Мы пережили новогодние праздники или, как их ещё называют, праздники живота. Многие умудрились как следует переесть, набрать лишние килограммы. А хозяйки устали стоять у плиты. И живот, и кулинары хотят отдохновения. Но, как известно, совсем прожить без еды невозможно. Поэтому готовим лёгкие, малокалорийные блюда.
Шницель из капусты белокочанной
Вам потребуется:
средний, не слишком тугой кочан капусты, 2 яйца, 1 чёрствая булка, растительное масло для жарки, 25-30 г зелени укропа, сметана по вкусу.
Способ приготовления:
Булку натереть на тёрке. Кочан промыть, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут. Отбросить на дуршлаг, дать стечь воде. Яйца разбить, взбить. Каждую четвертинку обмакнуть в яйца и обвалять в булочных крошках. Обжарить на сковороде со всех сторон. Подавая на стол, обсыпать измельчённой зеленью укропа и полить сметаной.
Суп «Простенький»
Вам потребуется:
½ стакана перловки, 2 картофелины, 1 морковь, 2 репчатые луковицы, 25 г зелени петрушки, 25 г зелени укропа, масло для жарки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Перловку замочить на 3-4 часа. Промыть, залить свежей водой в количестве около 2-х литров и варить 10-15 минут. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Нарезать картофель и морковь тонкой соломкой, положить в суп. Варить 10 минут. Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, добавить обжаренный лук. Варить до готовности картофеля.
Суп гороховый
Вам потребуется:
1-2 стакана сухого гороха, 1 морковка, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка муки, 25 г зелени петрушки, 25 г зелени укропа, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Горох промыть, залить водой. Дать постоять часа два. Воду слить, промыть горох, налить новую, поставить на плиту и варить, пока не разварится. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать полукольцами, добавить растительное масло и муку. Обжарить до золотистого цвета. Зелень измельчить. Когда горох начнёт развариваться, посолить, поперчить, добавить обжаренный лук с мукой, морковь и зелень. Поварить ещё 10-15 минут. При подаче на стол посыпать свежей зеленью.
Гренки с сыром и яблоками
Вам потребуется:
1 буханка чёрствого белого хлеба, ½ пачки сливочного масла, 250 г яблок, 150 г сыра, ½ стакана измельчённых грецких орехов.
Способ приготовления:
Буханку порезать на ломтики. Ломтики намазать сливочным маслом, наверх каждого ломтика положить тонко нарезанные яблоки, на них тонкий ломтик сыра. Выложить на противень, смазанный маслом, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать, пока не оплавиться сыр. Готовые гренки ещё горячими посыпать толчёными грецкими орехами.
Бутерброд сырный
Вам потребуется:
1 яйцо, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка готовой столовой горчицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 булочка, 50-70 г твёрдого сыра, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нарезать и обжарить на сливочном масле. Яйцо сварить вкрутую и порубить. Сыр натереть на тёрке. Смешать яйцо, сыр, горчицу, соль, перец. Булку разрезать пополам. Каждую половину смазать маслом и выложить на неё приготовленный фарш. Запечь половинки по отдельности в духовке 3-5 минут.
Салат из варёной моркови
Вам потребуется:
4 моркови, 1 репчатая луковица, ½ маленькой банки зелёного горошка, 25 г зелёного лука, майонез для заправки, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь помыть, почистить, залить маринадом из кипящей воды, уксуса, сахара, соли. Варить до готовности. Жидкость слить. Морковь остудить. Смешать с измельчённым репчатым луком, зелёным луком, горошком. Посолить, заправить майонезом.
Салат овощной
Вам потребуется:
250 г капусты, 250 г огурцов, 100 г зелёного лука, соль по вкусу, сметана для заправки.
Вам потребуется:
2 репы, 4 моркови, 50 г зелёного лука, 25 г зелени укропа, 25 г зелени петрушки, майонез для заправки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Репу и морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Всю зелень измельчить. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом.
Салат из капусты
Вам потребуется:
1 маленький кочан капусты, 4 яблока, горсть чернослива без косточек, ½ стакана клювы, сметана для заправки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту промыть, нашинковать, помять. Чернослив разрезать на 4 части. Яблоки мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. Промыть клюкву. Всё перемешать. Солить или не солить - дело вкуса. Заправить сметаной.
Салат свекольный
Вам потребуется:
2 крупных или 4 небольших свеклы, 2 яйца, 25 г зелени укропа, 25 г зелени петрушки, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка лимонного сока, сметана для заправки, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу помыть, сварить, очистить, натереть на крупной тёрке. Яйца сварить вкрутую. Желтки мелко накрошить, смешать с горчицей, сметаной, лимонным соком, поперчить, посахарить, посолить. Залить этим свеклу. Сверху посыпать измельчёнными белками и зеленью.
Салат тыквенный
Вам потребуется:
400 г тыквы, 1 морковь, ½ стакана изюма без косточек, сметана для заправки.
Способ приготовления:
Тыкву очистить от корки, семян, волокон, промыть и натереть крупной на тёрке. Морковь тоже почистить и натереть на крупной тёрке. Изюм промыть холодной водой, потом подержать 3-5 минут в кипятке. Дать стечь воде. Всё перемешать и заправить сметаной.
Овощной коктейль
Вам потребуется:
½ стакана морковного сока, ½ стакана яблочного сока, ½ стакана апельсинового сока, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Все соки вылить в миксер, добавить соль, сахар, перец, по желанию - корицу, мускатный орех. Взбить и разлить по стаканам. Можно положить в готовый коктейль лёд.
Тёмно-рубиновый хвостатый овощ… Кто его не знает? Блюда из свёклы считаются исконно русскими. Только история сохранила родину красавицы – древний Вавилон. Название же своё получила румяная свёкла от греческого слова seаklon. В мире свёкла известна более 3000 лет. Сначала выращивали её из-за пышных листьев, которые употребляли в пищу и называли мангольд.
В киевскую Русь свёкла попала в Х-ХI веках. В народных поверьях с ней много связано. 1 мая – Кузьмин день. Именно в этот день нужно сеять морковь и свёклу – не раньше, не позже. Тогда и урожай будет отменный. Собирать – 1 сентября, на Фёклу-свекольницу. В народе говорили: «Фёкла – дёргай свёклу».
А обычаи были у разных народов разные. У саксов, к примеру, при сватовстве жених точно знал – подали к столу вареную свёклу – получил он отказ… А коли киселём угощали – согласна невеста за него замуж пойти.
На Руси была примета – наступила беременная на свёклу или любой другой круглый овощ – жди выкидыша.
А в Греции так ценили этот корнеплод, что дарили серебряные подарки в виде свёклы.
Продолжая писать о пользе и вкусе простого и доступного каждому овоща, хочу познакомить еще с несколькими интересными рецептами со свёклой в составе ингредиентов.
Блинный торт «Три грации»
Вроде и блины, а овощные. Красивое, праздничное блюдо. Сытное и эффектное. И подать не стыдно, и накормить им не грех.
Сначала месим блинное тесто – по любому из рецептов. О блинах уже писала много. Затем делим его на три части и в каждую отдельно вмешиваем по стакану мелко натертых овощей – свежей моркови, свёклы и капусты. Можно в капусту добавить чайную ложечку куркумы – получится жизнерадостный солнечный цвет! Выпекаем блины и складываем их в порядке очередности – желтый капустный, красный свёкольный, оранжевый морковный. Повторяем слои. Смазывать их можно любым кремом или просто маслом. Я люблю их прослаивать творожным кремом – взбиваю творог с зеленью, сметаной и солью. В разрезе получается отличный многослойный овощной торт. Очень и ооччень вкусный.
Моя любимая приправа – Хрен со свёклой
Трём хрен на тёрке или пропускаем его через мясорубку. Мой совет – наденьте на кухонный инструментарий полиэтиленовый пакет, чтобы не проливать слёзы… Свежую свёклу трём на мелкой тёрке и смешиваем хрен и свёклу. Добавляем уксус, соль и воду. Пропорции такие – хрен и свёкла по 250 г, стакан воды или чуть меньше, соль по вкусу, уксус 9% – столовая ложка. Раскладываем по банкам и храним в холодильнике. Отменная приправа!
Котлеты «Пролетарские»
До чего же вкусные и красивые получаются котлеты по этому рецепту. Революционный красный цвет котлет и дал им такое название.
Рецепт прост – все ингредиенты пропускаем через мясорубку, смешиваем, солим, перчим, вымешиваем фарш, отбивая его в пакете. Формуем котлетки, обваливаем их в муке или сухарях и жарим в раскалённом масле.
На 500 г свинины или говядины берем две луковицы, две сырых морковки, две сырых картошки и одну свёклу. Добавляем в фарш одно яйцо и два зубчика чеснока. Подаём готовые котлеты с любым овощным или крупяным гарниром и салатом. Великолепное блюдо! Необычный цвет и тонкий вкус.
Сок свежей свёклы способствует кроветворению, стимулирует деятельность желудка и печени. В ней много сахаров, потому при сахарном диабете врачи не рекомендуют потреблять много свёклы. Фосфор, калий, кальций, магний, железо – это далеко не полный перечень микроэлементов в ее составе, важных для здоровой жизнедеятельности человека. Будем же всегда здоровы! А полезная и вкусная свёкла нам в этом поможет.
Простые блюда
Линейный вид
