Морепродукты – еда практически универсальная, их едят во всем мире. И соответственно, готовят повсюду. Никого сейчас не удивишь «национальными» рецептами из даров моря, придуманными там, где этого самого моря и близко нет. Сегодня мы приготовим кальмаров в сочетании с продуктами, совершенно обычными для нашего сельского хозяйства – с луком и морковью.
Лук режем полукольцами. Обжариваем его на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Морковь режем или шинкуем соломкой. Добавляем морковь, подливаем немного воды, тушим 3-4 минуты.
Кальмаров чистим, режем соломкой. Добавляем их к овощам, солим и перчим по вкусу. Тушим под крышкой 2-3 минуты. Перед тем, как снять блюдо с огня, добавляем сметану и доводим до кипения. Блюдо готово, можно подавать к столу.
Кальмары 0,5 кг (5 шт.)
Перец болгарский (5 шт.) – я еще добавляю свежий огурчик
Томаты 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Перец красный
Зелень – любая
Инструкции:
Томаты очистить от кожицы, порезать на крупные дольки (на 4-6 частей), обжарить в растительном масле 2-3 мин, размять в процессе обжаривания и выложить в отдельную посуду (посолить, поперчить)
Перец порезать крупной соломкой, потушить 10 минут на растительном масле в сковороде, добавить чеснок (зубчик порезать вдоль пополам и на пластинки тоже вдоль – как половинки миндальных пластинок), потушить еще 5 минут, в конце посолить и добавить специи, выложить в блюдо.
Кальмары порезать соломкой, выложить в разогретую сковороду с растительным маслом, помешивая обжарить 2-3 минуты (чтобы сок перестал быть мутным, не дольше, а то будут резиновыми), выложить на перец. Сверху выложить уже готовые томаты. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Кальмаров нарезать кольцами. Положить их в глубокую миску, залить свежевыжатым лимонным соком и оставить на 20 минут. Помидоры бланшировать 1 минуту в кипящей воде, нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать полукольцами. Базилик и зелень петрушки нашинковать, оставив немного для украшения. На разогретой сковороде с маслом жарить лук до прозрачного состояния, добавить помидоры. зелень петрушки, базилик и пропущенный через пресс чеснок. Поставить сковороду на средний огонь, добавить соль и сахар, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Выложить в сковороду замаринованных кальмаров, влить лимонный сок, довести до кипения и тушить 15 минут. Готовых кальмаров вместе с соусом выложить на сервировочное блюдо, украсить зеленью петрушки и базилика. К столу подавать в горячем виде.
Продукты
кальмары свежие тушки 3 шт.
луковицы 2 шт.
помидоры 2 шт.
лимон по вкусу
чеснок по вкусу
масло растительное 2 ст. ложки
вино белое 50 мл
сахар 1 ч. ложка
базилик по вкусу
зелень петрушки по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Кальмары, тушёные с луком и морковью в сметане
Линейный вид
