Грибы, грибки, грибочки. Как много мы про них знаем и как мало одновременно. В каждой семье есть свой уникальный рецепт, и именно им мне хотелось бы поделиться, в чем его уникальность – судите сами, но этот рецепт передается у нас в семье из поколения в поколение, и вот он дошел до меня.
На Дальнем Востоке грибов, в том числе и маслят, очень много. Естественно, вопрос консервации этого лакомства стоит очень остро. Нужно не просто заготовить, а так заготовить, чтобы не было отравления. И вот наши бабушки, скорее всего, придумали рецепт сами.
Итак, начнем.
Грибочки необходимо хорошенько очистить от мусора. Чем тщательней и внимательней вы это будете делать, тем больше гарантии, что все у вас получится. Затем их промыть несколько раз в холодной воде.
Далее приступаем к процессу варки грибов. Варить грибы достаточно 20 минут с момента закипания, помешивая и удаляя пенку. Перед тем как время выйдет, добавьте в воду столовую ложку соли и немного уксуса, т.к. при варке грибы темнеют, и уксусная эссенция в воде сделает их светлыми. Отваренные таким образом грибы промываем под проточной водой и выкладываем в миску.
В другой миске, большего размера, разводим рассол или же маринад. Вода, в которой вы будете разводить рассол, должна быть кипяченая и холодная.
Состав рассола: на 1 литр воды кладем 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, уксус по вкусу. Необходимо пробовать приготовленный рассол, так как уксус разной концентрации, и у разных людей свои понятия о кислоте блюда. Рассола приготовьте в 2 раза больше, чем у вас по объему грибов. Если останется рассол, его будет не жалко вылить, а вот если его не хватит, то могут возникнуть проблемы. Затем приготовленный рассол и наши сваренные и промытые грибы соединяем.
Приступим к приготовлению банок и крышек. Баночки, желательно пол-литровые, которые без закрутки, вымыть хорошенько и составить в духовой шкаф. В шкафу держим их до полного высыхания примерно при 150 градусах. Высохшие и уже стерилизованные банки вынимаем из духовки, даем им остыть. Укладываем в каждую банку по 1 лавровому листу среднего размера, 1 зонтику укропа, 2-3 горошины перца обыкновенного черного. Теперь пару слов о крышках. Они должны быть железные, специальные, которые продают в магазине для консервирования. Их необходимо сложить в глубокую миску и залить кипятком.
Приступим к процессу укладывания грибов с рассолом в банки. Для этого нам понадобится деревянная ложка (так учила бабушка), лучше, если она будет глубокая.
Итак, мы этой ложечкой вылавливаем грибы из миски вместе с рассолом. На каждый грибочек достаточное количество рассола. Грибы должны плавать и не слипаться между собой. Иначе начнётся необратимый процесс гниения и распада.
Когда баночка заполнится, посмотрите – если грибы плотно уложены и рассола недостаточно, то добавьте рассол, а если в баночке больше рассола, чем грибов, добавьте грибы и накройте банку крышкой, которую аккуратно вынули из кипятка.
Начинаем стерилизовать грибы. Это самый сложный процесс. Надо взять высокую кастрюлю. На ее дно положить подставку для стерилизации, если ее нет, то подойдет любая плотная ткань, сложенная в несколько слоев. Ещё я использую бамбуковый коврик для приготовления ролов.
Банки, накрытые крышками, составить в кастрюлю и залить их водой так, чтобы вода банкам доходила до плеч, т.е. 1,5-2см от крышки. Поставить на огонь и с момента, когда вода в кастрюле закипит и начнется процесс стерилизации, крышечки на банках открывать нельзя ни при каких обстоятельствах! Нельзя и доводить воду до бурного кипения. Кастрюля должна быть на малом огне.
Пол-литровые банки должны кипятиться 15 мин, 1-литровые банки – 20 мин. Когда время подойдет, банки вынимают из кипящей воды и сразу закатывают. Ни в коем случае нельзя впускать воздух под крышку после стерилизации. Банки переворачивают, ставят на крышку, проверяют, хорошо ли закрыта крышка. Если пузырьки идут струйкой от крышки ко дну банки, то это значит, что туда попадает воздух – неплотно закрыта крышка. Начинаем снова стерилизацию этой банки.
Итак, грибы наши готовы, банки закутывают в шубу или одеяло и держат так до полного остывания, это займет около 12 часов, после чего их убирают в прохладное темное место. Так можно мариновать не только маслята, но и белые грибы, подберезовики, опята. Да и те грибы, которые мы можем купить в магазине, шампиньоны и вешенки, тоже так маринуются.
После прочтения статьи у вас может сложиться мнение, что это очень долгий процесс, но уверяю вас – надежный! Мало того, это ещё очень вкусные грибочки.
А как приятно вечером к ужину открыть такую баночку и вдохнуть этот осенний аромат... вам будет чем гордиться. Для меня самая большая похвала – когда моя семья уплетает мои грибочки и просит открыть еще баночку. Приятного Вам аппетита!
Для маринования грибов используют в основном молодые крепкие грибы: боровики, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, опята, лисички, рыжики, шампиньоны. В основном маринуются шляпки, а мелкие грибы маринуются целиком. Крупные грибы разрезают на половинки или четвертинки. Корешки белых грибов нарезают поперек не очень толстыми кусочками и маринуют отдельно от шляпок. Если грибов много, то их сортируют по видам, и каждый вид обрабатывают отдельно.
Подготовленные грибы несколько раз промывают в холодной воде и слегка обсушивают на решете. Все это надо делать очень быстро, иначе грибы потемнеют, потеряют аромат и при варке расползутся.
Варение грибов в маринаде
Б эмалированную кастрюлю наливают 1/3 стакана воды, добавляют столовую ложку поваренной соли, 2/3 стакана 9 %-ного уксуса, доводят до кипения и опускают килограмм заранее подготовленных грибов. При нагревании грибы сами начинают выделять сок и покрываются жидкостью до верха. Как только они закипят, нужно уменьшить огонь и варить грибы, осторожно помешивая. Образующуюся на поверхности пену нужно снимать шумовкой. Когда пена перестанет появляться, в кастрюлю добавляют чайную ложку сахарного песка, 5 горошин душистого перца, по 2 штуки корицы, гвоздики, бадьяна, лаврового листа и на кончике ножа лимонную кислоту для сохранения окраски грибов. Заканчивают варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет. Шляпки грибов варят в кипящем маринаде примерно 8-10 минут, опята - 25-30 минут, а ножки грибов - 15-20 минут. Очень важно уловить момент готовности грибов, так как недоваренные грибы могут закиснуть, а переваренные становятся дряблыми и теряют ценность.
Готовые грибы быстро охлаждают, раскладывают в хорошо вымытые банки и заливают до самого верха охлажденным маринадом. Банки закрывают слоем пергамента или оберточной бумаги и завязывают шпагатом.
Заливка маринадом
При таком способе приготовления получаются менее острые грибы, но хранятся они более короткий срок. Грибы отваривают в слегка подсоленной воде (2 столовые ложки соли на 1 л воды), затем откидывают на решето, раскладывают по банкам и заливают заранее подготовленным маринадом (на 1 кг грибов 250-300 г маринадной заливки).
Приготовление маринада: в эмалированную посуду налить 0,4 л воды, положить неполную чайную ложку соли, специи - 6 горошин перца, по 3 штучки лаврового листа, корицы, гвоздики, бадьяна и, на кончике ножа, лимонную кислоту. Эту смесь кипятят 20-30 минут на слабом огне, затем слегка охлаждают и добавляют 1/3 граненого стакана 9 %-ного уксуса.
Маринование белых грибов
На 1 кг белых, грибов возьмите 20 г соли, 1/2 чайной ложки сахара, 1-2 стакана воды, 60-70 г 30 %-ного уксуса, 1 луковицу, 12 горошин горького перца, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, немного мускатного ореха.
Грибы подготовить, быстро промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставляют целыми, крупные нарезают небольшими кусочками. Затем их кладут в кастрюлю со смоченным дном, посыпают солью, прогревают. Б выделившемся соке грибы варят, помешивая, 5-7 минут, добавляют специи, лук и варят еще несколько минут, после чего вливают уксус. Для маринада можно использовать грибной сок, добавив в него уксус или уксусную кислоту. Такой маринад получается темным и не всем нравится. Для получения светлого маринада грибы вынимают из сока. Из воды, уксуса и сахара варят маринад, опускают в него грибы вместе с приправами, кипятят несколько минут, потом раскладывают по банкам, которые тут же закрывают. Грибной отвар можно использовать для супа или соуса.
Маринованные сыроежки
Возьмите 1 кг мелких сыроежек, 1 столовую ложку соли, 2 стакана воды, 1/2 бутылки 30 % уксусной кислоты, 1/2 чайной ложки сахара, 10-12 мелких луковиц, 2-3 гвоздики, 15 горошин душистого перца, 2 лавровых, листа.
Для маринования отбирают сыроежки с мелкими круглыми шляпками. Сыроежки красные отваривают в слегка подсоленной воде. Другие виды варят в собственном соку, добавив немного соли. Затем откидывают грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Маринад варят из воды, специй и луковиц, уксус вливают в последнюю очередь. Опускают в маринад сыроежки и варят еще 5-6 минут. Горячие грибы раскладывают вместе с луковичками по банкам, маринад же продолжают варить для большей крепости. Затем им заливают сыроежки. Банки сразу закрывают, после охлаждения их выносят в помещение для хранения.
Маринованные рыжики
На 1 кг рыжиков - 2-3 чайные ложки соли, 6-8 горошин перца, лавровый лист, 2 стакана воды, 1/2 чайной ложки сахара, 50-70 г 30%-ной уксусной кислоты.
Рыжики чистят, быстро промывают в холодной воде и варят 15-20 минут с приправами в небольшом количестве воды. Грибы следует все время помешивать, чтобы они не пригорели. Бо время варки рыжики выделяют сок, который можно использовать как жидкость для маринада. К ней добавляют уксусную кислоту и варят вместе с грибами 3-5 минут. Горячий маринад с рыжиками перекладывают в разогретую банку и сразу же закрывают. Полученный маринад отличается темным цветом, но грибы в нем хорошо сохраняют свою питательную ценность.
Маринованные лисички
На 1 кг лисичек - 1/3 стакана воды, 120-140 г 8 % уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахарного песка, 5 горошин душистого перца, лавровый лист, 3 гвоздики и нелепого корицы.
При обработке у лисичек отрезают ножки. Шляпки отваривают в подсоленной воде в течение 20-30 минут, откидывают на решето или дуршлаг для обсушивания. Воду, в которую кладут соль и вливают уксус, доводят до кипения, опускают в нее грибы. Варят 20-25 минут, потом добавляют сахар и специи. Затем охлаждают, заполняют банки, которые тут же закрывают.
Маринованные шампиньоны
На 1 кг шампиньонов- 2 стакана воды, 50-60 г 30%-ной уксусной кислоты, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых, листа, 1-2 чайные ложки соли, нелепого мускатного ореха. Мелкие шампиньоны чистят, промывают холодной водой и откидывают на решето. В кастрюлю наливают воду, добавляют уксусную кислоту, специи и доводят до кипения. Грибы варят в слегка подсоленной воде минут 5, а затем вынимают шумовкой, дают стечь воде, кладут в маринад и варят еще несколько минут. Затем перекладывают в банки, которые тут же закрывают и охлаждают. Шампиньоны можно мариновать и в собственном соку, но маринад получается темным и непривлекательным на вид.
Соление является традиционным старинным способом заготовки продуктов питания впрок. Солить можно различные виды грибов, но лучше всего использовать для этого млечники - грибы, содержащие горький млечный сок. К ним относятся грузди, волнушки и другие грибы. Их нельзя сушить, использовать для варки или для жаренья, так как горечь при этом сохраняется.
Существует два основных способа соления грибов - холодный и горячий.
Холодный способ засолки грибов
Таким способом обычно сопят рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Перед солением грибы обычно вымачивают в подсоленной воде в течение 1-2 дней в прохладном помещении. При этом воду меняют не реже двух раз в сутки. После вымачивания грибы моют, слегка подсушивают и засаливают.
В качестве посуды для засолки используют бочки, банки и даже ведра. На дно посуды кладут слой поваренной соли, затем закладывают грибы, обычно шляпками вниз. Слой уложенных грибов не должен быть толще 6 см. Каждый такой слой пересыпают солью с добавлением пряностей. На 10 кг грибов требуется 1 г душистого перца, 2 г лаврового листа, укроп, листья черной смородины, вишни, дуба, хрен, перец, гвоздика и т.п. Соль кладут из расчета 50 г на 1 кг грибов (для рыжика чуть меньше - 40 г). Грибы сначала покрывают сверху чистой тканью, а затем деревянным кругом, на который кладут груз. Через несколько дней, когда грибы осядут, к ним добавляют новую порцию свежих грибов. После окончательного заполнения посуды (это произойдет примерно через 5-6 дней) необходимо проверить, достаточно ли в грибах рассола. Если он не покрывает грибы, необходимо увеличить массу груза.
Посоленные холодным способом грибы становятся пригодными в пищу через определенное время: рыжики через 5-6 дней, грузди и подгруздки через 30-35 дней, волнушки и белянки через 40 дней, валуи через 50 дней.
Засол груздей
Грибы вымачивают в течение суток в холодной подсоленной воде (1 столовая ложка на 1 литр воды). За это время воду дважды меняют. Затем грибы промывают и отваривают в течение 5 минут. После варки грибам дают остыть и раскладывают в посуду, пересыпая солью из расчета 45-50 г на 1 кг грибов. На дно посуды и поверх грибов закладывают черносмородиновые листья и специи.
Сухой засол рыжиков
Этот способ применяется исключительно для грибов, не имеющих едкого вкуса и обладающих специфическим ароматом, таких, как рыжики. Грибы не моют, а тщательно очищают и закладывают в посуду и пересыпают солью из расчета 40 г соли на 1 кг грибов. Грибы покрывают чистой тряпочкой и деревянным кружком с гнетом. Рыжики солят без добавления пряностей, так как от них грибы темнеют и теряют свой замечательный природный аромат.
Горячий способ засолки грибов
Горячим способом засаливают белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, опята, валуи. У подосиновиков и подберезовиков отрезают корешки, которые можно солить отдельно. Перед засолом грибы отваривают в кипящей подсоленной воде, берут 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Балуй, кроме того, перед варкой в течение 2-3 дней вымачивают. Варят грибы на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. Как только грибы осядут на дно, и вода станет прозрачной, их вынимают и откидывают на решето для охлаждения. Отваренные грибы раскладывают в тару, пересыпая каждый слой солью из расчета 30 г соли на 1 кг грибов. Для придания грибам аромата и улучшения вкуса к ним добавляют специи (лавровый лист, черный перец, укроп, чеснок, а также черносмородиновые листья). Грибы готовы к употреблению через 25-30 дней. Горячая засолка может быть и несколько иной. Сваренные грибы выбирают шумовкой из кастрюли в широкую посуду для быстрого охлаждения. Затем вместе с рассолом ими заполняют стеклянные банки или деревянные бочонки и закрывают. Рассола должно быть 1/5 от массы грибов
Засолка грибов по - белорусски
Грибы солят сырыми. Перед тем как солить, их обязательно вымачивают в холодной воде, несколько раз сменяя ее: рыжики замачиваются на 4 часа, волнушки, белянки - на 1 день, грузди, подгруздки - на 2 дня, валуи - на 2-3 дня. Балуй потом еще обдают кипятком.
Засолка грибов по - волжски
Грибы ни в коем случае не отмачивают, считается, что они потеряют аромат, сочность и вкус. Грибы тщательно промывают и сразу же солят. А горечь пропадает сама собой. Засолка грибов по - московски Грузди, подгруздки, белянки, волнушки, валуи отмачивают в солоноватой воде 3 дня.
Засолка грибов по - вятски
рыжики совсем не отмачивают, а грузди, подгруздки, белянки, волнушки отмачивают 5 дней, валуи только отваривают.
Засолка грибов по - орловски
Только не солить грибы сырыми! Непременно сначала отварить. Они и душистые становятся, и нежнее, и легче для желудка. А иногда делают так: отваривают по-своему грибы перед засолом. А засаливают как обычно.
Сушка грибов
Сушка - широко распространенный и, пожалуй, наилучший способ заготовки грибов. При высушивании грибов более чем при солении и мариновании сохраняется их питательная ценность. Помимо всего, этот способ наиболее прост и доступен во всех отношениях.
Для сушки используют главным образом трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, дубовики, маслята, козляки, моховики, лисички, опята осенние, шампиньоны и некоторые другие. Не особо подходят для этого способа заготовки пластинчатые грибы, они содержат горечь, которая не исчезает при сушке.
Сушат молодые свежие грибы, собранные в сухую погоду. Мыть их нельзя. Это осложнит их высушивание, сами грибы станут намного хуже: они потемнеют, потеряют питательную ценность и аромат. С каждого гриба достаточно счистить тряпочкой или щеточкой лесной мусор и земли. У крупных грибов отрезают ножку, у старых удаляют нижний пористый слой. Перед сушкой грибы стоит рассортировать по размеру, чтобы обеспечить их равномерное высушивание. Мелкие грибы сушат целиком. Крупные разрезают пополам или на четыре части. Ножки боровиков обычно нанизывают на нитку и сушат отдельно.
Сушить грибы можно по-разному. Проще всего сушить их на солнце, нанизав на нитку, однако, этот способ удобен только при хорошей погоде. Также можно сушить грибы и в духовке, и в русской печи, и над газовой плитой.
Сушка грибов в русской печи и в духовке
Очищенные и рассортированные по размеру грибы следует уложить в один ряд шляпками вниз на плетенки, сита или на низать их на нитки, а нитки натянуть на специальные подставки. При этом нужно следить, чтобы вязанки грибов не соприкасались между собой. Для ускорения сушки сита и плетенки хорошо поставить на кирпичи, при этом горячий воздух будет охватывать грибы со всех сторон. Термическая обработка грибов осуществляется в два этапа. Сначала грибы подвергают воздействию сравнительно невысокой температуры: 40-50° С в течение 1-3 часов. Таким образом, удаляется поверхностная влага, и грибы хорошо проваливаются. Потом температуру можно увеличить до 70-80° С, но превышать ее не рекомендуется.
Бо время сушки нужно обеспечить грибам постоянный приток свежего воздуха. Так можно сушить грибы не только в русской печи, но и в духовке, на электроплитке и так далее.
Грибы считаются высушенными, если они слегка гнутся и легко ломаются, но не крошатся. Сок при нажатии на грибы выделяться не должен. Белые грибы, лисички, шампиньоны и грибы-зонтики в сушеном виде сохраняют светлый цвет, а подберезовики и подосиновики становятся темными.
Сушка грибов по - владимирски
Отбираются шляпки молодых белых грибов и накалываются на березовые лучинки. Нижние концы лучинок погружаются в крынки, куда наливается по трети стакана молока. Крынки с грибами ставят в разогретую русскую печь. Испаряясь, молоко придает белым грибам неповторимый нежный вкус и красивый золотистый цвет. Городские жители могут засушить грибы таким образом в газовой духовке на маленьком огне
Для консервирования грибы подготавливаются так же, как и для маринования. Их так же промывают, несколько раз меняя холодную воду. Затем их отваривают в зависимости от вида и степени зрелости в течение 30-40 минут в подсоленной воде. На 1 кг подготовленных грибов берут 1-1,5 стакана воды и 15 г соли. Бо время варки грибы осторожно перемешивают и снимают пену. Б конце варки грибы оседают на дно и должны быть полностью покрыты отваром. Отвар от белых грибов фильтруют и используют для приготовления маринадной заливки. Отвары темных грибов не используют. А отваренные таким способом грибы являются основой для домашнего консервирования грибов.
Грибы натуральные
Готовят грибы с незначительным содержанием уксуса, чтобы в зимнее время использовать для жаренья как свежие. Б каждую 0,5-литровую банку вливают 2 чайные ложки 5% уксуса и 100 г горячей воды.
Из кастрюли отваренные горячие грибы перекладывают шумовкой в горячие банки до плечиков, накрывают крышками и ставят на прогревание в емкость с водой. Бо время погружения банок вода в бачке должна иметь температуру 60-70 градусов. Банки емк. 0,5 л прогреваются в течение 20 минут, емк. 1л - 30 минут при температуре воды в бачке около 100° С. Закрывают и охлаждают банки как обычно.
При использовании продукта банку вскрывают, сливают жидкую часть, а грибы выкладывают на сковородку, добавляют сливочное масло и поджаривают до готовности.
Грибы маринованные
расход продуктов на банку емк. 0,5 л: 700-800 г свежих, грибов, 30 г 5% уксуса, 8 г соли на заливку, 10-15 г соли на варку, 3 г сахара, 2 гвоздики, по 1-2 горошины горького и душистого перца, 1 лавровый лист.
Грибы подготавливают и отваривают, как указано выше. Заливку готовят из следующего расчета: на 1 л воды 60-80 г соли и 30 г сахара.
Б банки последовательно помещают: пряности, уксус и горячую заливку в объеме 1/5 банки. После этого шумовкой быстро перекладываются горячие грибы, банки накрываются крышками и ставятся на прогревание: 0,5 л банки на 10 минут, 1 л - на 15 минут.
Укупорка и охлаждение банок обычные.
Консервированный грибной суп с помидорами
Примерный расход продуктов на банку емк. 0,5 л: 250 г белых грибов, 170-200 г красных помидоров, 130 г моркови, 50 г корней, петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г соли, 5 г сахара, 5 г зелени сельдерея, и петрушки, 1 лавровый лист, по 3-А горошины перца душистого и горького.
У белых грибов срезают шляпки, чистят корни, затем их тщательно промывают и варят в течение 25-30 минут. Вместе с грибами варят морковь и петрушку. Сваренные грибы и овощи режут мелкой соломкой, смешивают и добавляют к ним разрезанные на дольки красные помидоры. Отвар грибов и овощей фильтруют через марлю, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Обычно отвара получается больше, чем требуется для заливки, поэтому его упаривают в 2 раза.
На дно банки кладут зелень сельдерея и петрушки, небольшую головку очищенного репчатого лука, пряности и по желанию зубок чеснока. Затем укладывают смесь грибов и овощей и заливают отваром. Банки накрывают крышками и ставят на прогревание: банки емк. 0,5 л на 20 минут, банки емк. 1 л на 30 минут. После прогревания банки укупоривают и охлаждают как обычно.
Зимой, открыв банку такого супа, содержимое выкладывают в 1,5 литра кипящей воды и кипятят 5-10 минут. Суп можно заправить, кроме всего прочего, манной крупой или вермишелью.
Рецептом этого классического маринада со мной поделилась одна закарпатская супер-хозяйка. Эта тётя маринует только белые грибы и подберёзовики-подосиновики (ну балованые они там в Карпатах, остальное за грибы не считается), но я уже пробовала и опята так мариновать, и моховички, а сегодня у меня маслята - всегда прекрасный результат!
Грибы - сколько собрали или купили.
Маринад:
вода - 800 граммов
уксус - 100 граммов (напоминаю, что у нас на Украине уксус 9%)
соль - 1 столовая ложка
сахар - 1 чайная ложка
лаврушка - 2-3 листка
перец чёрный горошек и душистый - по 5 горошин
Грибы (белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховички, опята) чистим, моем, режем если надо. Отвариваем в двух водах по 15 минут.
Пока грибы отвариваются готовим маринад и ставим на огонь до закипания.
Перекладываем грибы шумовкой в кипящий маринад, кипят в маринаде 1-2 минуты.
Выкладываем в чистые банки (я банки не стерилизую, просто тщательно мою), накрываем крышками (предварительно крышки опускаем на 5 секунд в кипяток) и наполненые уже банки стерилизуем в кастрюле с кипящей водой ещё 15 минут.
Закатываем, переворачиваем, оставляем до полного остывания.
P.S. На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!
Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя, я выложила классическую маринадную основу.
Маринованные грибы - как это сделать?
Линейный вид
