Ингредиенты для "Капустно-лавашный "пирог" с мясом"
Капуста белокoчанная
Фарш (свинина и говядина)
Лаваш армянский
Сыр плавленый (можно с беконом или грибами или маленькие плавленные сырки с луком)
Майонез
Соль
Специи
Грибы (шампиньоны или лисички)
Яйцо куриное (в фарш)
Лук репчатый
Рецепт "Капустно-лавашный "пирог" с мясом"
Капусту положить в кастрюльку с водой кочерыжкой вниз, бланшировать в кипящей воде 1-2 мин
Снять верхние листья, положить кочан снова в воду на 1-2 мин, снова снять листья и т.д.
Выложить дно и бока разъёмной формы капустными листьями, чтобы они свисали с боков
Фарш солим, добавляем яйцо, специи, обжаренные грибы с луком , всё перемешать.
На листья положить лаваш (вырезать по диаметру формы), далее выложить фарш,
на фарш снова лаваш, снова фарш.
Накрыть капустными листьями и натереть плавленый сыр
Далее слой фарша, лаваш, накрыть середину листьями, завернуть к середине боковые листья и обмазать верх майонезом,
запекать в духовке .
Дать немного остыть, чтобы при нарезании не крошился
От этого сочного мясного пирога, конечно, не останется ни единой крошки.Требует некоторого времени.
Разложить пластинки замороженного слоеного теста на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут. Булочку размочить в горячей воде.
Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Бекон нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку вымыть и мелко порубить. Сливочное масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем бекон и лук — на среднем огне, постоянно перемешивая. Добавить шампиньоны, петрушку и чеснок. Посолить, поперчить и жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Булочку отжать. Смешать ее с мясным фаршем, яйцами и грибами. Добавить соль, черный перец, тмин, орегано, майоран и сухую приправу.
300 г слоеного теста раскатать на рабочей поверхности в пласт, соответствующий размеру формы для выпечки. Форму сполоснуть холодной водой, но не обсушивать. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам. Начинку выложить на тесто. Духовку разогреть до 200 градусов.
Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт по размеру формы, уложить его поверх начинки, края нижнего и верхнего пластов теста плотно прижать друг к другу. В центре верхнего пласта вырезать отверстие. Смазать поверхность яичным желтком. Выпекать в середине духовки около 50 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Продукты :
тесто слоеное замороженное 450 г
Для начинки:
булочка вчерашняя 1 шт.
шампиньоны 200 г
бекон 60 г
лук крупный 1 шт.
чеснок 2 дольки
зелень петрушки 1 пучок
масло сливочное 1.5 ст. ложки
фарш мясной (говядина пополам со свининой) 600 г
яйца 2 шт.
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
тмин 0.25 ч. ложки
орегано 0.25 ч. ложки
майоран 0.25 ч. ложки
приправа сухая для посыпки по вкусу
Для смазывания:
желток 1 шт.
Капустно-лавашный "пирог" с мясом"
Линейный вид
