охладить, добавить взбитое яйцо, оставшуюся муку, перемешать, влить разведенные теплой водой дрожжи и еще раз взбить, затем поставить тесто в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить растопленное масло, сахар, соль, 20 г теплой воды и мешать, пока тесто не начнет пузыриться, затем вновь поставить в теплое место, накрыв крышкой. Когда тесто еще раз поднимется, испечь блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной жиром. Готовые блины подать со сметаной или повидлом.

Подобным образом можно приготовить блины с тыквой, кабачками или яблоками.

Блины по-шведски

Потребуется: 100 г муки, 200 г молока, 30 г сахара, 3 яйца, соль по вкусу, масло для жаренья.

Из муки, молока, желтков с добавлением соли и сахара замесить тесто. Белки взбить и аккуратно соединить с тестом. Блины жарить на масле. Подать с джемом или вареньем.

Блинки деревенские с творогом

Потребуется: 400 г пшеничной муки, 300 г творога, 3 яйца, 25 г сахара, 500 г кислого молока, 200 г растительного масла, Ѕ ч. ложки соды, соль по вкусу.

В творог вбить яйца, хорошо растереть, всыпать смешанную с содой муку, влить молоко, добавить соль, сахар, тщательно размешать и выпечь блинки на разогретом масле. Подать со сметаной.

Блинчики из дрожжевого теста

Потребуется 500 г молока, 500 г пшеничной муки, 30 г дрожжей, 60 г сахара, 10 г лимонной цедры, 2 яйца, 200 г жира, 100 г мармелада (повидла, джема), 80 г творога, соль.

Дрожжи соединить с частью сахара, добавить часть прогретого молока и муки, дать постоять. Затем добавить соль, тертую цедру, яйца, оставшиеся сахар, молоко и муку. Все хорошо перемешать до образования теста однородной консистенции. Накрыть салфеткой и дать ему постоять 30 минут. Смазать сковороду растопленным жиром и поджарить на ней маленькие блинчики до золотисто-коричневого цвета. Готовые блинчики смазать мармеладом и посыпать протертым творогом.

Блинчики украинские с повидлом

Потребуется: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 10 яиц, 1 стакан сливок, 2 стакана варенья, 50 г масла.

Желтки растереть с сахаром, влить сливки, добавить натертую лимонную цедру, всыпать муку и хорошо размешать. Полученное однородное тесто смешать с пеной взбитых белков и поставить на холод на 30 минут. Затем испечь блинчики на горячей сковородке. Готовые блинчики смазать любым вареньем и выложить горкой.

Блинчики с картофелем и брынзой

Для начинки потребуется: 600 г картофеля, по 100 г брынзы и творога, 40 г сметаны, 80 г сыра, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Для блинчиков: 100 г молока, 50 г газированной воды, 60 г пшеничной муки, 1 яйцо, по 20 г растительного и сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить тесто, испечь блинчики и смазать их сливочным маслом. Картофель сварить в мундире, охладить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с тертой брынзой и творогом. Добавить мелко нарезанную петрушку, яйцо, 2/3 нормы растопленного сливочного масла, посолить, хорошо перемешать. Полученную начинку разложить на блинчики и завернуть их рулетиками, подвернув концы. Уложить блинчики в смазанную оставленным сливочным маслом форму, залить их взбитой сметаной, посыпать мелко натертым сыром и запечь в духовке при умеренной температуре.

Блинчики с семгой и икрой по-русски

Из расчета на 4 порции потребуется: по 150 г гречишной и пшеничной муки, 20 г дрожжей, 300 мл молока, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль по вкусу, 2 яйца, 5 ст. ложек топленого молока, 400 г слабосоленой семги, 200 г сметаны, 100 г икры.

Смешать гречишную и пшеничную муку. Дрожжи растворить в теплом молоке и перемешать их с мукой вместе с растопленным маслом и солью. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену и ввести в тесто. Разогреть топленое масло и испечь в нем небольшие румяные блинчики. Поставить их в теплое место. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Блинчики подавать с икрой, семгой и сметаной.

Последний раз редактировалось Galina; 23.04.2009 в 08:30.
  Ответить с цитированием
Старый 26.02.2009, 10:24   #5
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Широкая масленица.Часть 3



Изготовление блинов на Масленицу для хозяек всегда было поводом похвастаться своим мастерством. Какое только тесто не готовится, чтобы испечь толстые ароматные блины или тонюсенькие кружевные блинчики. Используют опарное и безопарное дрожжевое тесто. Пекут блины на пресном тесте, солодовом или пивном. У каждой мастерицы свои секреты. И мука для блинов используется не только пшеничная, но и ржаная, гречневая или овсяная.


Открою маленький секрет: если вы захотите удивить своих родных необычными блинами, а подходящей муки нет под рукой, не отчаивайтесь! Гречневую или овсяную муку вы сможете сделать сами, достаточно будет промолоть крупу в той же кофемолке.

Блины заварные из пшеничной и овсяной муки

Потребуется: по 200 г пшеничной и овсяной муки, 10 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, 30 г масла, соль по вкусу.

100 г пшеничной и 100 г овсяной муки просеять и заварить ¾ стакана крутого кипятка, тщательно размешать. Когда тесто станет теплым, добавить дрожжи, разведенные в ¼ стакана теплой воды. Все хорошо смешать и поставить кастрюлю с тестом в большой таз с теплой водой. Дать тесту подняться. Когда тесто поднимется, влить 100 г теплого молока, добавить остальную муку, тщательно перемешать и дать подняться еще раз. За 30 минут до начала выпечки блинов нужно вскипятить 100 г молока с 30 г сливочного масла и этой смесью обварить тесто. Когда оно немного остынет, добавить 2 яйца, хорошо взбить и дать еще раз подняться. После 3 подъема можно печь.

Блинчики по-гречески

Потребуется: 150 г муки, ½ ч. ложки соли, 200 мл молока, 100 мл сливок, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 300 г сыра фета, 4 стручка маринованного зеленого пеперони, 300 мл йогурта, 1 ст. ложка рубленого укропа, лимонный сок.

Смешать муку, соль, молоко, сливки и яйца. Подмешать 40 г сливочного масла. Оставить на 15 минут. Фету размять. Перец нарезать тонкими кольцами. Смешать с йогуртом и укропом. Посолить и поперчить. В оставшемся сливочном масле испечь блинчики. Готовые блинчики складывать на блюдо и держать в духовке, разогретой до 70 градусов. Выложить на блинчики начинку, свернуть в трубочки и украсить, по желанию, молотой паприкой, зеленью или соцветиями укропа.

Блинчики с куриной печенью

Потребуется: готовые тонкие жареные блинчики, куриная печень, соль и перец по вкусу, жареные шампиньоны, отварные яйца.

Поджарить тонкие блинчики маленького диаметра. Приготовить начинку: поджарить куриную печень, посолить, поперчить, порубить на мелкие кусочки, смешать с шампиньонами и рублеными яйцами. Выложить начинку в середину каждого блинчика, концы красиво уложить в виде мешочка и сколоть зубочисткой.

Блинчики с фруктами и сметаной

Для блинчиков потребуется: 100 г молока, 50 г газированной воды, 60 г муки, 1 яйцо, по 20 г растительного и сливочного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 600 г фруктов (яблоки, груши), 100 г сметаны, 20 г шоколада, 40 г ликера, 60 г сахара.

Испечь блинчики, смазать их сливочным маслом. Фрукты очистить, промыть, посыпать сахаром, влить немного воды и запечь в духовке при умеренной температуре. Остывшие фрукты нарезать ломтиками, добавить растопленный шоколад. Начинку положить на блинчики и завернуть их рулетиками. При подаче полить блинчики ликером. Отдельно подать сметану.

Гречневые блины – это особая статья русской кулинарии. Они по праву пользуются большой популярностью не только у нашего народа. Их по достоинству ценят и наши иноземные гости.

Гречневые блинчики с начинками

Из расчета на 15-18 блинчиков потребуется: 300 г гречневой муки, 100 г пшеничной муки, 2 яйца, ¼ л молока, ½ л воды, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла.

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Дать тесту постоять в прохладном месте минимум полчаса, а затем печь.

Блины русские простые

Потребуется: 800 г гречневой муки, 250 г пшеничной муки, по 0,5 л молока и воды, 150 г масла, 4 яйца, 1 ст. ложка соли, дрожжи.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды. Пшеничную муку смешать с гречневой, отделить половину и всыпать ее в воду, хорошо размешивая. Опару хорошо выбить и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Когда опара поднимется, добавить масло, растертое с желтками и солью. Все хорошо размешать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Когда тесто вновь поднимется, ввести в него взбитые белки.

Блины-скородумы смешанные

Потребуется: 1 кг пшеничной муки, 0,5 кг гречневой муки, 1 л молока, 50 г сливочного масла, ½ стакана сливок, 5 яиц, 1,5 ч. ложки соды, по 1 ч. ложке сахара и соли.

Приготовить жидкое тесто из гречневой и пшеничной муки и сметаны или кислого молока, добавить желтки, растертые с сахаром и солью. Затем добавить соду, влить сливки, ввести взбитые белки и сразу же выпекать блины. Пекут гречневые блины сначала с одной стороны, потом с другой, затем снова переворачивают и выкладывают начинку. Начинку следует приготовить заранее, только яйца можно выливать сырыми.

Начинки для гречневых блинов

С яйцом: смазать блин маслом, вылить яйцо, посолить, поперчить, загнуть края конвертиком и прогреть несколько минут.

С яйцом и сыром: смазать блин маслом, вылить яйцо и размазать вилкой, посыпать солью, перцем, тертым сыром, печь 30 секунд, загнуть края и подавать на стол.

С яичницей: взбить яйцо в чашке со ст. ложкой сметаны или сливок, посолить, поперчить, вылить на блин, печь, пока не схватится.

С ветчиной и сыром: порезать ветчину на кубики, выложить вместе с тертым сыром на блин, подождать, пока расплавится, загнуть края.

С ветчиной, сыром, яйцом: смазать блин маслом, положить пластинку ветчины, вылить яйцо так, чтобы не разлить желток, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, прогреть и загнуть края.

С ветчиной и луком: порезать лук и обжарить его на сковородке, пока не станет мягким и прозрачным. Смазать блин маслом, выложить порезанную ветчину, лук, яйцо, посолить, поперчить, посыпать сыром, прогреть.

С сосисками: сварить сосиски, разрезать на две части. Положить на смазанный маслом блин, загнуть края.

С сосисками и томатным пюре: так же, как и в предыдущем рецепте, только полить томатным пюре.

С копченой семгой: положить пластину семги на смазанный маслом блин, намазать сверху сметаной или густыми сливками, прогреть, загнуть края, положить в середину ложечку икры или посыпать укропом.

С шампиньонами: потушить шампиньоны с луком в сметане, выложить на блин, слегка прогреть.

С шампиньонами в сливках: обжарить до мягкости 1 лук-шалот на сливочном масле, всыпать 400 г нарезанных шампиньонов и полкубика грибного или овощного бульона. Жарить 5 минут, затем добавить 200 г густых сливок, убавить огонь, жарить, пока соус не загустеет. Остывшую начинку выложить на блин, загнуть края и слегка прогреть.

Начинка «Лесная»: смазать блин маслом, выложить ветчину, обжаренный лук и тушеные шампиньоны, прогреть.

Начинка «Сельская»: потушить шампиньоны с чесноком, луком, петрушкой, выложить на блин, украсить двумя тоненькими дольками помидора.

С паштетом: нагреть паштет в печи, выложить на блин, прогреть в течение 30 секунд.

С сыром: смешать «Рокфор» или похожий на него сыр со сливками и мелко порубленными орехами, смазать блин маслом, выложить сырную начинку, прогреть.

С сардинами: раздавить сардины из консервов, смешать с лимонным соком, мелко нарезанным луком-шалотом и кусочком масла, выложить на блин, прогреть.

С икрой (красной или черной): смазать блин маслом, размазать по нему красную или черную икру и свернуть конвертиком.

Это всего лишь несколько вариантов приготовления начинки, а ваша фантазия и ваши припасы подскажут вам новые варианты начинок. У меня же остался еще один рецепт вкусных блинов.

Блины гурьевские

800 г муки растереть с 10 желтками и 200 г сливочного масла, прибавить 4 стакана кислого молока и все тщательно размешать. Затем осторожно ввести в тесто 8 взбитых белков и можно смело печь блины.

Гурьевские блины хороши с маслом и сметаной, медом и вареньем, с рыбой и икрой - в общем, со всем тем, чего душа пожелает!

Широкой вам и задорной Масленицы!


Автор: Инесса Оливка
  Ответить с цитированием
Старый 26.02.2009, 10:26   #6
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Масленица разгульная



«Большая, щедрая, широкая» - так называем мы один из самых веселых и древних праздников славян – Масленицу. А попросту – праздником проводов зимы и встречи весны.


В древности же он праздновался в честь языческого бога плодородия и скотоводства Велеса, назывался «мясопуста» и сопровождался обильным угощением и веселыми гуляньями. Масленичный разгул связан не только с предстоящим постом. Ведь до 14 века на Руси Новый год наступал 1 марта, а, как известно, «как новый год встретишь, так его и проведешь». Вот и встречали на полную катушку. И так любим народом был этот языческий праздник, что ни церковь, ни безжалостное время не смогли похоронить его в пучине столетий.

И, конечно, в первую очередь Масленица – это блины, символизирующие собой теплое солнышко, по которому люди истосковались за целую зиму. Их пекли всю неделю, ими угощали гостей, ими поминали усопших. Во время многочисленных археологических раскопок на территории России в слоях, датируемых 9-10 веками, археологи часто находят небольшие круглые глиняные сковородки с зубчатыми краями и с прочерченным крестом - знаком солнца. Вероятнее всего, эти сковородки использовались именно для выпечки блинов на Масленицу. Кстати, пекли их сначала не из пшеничной, а из гречневой муки. И перед тем, как идти к теще на блины, зять обязательно посылал ей мешок гречневой крупы и сливочного масла. Зятя, не выполнившего эту традицию, ждало неодобрение всей деревни и, что наверное еще хуже, ухудшение отношений с тещей.

Другим праздничным блюдом на Масленицу было пиво – сваренное всей деревней и всей деревней же и распиваемое. Недаром называлось это пиво «братчиной».

Еще одна неотъемлемая традиция этого праздника – сжигание чучела Масленицы. Почти везде это чучело наряжали бабой, и только в Сибири – мужиком. Да и жгли чучело в разных местностях по-разному. В Сибири – в последний день, в других областях – в иные дни масленичной недели.

Саксонский писатель Шлейссингер, побывавший в Москве в конце 17 века, так описывал масленичные гулянья: «В то время пекут пирожки, калачи и тому подобное в масле и на яйцах. Зазывают к себе гостей и упиваются медом, пивом и водкою до упаду и бесчувственности. Масленица напоминает мне итальянский карнавал, который в то же время и почти таким же образом отправляется».

Для пущего веселья в городах и деревнях по всей Руси устраивали катания на качелях и с ледовых гор. В городах строили искусственные деревянные горы, украшенные разноцветными флагами и еловыми ветвями. Разудалая публика нередко получала травмы, катаясь с них, а некоторые люди даже гибли. Царь Алексей Михайлович своими указами пытался утихомирить своих разошедшихся подданных, требуя, чтобы «винокурением не занимались, в азартные игры не играли, кулачных боев промеж себя не устраивали и на качелях никаких не катались». Но никакие грозные царские указы не могли утихомирить бьющее через край веселье.

А многие цари и сами не прочь были поучаствовать в народных забавах. Молодой Петр I с удовольствием качался на качелях с гвардейцами Преображенского полка, устраивал в этот день шутовские шествия, карнавалы и фейерверки. Екатерина Вторая по случаю своей коронации тоже устроила на масленичной неделе карнавальное шествие, названное «Торжествующая Минерва».

В деревнях гулянья были попроще. Помните картину Сурикова «Взятие снежного городка?» Это была очень популярная забава. Сначала всей деревней строили на реке снежный городок, замысловатый, с бойницами, башнями, воротами и непременной прорубью посередине. Потом делились на два «вражеских» лагеря – пеший и конный. Пехота охраняла крепость, а конница – завоевывала. Отбивались снежками, метлами и вениками. Победителем считался тот, кто первым ворвется в крепость. Его тут же купали в проруби, а затем угощали, чествовали и дарили подарки. Затем крепость дружно ломали и с песнями и плясками возвращались в деревню.

А вот другая народная забава – кулачные бои. Еще царь Иван Грозный любил наблюдать за сим представлением. Сначала людская масса выстраивалась друг напротив друга, а затем сходилась стенка на стенку. Мало кто выходил без потерь из ожесточенной схватки. Рубахи, штаны и даже обувь бывали порваны в клочья. И все же правила чести существовали и в кулачных боях, ведь именно с тех времен и пошли поговорки «Лежачего не бьют» и «Двое дерутся, третий не лезь».

А вот каким был традиционный сценарий масленичной недели:

Понедельник – Встреча. В этот день обычно делали чучело Масленицы, наряжали его в старые одежды, насаживали на шест и с пением возили по деревне. Затем ставили на гору и катались с нее на санях.

Вторник – Заигрыш. Во второй день недели начинались разнообразные массовые народные гулянья. Выходили ряженые и скоморохи, открывались балаганы и ледовые горки.

Среда – Лакомка. В каждом доме накрывали обильные столы, пекли блины и прочие яства, варили пиво. На улицах широко торговали разными сладостями.

Четверг – Широкий. Середина масленичной недели. В этот день обычно проходили кулачные бои, взятие снежных крепостей и прочие игры.

Пятница – Тещины вечера. Зятья ходили в гости к свои тещам, которым следовало хорошенько угостить любимого зятька. В некоторых областях, наоборот, тещи посещали дом зятя, но перед тем с вечера присылали все необходимое для печения блинов – сковороду, черпак и т.д.

Суббота – Золовкины посиделки. Невестки принимали у себя родню мужа, свекра со свекровью.

Прощеное воскресенье. Пожалуй, это единственный обычай, который церкви удалось привнести в Масленицу. По всей стране люди приветствовали друг друга поцелуем и просили друг у друга прощения, даже у незнакомых людей. Во многих областях жгли чучело Масленицы или просто разводили высокие, «до солнца», костры. Потом ходили на кладбище, поклонялись праху родных и оставляли на могилах блины. А затем шли в баню.

Ну а молодежь еще долго каталась с гор, сопровождая гулянья жаркими поцелуями. В этом разгульном празднике – вся русская натура, не знающая в своей удали ни меры, ни удержу. И праздники у нас такие же – хлебосольные, разудалые и веселые.


Автор: Марина Аль-Рабаки
  Ответить с цитированием
Старый 27.02.2009, 15:16   #7
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Масленица-объедуха



Не только блинами красна Масленица. Не забываются в сырную неделю и их ближайшие родственники – оладьи, которые также пекут из различного вида теста. Лакомство еще то! Не хуже наших любимых блинов!

А подают оладьи, как и блины, со сметанкой и медом, вареньем или джемом, а то и с начинкой.

Оладьи с грибами и сыром

Для начинки потребуется: по 80 г грибов и сыра, 150 г красного сладкого перца, 50 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Для оладий: 40 г кукурузной муки, 100 г молока, 1 яйцо.

Из муки, молока, яйца и щепотки соли замесить жидкое тесто и пожарить на части масла большие оладьи толщиной около 0,5 см. Перец и грибы очистить и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук спассеровать в части масла, добавить подготовленный перец с грибами, перемешать и тушить до полной готовности, затем соединить с тертым сыром, досолить. Приготовленную смесь выложить на оладьи, сложить их пополам, вложив внутрь по кусочку масла, и запечь в духовке при умеренной температуре. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.

Куймак (Оладьи)

Потребуется: 150 г пшеничной муки, 5 яиц, 60 г сливочного масла, 350 мл воды, соль по вкусу.

В кастрюлю всыпать муку и постепенно, тщательно помешивая, влить теплую соленую воду, а затем ввести сырые яйца и хорошо взбить. Жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде. При подаче полить растопленным маслом.

Шотландские оладьи

Для оладий потребуется: 1,5 стакана пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли, 25 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1 стакан молока.
Для апельсинового масла: 180 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры, 6 ч. ложек апельсинового сока, тертая цедра ½ апельсина.

Просеять муку, пекарский порошок и соль в чистую миску, смешать с сахарной пудрой и сделать углубление центре. В другой миске смешать яйцо и молоко и вылить эту смесь в углубление. Хорошо растворить муку в жидкости, помешивая деревянной ложкой, затем тщательно взбить до получения однородного воздушного жидкого теста. Слегка разогреть смазанную жиром сковородку или форму для выпечки. Наливать тесто десертной ложкой на раскаленную поверхность и жарить около 3 минут, пока на верхней стороне не начнут лопаться пузырьки, а нижняя не подрумянится. Перевернуть оладьи лопаточкой и продолжать жарить около 1 минуты, пока вторая сторона не подрумянится.

Заверните посуду с готовыми оладьями в полотенце, чтобы сохранить их теплыми, пока жарятся остальные.

Чтобы приготовить апельсиновое масло, нужно взбить все указанные ингредиенты в однородную воздушную массу. Подать оладьи с апельсиновым малом.

Картофельно-яичный рулет

Начинку для этого рулета можно сделать любую, главное, чтобы была она солененькая или остренькая, тесто-то картофельное. Но рулет получается воздушным и очень мягким. А поскольку мясо уже есть нельзя, сделаем на этот раз другую начинку.

Для картофельного теста потребуется: 500 г картофельного пюре, 4 яйца, 1 ст. ложка крахмала, ½ ч. ложки разрыхлителя.
Для начинки: 200 г репчатого лука, 250-300 г отварного филе рыбы, 100 г сметаны, 100-200 г сыра, 2 варёных яйца, 1 сырое яйцо.

Сыр и варёные яйца натереть по отдельности на крупной тёрке. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Филе рыбы нарезать или пропустить через мясорубку, добавить его к луку и немного обжарить. Если надо, досолить по вкусу, можно и поперчить, а также прибавить свои любимые приправы. Снять с огня, дать массе остыть немного, а затем аккуратно вмешать сметану и 1 белок (желток отложить для смазки).

В картофельное пюре добавить крахмал и разрыхлитель, вбить 4 яйца. Всё хорошо взбить миксером. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить картофельную массу, разровнять в прямоугольник размером примерно 34х28 см. Поставить в духовку, разогретую до 200-220 градусов, на 20 минут. Верх картофельного пласта должен немного зарумяниться.

Противень вынуть из духовки. Духовку не выключать. На картофельную основу насыпать слой сыра, разложить рыбную начинку, а сверху - слой тёртых яиц. При желании яйца можно посолить. Свернуть в тугой рулет, одновременно отделяя бумагу от картофельного пласта. Рулет уложить обратно на противень краем вниз. Верх рулета смазать отложенным желтком. При желании посыпать сухими травами или семенами (например, кунжутом или дроблёными семенами подсолнечника). Поставить в духовку на 10 минут.

Подавать рулет в горячем или тёплом виде. Отдельно подать сметанный или томатный соус.

Не ошибусь, если скажу, что блинчатые или блинные пироги – это гордость русской национальной кухни. И когда как не на Масленицу похвастать ими хозяйкам? И с какими только начинками не пекут они их! Пироги на любой вкус, соленые и сладкие, выбирай, что пожелаешь!

Блинный пирог с грибами и капустой

Для блинов потребуется: 2 стакана молока, 2 яйца, ½ ч. ложки соли, муки, сколько возьмет, чтобы получилось негустое тесто.
Для начинки: ½ кочана капусты, 1 репчатая луковица, 3-4 сушеных гриба, соль и перец по вкусу, растительное масло, 4 яйца, сваренных вкрутую, 1 ст. ложка сметаны.

Грибы промыть и замочить, отварить в той же воде с добавлением соли, затем их нашинковать (можно взять и свежие грибы, например, 100 г шампиньонов). Капусту и лук мелко нашинковать, добавить грибы. Обжарить все в масле на большом огне. Посолить, поперчить. Добавить большую ложку сметаны. Перемешать и снять с огня. Все делать быстро, не пережарив капусту. Переложить в миску, чтобы начинка остыла.

Выложить в форме блины по кругу так, чтобы их края свисали до низу. Затем в середину уложить блин. Положить тонким слоем приготовленную начинку на каждый блин. И так до конца. Каждый блин хорошо приминать рукой, разравнивая поверхность. Затем поднять края блинчиков наверх.

Отдельно смешать столовую ложку сметаны с яйцом и залить готовый пирог. Выпекать 40 минут в разогретой духовке при 200 градусах. Пирог вынуть. Обмазать поверхность сметаной и тертым сыром. Для образования румяной корочки на пару минут снова поставить в духовку.

Да, оставшийся грибной бульон смешайте со сметаной, и у вас получится отличный соус для пирога.

Блинный пирог с печенью

Не знаю точно, как быть с печенью, если мясо есть нельзя. Но, если и печень уже нельзя употреблять, приготовьте такой пирог в другое время.

Потребуется: 10 блинов, 500 г говяжьей или телячьей печени, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 репчатая луковица, 250 г майонеза.

Отварить печень, пропустить ее через мясорубку вместе с яйцами, мелко порезать лук и обжарить его, добавить в полученный фарш, заправить майонезом и перемешать. Слоями укладывать блины и фарш. Полученный пирог поставить на 20 минут в разогретую духовку, предварительно смазав его майонезом.

А теперь давайте посмотрим, какие еще начинки можно приготовить для блинных пирогов.

Из кабачков или тыквы

Кабачки или тыкву мелко посечь и поджарить на растительном масле без крышки. Отдельно поджарить головку лука, 1-2 болгарских перца и пару помидоров, поперчить душистым перцем. Остудить.

Грибная начинка

Потребуется: 100 г сушеных грибов, зелень укропа, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки томатного пюре, 4 яйца.

Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.

Творожная начинка (пожалуй, самая популярная)

Потребуется: 300 г свежего творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, соль по вкусу.

Творог растереть с сахаром, сметаной, яйцом, посолить по вкусу. В начинку хорошо добавить высушенную, смолотую лимонную или апельсиновую корочку, цукаты или изюм. Но совсем необязательно делать творожную начинку сладкой. Она хороша и солененькая, особенно, если в нее добавить немного мяты и какой-либо другой зелени.

Сладкие десертные блинчатые пироги – это просто настоящие торты!

Блинчатый пирог с апельсинами

Потребуется: 20 готовых блинов, 300 г жирного творога, 100 г грецких орехов, 100 г чернослива (без косточек), 100 г жирной сметаны, 2 ст. ложки меда, 200 г вишневого конфитюра, 1 пакетик фруктового желе, 1 апельсин, ягоды (для украшения).

Чернослив и грецкие орехи измельчить по отдельности в блендере. Отсыпать 2 ст. ложки орехов для украшения. Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мед хорошо вымесить. Апельсин очистить, убрать белые волокна и порезать на тонкие кружки. Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины, чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишневым конфитюром. Выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Последний слой - слой конфитюра.

Закрыть торт свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей к столу приготовить желе (по инструкции на пакетике). Пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обмазать сверху желе, выложить кружки апельсина и ягоды, обсыпать орехами.

Блинчатый пирог «Вдохновение»

Для этого пирога потребуются: готовые блинчики и 4 вида начинки:

1. 100 г абрикосового повидла.
2. 50 г какао-порошка смешать с 30 г сахарной пудры.
3. Творожная начинка (см. рецепт выше).
4. Ореховая начинка – 100 г поджаренных грецких орехов истолочь и смешать с небольшим количеством сахара.

Круглое огнеупорное блюдо смазать маслом, положить на дно один круглый блин, на него часть ореховой начинки, затем другой блин, на него часть творожной начинки, третий блин посыпать какао с сахарной пудрой, четвертый смазать абрикосовым повидлом. Каждый слой слегка сбрызнуть растопленным сливочным маслом (на весь пирог уйдет порядка 80 г). Все повторить в том же порядке. Верхний блин оставить без начинки. Поставить пирог в духовку и выпекать на умеренном огне 5-10 минут. Белки 4-5 яиц взбить со 100 г сахара и 50 г абрикосового повидла в крепкую пену. Этой пеной смазать верхний блинчик и снова поставить пирог в духовку на 3-5 минут, пока белок не подрумянится. Подавая на стол, пирог нарезать смоченным в теплой воде ножом на треугольные куски, как торт, и посыпать сахарной пудрой.

Готовить блины и пироги из них можно не только на Сырной неделе! Приятного аппетита!


Автор: Инесса Оливка
  Ответить с цитированием
Старый 27.02.2009, 22:06   #8
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Прощеное воскресенье: без обид в сердце



Ближайшее воскресенье - Прощеное воскресенье. Этот день, когда завершается Масленица с ее шумными гуляниями, бурным весельем и вкусной едой, именуется также Неделей сыропустной (так как именно сегодня заканчивается употребление в пищу молочных продуктов). И самое главное - настает момент попросить друг у друга прощения за все прегрешения и нанесенные обиды, чтобы вступить в Великий пост с чистой душой, примирившись со всеми ближними.

Как эта традиция описывалась нашими предками: "Старший и властный просил прощение у последнего и ничтожного. С закатом солнца, но до того как погаснет вечерняя заря, ходили православные из дома в дом, с преклоненной головой, тихим голосом выпрашивая прощение, особенно у тех, кому чаще других наносили в этом году обиды и огорчения, покорно кланялись в ноги и покорно ожидали отпущения поцелуем в уста, а на слове "Прости меня", отвечали "Бог простит, меня прости".

ЧИН ПРОЩЕНИЯ
Чин прощения берет свои истоки из монастырской жизни египетских монахов. Они на время Великого поста усиливали подвиг молитвы и готовились к светлому празднику Пасхи, расходясь по одному по пустыне на все сорок дней поста. Монахи понимали, что могут и не вернуться: кто-то мог быть растерзан дикими зверями, кто-то погибал в безжизненной пустыне...И потому прежде чем расстаться, они просили друг у друга прощения за все вольные или невольные обиды, как перед смертью. И конечно, сами от души прощали всех. Каждый понимал, что эта их встреча в преддверии Великого Поста может оказаться последней. Для того и существовал чин прощения - чтобы быть примиренным и прощенным со всеми и - благодаря этому - с самим Богом.

С течением времени эта традиция - просить прощение - перешла ко всей Церкви.

А затем, в дореволюционной России, и царь просил прощения у свои подданных. С этой целью он объезжал войска, просил прощения у солдат, посещал монастыри, где просил прощения у братии, приезжал к архиереям, чтобы и у них попросить прощения.

Кстати, до наших времен сохранилась традиция просить прощения и у мертвых, когда в воскресенье многие люди отправляются на кладбище, оставляют на могилах родных и близких блины и просят прощения у усопших.

"Нужно и простить тех, кто нас обидел, и испросить себе прощение у тех, кого мы вольно или невольно обидели, - напоминал в проповеди архимандрит Иоанн (Крестьянкин) - Иначе напрасны будут все наши труды в предстоящем посту. Не примет Господь наших многочисленных земных поклонов, если в сердце нашем будут продолжать жить обиды на брата, зло и недоброжелательность к ближним.

НА ЛИТУРГИИ
В это воскресенье на Литургии читается библейское повествование об Адаме и Еве, злоупотребивших даром свободной воли и нарушивших божественную заповедь послушания. И церковь постоянно учит: то что люди потеряли грехом, найти, обрести, вернуть можно лишь покаянием, подвигом и трудами великого воздержания.

Также читается Евангельское повествование, в котором Господь Иисус Христос поясняет содержание молитвы "Отче наш": "Если не будете прощать людям согрешения их, то и Отец ваш не простит вам согрешений ваших".

В Прощеное воскресенье Церковь дает наставления верующим по поводу поведения во время Великого поста и призывает прихожан покаяться друг перед другом во всех обидах и грехах, помириться и простить все накопившееся. При этом священники сами подают добрый пример и первыми просят на вечернем богослужении у своей паствы прощения.

Настоятель храма говорит слова наставления и испрашивает прощения у духовенства и народа со словами: "Благословите, отцы святии и братия, и простите ми, грешному, елика (все, чем) согрешил в сей день делом, словом, помышлением и всеми моими чувствы". После этого он кланяется до земли. Все отвечают ему земным поклоном и говорят: "Бог да простит тя и помилует, отче святый. Прости и помолися и о нас, грешных". Священник произносит "Благодатию Своею Бог да простит и помилует всех нас".

Затем настоятель берет напрестольный Крест. Все священнослужители в порядке старшинства, а затем прихожане, подходят к настоятелю, целуют Крест, просят прощения и целую Крест. Затем принято кланяться друг другу, просить прощения и в знак прощения отвечать: "Бог простит ", прощая человека не формально, на словах, а искренне, от всего сердца.

В конце службы во многих храмах поются песнопения Пасхи ("Воскресения день", оканчивающееся словами "простим вся воскресением"), напоминая о том, что пост - это путь к Пасхе, которая уже близко.

С этого момента верующие должны строго соблюдать чистоту телесную и душевную. Начинается Великий пост...

В этот день вспоминает Церковь страшную трагедию, свершившуюся с человечеством на заре его истории - изгнание его, в лице общего нам всем праотца Адама, от лица Божия, изгнание Адама из рая.

Юдоль плача и печали - земля приняла изгнанника, чтобы по заповеди Божией израстить преступнику волчцы и терния, чтобы в поте лице снесть ему хлеб свой, чтобы в боли, слезах и печали родить и вскармливать детей своих, чтобы пожать все горькие плоды своего преслушания Отцу Небесному.

Плакал Адам по изгнании своем, седе "прямо рая", плакал, вспоминая, кем он был, и чем обладал, и Кого лишился. И по Адаме первом все человечество по сей день плачет и воздыхает о неуловимом теперь призраке счастья. А мир весь, издерганный и усталый, плачет от беспутия, от того, что обнажена душа, что бесцельна и безрадостна жизнь. И ничто не может наполнить нашу жизнь так, чтобы почувствовал вполне человек безоговорочную полноту действительного, а не призрачного счастья, ибо она, эта полнота, только в Боге.

Но мы - изгнанники. Рай далеко, и чем дальше живет человечество от времени падения, тем туманнее в нем становится прекрасный образ рая, тем глубже боль и страдание человечества и тем больше стирается образ и подобие Божие в душе человека. И погиб бы мир давно, если бы не Второй Адам - Христос, вновь отверзший заключенный рай и давший человеку возможность в него вернуться.

И мы все несем сейчас на себе тугу и тяжесть жизни изгнанника. Но и мы же, те, кто живет жизнью Церкви, знаем и райскую радость отверзтых Царских врат, и животворящих ликующих слов: "Христос Воскресе!" и в них - изначальную близость Божественной любви к человеку. Но предшествует этой райской радости на земле Великий пост, и Пройдет всего несколько часов, и все мы с вами с изумлением заметим, что вокруг нас и в нас что-то изменится; произойдет нечто, что наложит на все печать особой сосредоточенности и внимания. Это настанет святой Великий пост. И мы вместе с Церковью от призыва к покаянию должны будем перейти к самим покаянным трудам, к делу покаяния".

Начинается Великий пост...
В этот день в церквях на литургии читается Евангелие с частью из Нагорной Проповеди, где говорится о прощении обид ближним, без чего мы не можем получить прощения грехов от Отца Небесного, о посте, и о собирании небесных сокровищ.
  Ответить с цитированием
Старый 28.02.2009, 10:50   #9
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию



Чем современная Масленица отличается от той, что праздновали в XVIII-XIX веках?



На Руси Масленицу всегда праздновали с особым размахом, не зря же возникла поговорка: «Хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить». Но масленичные гулянья и забавы, которые проводились раньше, заметно отличались от современных. Одним из названий масленичных развлечений было «гулянье под горами». И это не случайно, ведь главной масленичной забавой считалось катание с ледяных гор. Именно громадные горы (высотой до 12-14 метров), которые специально для этого строились, становились центрами гуляний, а уже вокруг них возникали ярмарки, ставились качели, карусели и балаганы, проводились различные увеселения.



Горы строились во всех городах и крупных селах, для этого иногда отпускались деньги из казны, но чаще их возведение оплачивали купцы и балаганщики или же жители в складчину. Как правило, горы строили парно, друг против друга, так, чтобы скаты с них шли параллельно. Зачастую эти внушительные сооружения венчались башенками или беседками над площадками, с которых и начинался спуск. А длина залитого спуска могла составлять 100-140 метров, было где разогнаться.



Иностранцы, посещавшие зимой Россию, оставили много описаний катаний с ледяных гор, такое сильное впечатление они на них производили. Датчанин П. фон Хавен, видевший это развлечение в Петербурге еще в начале XVIII века, писал, что оно «чужеземным наблюдателям кажется более опасным, чем веселым». Он отмечал, что катаются «с наступлением Масленицы там всю неделю напролет, с утра до позднего вечера, множество людей обоих полов». Датчанин подметил и одну важную деталь – вместе катались все сословия: «Сие увеселение столь нравится народу, что и простые женщины, и молодые люди лучшего состояния в оном участвуют».



Не чурались покататься с горы и русские монархи. Петр I для этого мог усесться и в обычные санки, а Елизавета Петровна предпочитала специально сделанные разукрашенные сани. В молодости потешить себя исконно русской забавой любила и Екатерина II.



Подробное описание катаний с гор и даже особенностей их постройки оставил П. П. Свиньин, создавший во второй половине XIX века обстоятельный путеводитель по Петербургу. Он отмечал, что горы украшались флагами, елками, а иногда и деревянными скульптурами. За порядком их возведения строго следила полиция, которую интересовало соблюдение мер безопасности: надежность сооружения, наличие перил и ограждений, отсутствие торчащих гвоздей и т.п.



Кстати, пьяных на горы не пускали. Пить не возбранялось, но только на земле, а выпить россияне всегда любили. Еще в середине XVII века англичанин С. Коллинз писал: «На Масленице, перед Великим постом, русские предаются всякого рода увеселениям с необузданностью и на последней неделе перед постом пьют так много, как будто им суждено пить в последний раз на веку своем».



Катания же в течение Масленицы ежедневно могли продолжаться до глубокой ночи, для чего горы освещали фонарями. Свиньин в «Достопамятностях Санкт-Петербурга» описывал это очень красочно: «Отражение сей массы разноцветных огней в снегу, мешаясь с тенями, представляет необыкновенное зрелище». Не правда ли, напоминает современные «завлекухи» для туристов.



Для катания с гор делали небольшие сани, но многие предпочитали кататься на шкурах, рогожах и даже в больших корзинах. Особым шиком считалось съехать с горы на ногах, но это редко кому удавалось. Парни старались появиться на горе с собственными изящными санками, в этом случае появлялась возможность приглашать покататься девушек. Санки делались таких размеров, что девушка могла сесть только к парню на колени. После благополучного скатывания вниз девушка должна была наградить хозяина санок поцелуем.



Посмотреть на катающихся собиралась масса людей. Естественно, что рядом с горами шла активная торговля. В толпе сновали разносчики горячего сбитня и чая, умудряясь приспособить себе за спину самовары. Здесь же торговали различными сладостями, засахаренными фруктами, орехами, пряниками, пирогами и блинами, которые пекли на месте или приносили из ближайших кабаков. Для развлечения публики стояли качели и карусели, масса балаганчиков, в которых разыгрывали небольшие комедии или сценки, часто фривольного содержания. Выступали жонглеры и акробаты. Зазывали народ небольшие кукольные театрики, главным героем которых был Петрушка. Большой популярностью пользовались выступления дрессированных животных.



Вторым по популярности масленичным развлечением было катание на конных санях. Все, у кого были конные выезды, не отказывали себе в удовольствии прокатиться с ветерком по улицам в санях с бубенцами и колокольчиками. Самое время было щегольнуть статными рысаками, разукрашенными санями с коврами и медвежьими шкурами или легкими гоночными санками, в которых правили стоя.



У кого не было своих саней, всегда мог нанять подходящую упряжку. Выбор был широк: от лихих городских извозчиков с элегантными санями для людей с достатком, до обычных крестьянских розвальней, украшенных разноцветными лентами и бумажными цветами. Зачастую по улицам следовали целые кавалькады саней, в которых были свои музыканты и певцы. А по льду замерзших рек устраивались конские бега, всегда собиравшие массу болельщиков.



Много удовольствия и участникам и зрителям доставляло взятие снежной крепости. Особенностью было то, что штурмовали крепость на конях. Обычно крепость или снежный городок строили на льду реки. Защитники оборонялись снежками, стегали лошадей прутьями, отпихивали метлами. Запрещалось только стегать лошадей по глазам и губам, а также бить палками или бросать в них большими комьями снега.



Нападающие стремились ворваться в крепость через ворота или проломить одну из стен, которая специально делалась более тонкой.



В ряде случаев в центре городка делали специальную прорубь. Первый ворвавшийся в городок должен был в неё окунуться, подтвердив этим свою лихость. Уже после этого его чествовали как победителя.



На современных празднованиях Масленицы иногда тоже устраивают штурм снежных городков, но нападающие действую в «пешем порядке». Понятно, что такой зрелищности, как при конных атаках, это веселое действие уже не представляет.



Кое-где в наши дни возрождаются и кулачные бои, бывшие непременным атрибутом масленичных гуляний. Но вряд ли они получат широкое распространение.



Раньше были очень своеобразные масленичные обряды, связанные с молодоженами. Их обычно соблюдали в деревнях и небольших городках, а в крупных городах – в районах, заселенных простым людом. Сыгравшие свадьбу в зиму перед Масленицей обязаны были ездить в разукрашенных санях обнявшись, демонстрируя согласие в семье и целоваться по первому требованию. Бытовала даже специальная присказка:



«Муж, сегодня помилуемся,
Но не целуй меня на улице,
Не целуй меня в сенях –
Целуй на Маслену в санях!»




Кстати, тех, кто достиг брачного возраста, но вступать в брак не спешил, на Масленицу подвергали своеобразному шуточному наказанию. Им надевали хомут или специальную колодку, от которых они должны были откупаться вином, деньгами или сладостями.



Красивых масленичных традиций и обрядов на Руси существовало очень много. Естественно, что отдельные из них возродить уже не удастся.



Современная Масленица «обрастает» новыми традициями, соответствующими реалиям наших дней. Но главное – она остается такой же веселой и задорной, как и столетия назад.



Владимир Рогоза

  Ответить с цитированием
Старый 04.03.2009, 06:43   #10
Galina
Гость
 

Сообщений: n/a
По умолчанию

Блинчатые мешочки



Мешочки из блинчиков знают все. Но если сочинить необычную начинку, то можно удивить даже взыскательных гурманов!

Ингредиенты:

Растительное масло - 5 ст. л.
Зелень
Молоко - 1 л
Яйца - 3 шт
Сахар - 3 ст. л.
Соль
Сода гашеная - 1/2 ч. л.
Мука - 1 стак. (приблизительно - кладу всегда на глаз, чтобы тесто было, как жидкая сметана)
Куриная грудка - 400 г
Фасоль стручковая - 1 упак. замороженная)
Лук репчатый - 2 шт
Яйца - 3 шт
Перец
Огурец свежий - 1 шт
Сметана - 100 г
Горчица - 1 ч. л.

Рецепт:

Рецепт СВОИХ блинчиков есть у каждой хозяйки, но я приведу свой. Итак, в литр молока, добавить 3 яйца. Взбить миксером, добавить соль, сахар, соду, погашеную уксусом, муку (до консистенции жидкой сметаны) и растительное масло.

Тесту можно дать немного постоять.

На разогретой сковороде выпекать блинчики. Сковороду я смазываю растительным маслом только один раз, перед первым блинчиком.

Теперь начинка. Замороженную фасоль немного разморозить (я её достаю из морозилки перед жаркой блинчиков), выложить на сковороду с растительным маслом.

Почти сразу к фасоли добавить куриное филе, нарезанное соломкой.

Когда грудка немного обжарится, добавить две луковицы, нарезанные соломкой. Посолить, поперчить - по вкусу.

Обжарить до готовности лука и добавить три сырых яйца.

Сразу же перемешать лопаткой или вилкой, чтобы яйцо хорошо распределилось по содержимому сковородки. Можно приготовить соус. Нарезать мелкими кубиками свежий огурец. Мелко нарезать зелень. Добавить сметану, соль, перец и горчицу. Перемешать. Соус готов.

На серединку блинчика кладём начинку.

Формируем мешочки (можно перевязать пером зелёного лука или зеленью), и подаём с соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
  Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 12:53.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100 Республика Татарстан - Каталог сайтов