Следует употреблять исключительно растительное масло, полностью заменив им животные жиры
Как мы уже упоминали, пищеварительная система человека приспособлена для переработки и усвоения разнообразной еды как растительного, так и животного происхождения. Поэтому аксиома о преимуществе растительных жиров ошибочна.
Калорийность растительного масла, как ни странно, выше, чем у животных жиров. К примеру, животные жиры содержат собственно жира около 70% (обычное сливочное масло), отводя оставшиеся 30% на воду, белки и прочие составляющие. Растительные масла содержат 99% жира и более (в зависимости от степени очистки).
Растительные жиры откладываются в "жировых депо" ничуть не хуже животных, поэтому переход на них с целью предотвратить потолстение ошибочен.
Согласно рекомендациям ученых-диетологов (а не доморощенных знахарей) растительные жиры должны составлять 25-30% от общего количества потребляемых жиров.
Животные жиры содержат очень вредный холестерин, чтобы спастись от него, надо употреблять растительное масло
Байки по холестерин - очередная модная страшилка, очень выгодная производителям всевозможных пищевых добавок и эрзац-продуктов.
Холестерин как таковой выступает необходимым для нормальной жизни компонентом, из которого строятся клетки организма, поэтому бояться его не стоит. Ведь не станете вы полностью исключать из меню углеводы только потому, что некоторые люди (больные сахарным диабетом) не могут полноценно усваивать сахар?
Холестерин, вопреки рекламным лже-фактам, не только поступает в организм с едой, но и, при недостаточном поступлении, синтезируется в организме, поэтому ограничение холестерина в диете не имеет смысла.
Избыточное потребление холестерина тоже не столь вредно, как учат нас производители кефиров и БАДов. Вредное действие холестерина, проявляющееся в появление бляшек, закрывающих просвет кровеносных сосудов и приводящих к сердечным и прочим болезням, основано на отложении холестерина там, где уже есть условия для этого.
Говоря иначе, если сосуды здоровы - холестерин не страшен, а если сосуды повреждены, то любой уровень холестерина приведет к образованию бляшек.
Факторы, приводящие к повреждению сосудов, разнообразны, и не имеют отношения к содержанию холестерина в еде. Что на самом деле важно - это курение, алкоголь, ожирение (вот где действительно полезна диета), гипертония, инфекции разного рода. Признание этого лишит сверхприбылей производителей кефиров, БАДов и лжелекарств, поэтому и невыгодно.
Легкие масла очень полезны и вкусны
О вкусах, конечно, не спорят. Модная одно время реклама заменителей сливочного масла пропагандировала, по сути, маргарины.
Легкие и тому подобные масла изготовляют из растительных жиров, подвергаемых особой обработке для того, чтобы они оставались твердыми и имитировали сливочное масло.
Установлено, что подобная обработка делает растительное масло даже более вредным, чем сливочное (хотя о "вреде" животных жиров мы только что говорили).
Жирность маргаринов около 70%, что ставит их наравне со сливочным маслом, так что легкость здесь кажущаяся, существующая лишь в рекламе.
Говоря просто, питаясь маргарином, вы не приобретаете ничего, лишь приносите прибыль производителю.
Еще несколько слов о маргарине
Раз уж начали сегодня, давайте не отступать от темы.
Основной компонент маргаринов - гидрированное растительное масло. Причем чем больше его процент, тем маргарин тверже, и, следовательно, тем более он похож на масло.
Так вот, установлено, что побочные продукты гидрирования могут повышать риск развития сердечной патологии.
С другой стороны, если маргарин остается твердым, не содержа при этом гидрированного масла - значит, он представляет собой некую химическую смесь отвердителей, ароматизаторов и красителей. О пользе подобной "еды" лучше не думать.
Вывод - не следует отступать от многовековой традиции употребления сливочного и растительного масел в угоду производителям лжепродуктов. Здоровый образ жизни - вот что действительно важно.
"Народные мудрости", с детства внушаемые нам, на деле оказываются неверны и следовать им вредно - по меньшей мере бесполезно. Рассмотрим несколько подобных "поучений", популярных среди доморощенных диетологов.
Сырые фрукты и овощи всегда полезны, их следует есть когда угодно и сколько влезет
Как и любой продукт питания, сырые фрукты и овощи обладают полезными свойствами. На самом деле они приносят пользу только тогда, когда употребляются отдельно от другой еды. Употребление их "на десерт" лишь вызовет расстройство пищеварения, вплоть до поноса.
Вареные (или по-другому приготовленные) фрукты и овощи следует употреблять наряду с сырыми, и примерно в равных количествах.
Наиболее подходящи фрукты и овощи, характерные для местности проживания человека. Привозные издалека продукты лишь добавят проблем, не принося значительной пользы (следует помнить также, что импортные фрукты и овощи очень часто обрабатываются различными химикатами для лучшей сохранности. Таковы, например, бананы).
Жирная еда чрезвычайно вредна, следует полностью избегать жиров
Сахар очень вреден, от него диабет
Белковая (мясная) еда чуть ли не смертельна
Правильная диета подразумевает присутствие всех групп питательных веществ - белков, жиров и углеводов. Если насильственно убрать какой-то из этих компонентов, пользы от этого не будет. Белки являются основным строительным материалом человеческого организма, отсутствие белков, в том числе животного происхождения, приведет к дистрофии и развитию слабоумия. Именно отсутствие белковой - мясной, рыбной, - еды может быть смертельно, а вегетарианство в детском возрасте безусловно наносит несправимый ущерб растущему организму.
Взрослым вегетарианцам, являющимся таковыми в силу моды, мимолетных эмоций, недоразумения или малообразованности, - а других вегетарианцев и не бывает, - следует помнить, что весь пищеварительный тракт человека устроен так, чтобы максимально эффективно усваивать смешанную, растительно-животную еду. Упоминание о "божественной", "святой" или тому подобной основе отказа от мяса - совершеннейшая глупость. Отказ от мяса целых народов, например, в Индии, имеет лишь материалистическую основу - дороговизну и малодоступность мяса в тех регионах.
Жиры несут важную энергетическую функцию, и, помимо того, служат "строительным" материалом для тех структур организма, для которых не используются белки. Лишать организм жиров не следует. Как и в любой крайности, вред может принести чрезмерный избыток трудноусваиваемых жиров, например, сала, свинины, пережареной еды, "вкусного" майонеза и всевозможных кондитерских изделий. Правильная диета должна обеспечивать поступление так называемых полиненасыщенных жирных кислот, основной источник которых - растительные масла.
Недостаток жиров не сразу приведет к расстройствам организма, большая часть требуемого жира может создаваться организмом самостоятельно. Избыток же будет откладываться "про запас" у вас на боках и животе. Но полиненасыщенные жирные кислоты растительного масла - не заменимы (их другое название - незаменимые жирные кислоты), их отсутствие в рационе пагубно для здоровья.
Употребление "тяжелых" животных жиров традиционно принято в холодных местностях, что объясняется тем, что именно сало - лучший источник энергии. Согласитесь, если вы не занимаетесь тяжелым физическим трудом, не живете при средней температуре ниже 0C и питаетесь каждый день по несколько раз - вам совершенно ни к чему подобный продукт. Разве что маленький кусочек в праздник...
Углеводы - главный источник энергии, "топливо" для организма. Если съеденное сало употребляется "впрок", его хватает надолго, то углеводы - сахар, мучные продукты, - действуют быстро, придавая сил и бодрости.
Избыток углеводов, попавший в организм, откладывается "про запас", в том числе превращаясь в жир. Поэтому избыток углеводов, особенно легкоусваиваемых - таких, как сахар, выпечки, макаронные изделия, манная и рисовая каши, - избыток этих продуктов действительно вреден. Употребление же растительной клетчатки в грубом хлебе, гречневой и овсяной кашах - лишь благотворно для всех органов.
Байки про возникновение сахарного диабета из-за сладкого - невежественные враки малообразованного населения (к сожалению, невежды есть и среди врачей). Сахарный диабет - заболевание поджелудочной железы, из-за которого человек не может правильно распоряжаться поступающим с едой сахаром, но от избытка сладкого эта болезнь не возникает!
Путем многочисленных опросов группа "штатовских" ученых выделила несколько больших групп населения, сходных по рациону - продуктам и способу их приготовления. Оказывается, питание очень многих людей можно классифицировать согласно трем основным группам.
Восточный тип питания подразумевает употребление большого количества растительного белка (обычно в виде сои). Восточное питание зачастую включает разнообразные морепродукты - рыбу во всех видах (даже в сыром, как в Японии), ракообразных (креветки, криль, крабы и др.), моллюски и так далее. Для улучшения вкуса (так как многие из продуктов этого рациона не особо вкусны) употребляются разнообразные соусы. Типичный представитель такого рациона - японские суши. Как известно, японцы - нация долгожителей.
Другой тип рациона - южный, "средиземноморский". Он отличается опять-таки морепродуктами, преимущественно рыбой, сочетаемой с растительными продуктами. Средиземноморский рацион подразумевает тепловую обработку, в том числе жарение и запекание. В качестве приправ - растительное масло (оливковое) и острые соусы. Средиземноморская диета более "тяжелая", нежели восточная, но за счет острых приправ усваивается вполне удовлетворительно. Типичный представитель - блюда итальянской. испанской, грузинской кухонь. Шашлык и чанахи (мясо с овощами в горшочке) - типичные блюда. Грузины и баски - тоже долгожители.
Наконец, "западный" тип рациона сложился из употребления жирной, тяжелой - жареной, соленой еды, содержащей много холестерина, запивается все "химикатными" напитками. Наиболее типические представитель - фастфуд, макдональдс и прочие гамбургеры. Эта диета приводит к ожирению, болезням сердца, а, по последним данным - и к врожденным отклонениям развития у детей тех, кто так питается. Американцы - вовсе не долгожители.
Подобные рационы сложились исторически, в течении многих столетий. Действительно, японцам обычно есть морепродукты, в изобилии добываемые из океана, окружающего их родину. Южане, по природе "горячие", питаются соответственно. Западная же диета сложилась на основе еды, предпочитаемой северными народами - в лютую стужу жирная еда помогает выжить и сохранить силы.
Но неестественно сохранять подобные привычки сейчас, когда прогресс цивилизации привел к однообразной и неподвижной жизни. Низкий расход энергии и большое поступление питательных веществ с едой приводят к ожирению, развитию склеротических бляшек в сосудах - и всем вытекающим отсюда прелестям.
Один из способов справиться с "традиционным" вредным питанием - обратиться к истории.
Вспомните, как питались наши предки. Немалую помощь вам окажут "церковные" обычаи, устанавливающие постные дни и длительные посты и определяющие дозволенные и запрещенные для этих дней продукты.
Мясная еда подавалась к столу не каждый день. Даже в богатых домах воздерживались от мяса по меньшей мере два дня в неделю.
Собственно жарение еды производилось редко, гораздо чаще блюда запекались в печи - а результат совсем другой.
Рафинированный сахар (из-за дороговизны) употреблялся разве что к чаю, в готовке использовали более дешевые и здоровые компоненты - патоку и мед.
Еще раз упомянем полное отсутствие "химических" компонентов - заменителей натуральных, приправ, "улучшителей вкуса" и консервантов.
Белый хлеб был лакомством, обыкновенно подавали ржаной, серый, с отрубями и тому подобное - чистый белый хлеб из высокоочищенной муки ели не каждый день.
Ежедневное блюдо - та или иная похлебка (суп, щи, борщ) и различные каши. Помните - "щи да каша - пища наша".
Сливочное масло - редкость из-за дороговизны, применялось не каждый день. Ежедневный жир для готовки - постное масло. Маргарины и прочая пакость появились в XX веке.
В изобилии использовались овощи, грибы, рыба. Часто продукты квасили, маринование с уксусом (или кислотой - гадость-то какая!) появилось позже.
Как результат - уровень сердечно-сосудистых заболеваний был в разы ниже современного.
Так что, покупая гамбургер и банку "колы" подумайте, хотите ли вы жить долго?
Так ли полезен рыбий жир, как считали наши бабушки, или в наше время есть препараты, способные его заменить? Ведь ни для кого не секрет, что пить рыбий жир - это не такое уж большое удовольствие. К тому же все чаще говорят о том, что в связи с ухудшением экологической обстановки, в том числе и в морях, рыбий жир становится опасным, так как «собирает» на себя все токсические вещества.
История рыбьего жира
Рыбий жир для медицинских целей начал производить норвежский аптекарь Петер Меллер более 150 лет тому назад. В Норвегии он стал привычной добавкой к питанию, улучшающей здоровье. Постепенно опыт использования рыбьего жира и положительные рекомендации по его применению распространились и на соседние страны.
Затем наступил период охлаждения интереса к рыбьему жиру, так как проще было принимать синтетические витамины. Но очень скоро началось новое изучение свойств рыбьего жира, причиной которого то, что как выяснилось, северные народы гораздо реже болеют атеросклерозом и его осложнениями, в частности, инфарктом миокарда. Было установлено, что это связано с употреблением большого количества морепродуктов, содержащих жиры с полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Поэтому сейчас вспомнили о рыбьем жире и применяют его достаточно широко.
Но для распространения рыбьего жира появилось новое препятствие - экологическая ситуация в мире. Сейчас многие считают, что качество рыбьего жира снижается из-за того, что моря загрязнены, промышленные яды накапливаются в печени рыб, а потом, после ее переработки, попадают в рыбий жир.
Как получают рыбий жир
Рыбий жир представляет собой прозрачную маслянистую жидкость светло-желтого цвета со слабым специфическим запахом и вкусом, в 1 г которой содержится от 350 до 1000 МЕ ретинола (витамина А). В рыбьем жире есть следы железа, марганца, кальция, магния, хлора, брома, йода. Получают рыбий жир из печени тресковых рыб. Как лекарственное средство он относится к регуляторам витамин-кальциево-фосфорного обмена.
Есть витаминизированный рыбий жир, обогащенный витаминами А и D. Витамина А в 1 г такого рыбьего жира содержится 1000 МЕ, а витамина D - 100 МЕ.
Почему рыбий жир полезен для организма
В состав рыбьего жира входят витамины и незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые и определяют его воздействие на организм. Так, ретинол (витамин А) нормализует состояние кожи и слизистых оболочек, обеспечивает хорошее зрение в сумерках и нормальное видение цветовой гаммы. При недостатке витамина А кожа и слизистые становятся сухими, волосы и ногти - ломкими.
Витамин D помогает таким необходимым минералам, как кальций и фосфор, проникать в клетки, что особенно актуально для детей до года как профилактика рахита. Витамин D также способствует росту костей.
Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 способствуют выработке в организме простагландинов, обладающих противовоспалительным действием. Кроме того, они способствуют правильному усвоению жира организмом, расширению кровеносных сосудов, питающих сердечную мышцу, уменьшают образование тромбов в кровеносных сосудах и препятствуют развитию атеросклероза.
Кроме того, рыбий жир повышает содержание в организме гормона хорошего настроения (серотонина). Серотонин способен снижать агрессивность, ликвидировать последствия стресса.
Рыбий жир может существенно уменьшить вред, наносимый мозгу алкоголем, а также также играть защитную роль при болезнях мозга, ведущих к потере памяти и слабоумию. Так, установлено, что мозг людей, страдающих болезнью Альцгеймера, беден жирными кислотами омега-3.
Кому стоит принимать рыбий жир
Как и любой лекарственный препарат, рыбий жир принимают по показаниям:
- при частых простудных заболеваниях;
- при нарушении роста костей и зубов;
- при нарушениях сумеречного и цветового зрения;
- при сухости кожи, ломкости волос и ногтей;
- для лечения рахита (витаминизированный рыбий жир);
- для лечения тромбофлебита;
- для профилактики атеросклероза;
- для укрепления иммунитета;
- при нарушениях настроения и памяти;
- местно для лечения ран и ожогов.
Всем ли можно принимать рыбий жир?
У рыбьего жира есть и противопоказания, его не стоит принимать:
- при повышенной чувствительности к нему организма;
- при гипервитаминозе (повышенном количестве) витамина D и кальция;
- при желчнокаменной и мочекаменной болезни;
- при повышенной функции щитовидной железы.
Прием рыбьего жира
В наше время пить рыбий жир можно без проблем - он выпускается не только в пузырьках, но и в капсулах. Его рекомендуется принимать по 1-2 капсулы или 15 мл 3 раза в сутки, в течение длительного времени. Но нужно помнить, что детям до года рыбий жир может назначить только врач, так его бесконтрольный прием чреват осложнениями.
Кроме того, есть рыбий жир в виде масла для наружного применения. Его используют при ранах и ожогах. Рыбий жир входит в состав аэрозоля ливиан, применяемого для лечения ожоговых ран.
Рыбий жир - проверенное временем средство, он поможет восстановить иммунитет, вырасти и окрепнуть ребенку. Но это лекарство, поэтому назначать его должен врач.
Что полезнее: натуральный лосось или пилюли с рыбьим жиром?
Что предпочесть, чтобы принести организму максимальную пользу: порцию свежеприготовленного лосося или пилюлю с рыбьим жиром? Новозеландские ученые считают, что кусок рыбы не только вкуснее, но и обладает рядом свойств, способных бороться с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
По словам профессора из новозеландского Института питания Велмы Стонхаус, и свежий продукт, и капсула с рыбьим жиром содержат в себе одинаковое количество полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3, так необходимых человеческому организму. Однако лосось также способствует значительному увеличению в крови концентрации одного из важнейших элементов антиоксидантной защиты организма, главнейшего врага раковых клеток - селена. Обладая антиканцерогенным действием, он не только может предотвратить, но и приостановить развитие злокачественных опухолей. Неоценимую помощь селен также оказывает в борьбе с мужским бесплодием и ранним климаксом, катарактой, атеросклерозом сосудов сердца и мозга, в укреплении иммунной системы. Селен также известен как микроэлемент долголетия.
"Столь серьезное открытие очень важно для жителей Новой Зеландии, - подчеркнула профессор. - Ведь, именно новозеландцы, как ни одна нация в мире, испытывают на себе дефицит селена". Это связано с тем, что почвы островов Северный и Южный не насыщены столь важным микроэлементом, поэтому произрастающие там овощи и фрукты "отличаются" его полнейшим отсутствием.
Темный шоколад сдерживает тягу к сладким, солёным и жирным продуктам
Тёмный шоколад намного полезнее молочного - в дополнение к полезным антиоксидантам, он ослабляет влечение к сладкой, жирной и солёной пище, доказали датские учёные. По словам медиков Университета Копенгагена, потребление тёмного шоколада может послужить эффективным способом сохранить свой вес в праздничные дни. Оказалось, что тёмный шоколад даёт большее чувство насыщения, чем молочный.
Чтобы сравнить эффекты обоих видов шоколада на аппетит и последующее потребление калорий, 16 молодым и здоровым мужчинам с нормальной массой тела предлагалось в течение 12 часов ничего не есть, а потом съесть стограммовую плитку шоколада в течение 15 минут. Первая группа получила молочный шоколад, а вторая – с большим содержанием какао-бобов. Калорийность такой плитки была практически одинаковой для обоих видов. В следующие 5 часов диетологи контролировали каждые пол часа аппетит, чувство голода, сытости, стремление к другим пищевым продуктам у испытуемых. Спустя два с половиной часа мужчинам дали пиццу - они могли её есть, пока не ощутят комфортное пресыщение в желудке. И оказалось, что добровольцы из первой группы ели с меньшей жадностью и быстрее насытились.
Учёные подсчитали, что тёмный шоколад позволил на 15% сократить потребление калорий и уменьшил вероятность тяги к кондитерским изделиям, солёным и жирным продуктам. Таким образом, помимо антиокислительных свойств и предоставления здоровых жирных кислот, тёмный шоколад обладает способностью контроля аппетита и влечения к вредной пище, заключили врачи.
Галочка, спасибо за интересную подборку. Прочитала с удовольствием. Благодаря тебе, поняла, наконец, что мне ближе восточный тип питания.
Цитата:
Рыбий жир - проверенное временем средство, он поможет восстановить иммунитет, вырасти и окрепнуть ребенку. Но это лекарство, поэтому назначать его должен врач.
А в детском садике, нам всем в обязательном порядке давали рыбий жир. Как мы его ненавидели тогда!
__________________ "В этом мире я ценю только верность.
Без этого ты никто и у тебя нет никого.
В жизни это единственная валюта, которая никогда не обесценится."
Владимир Высоцкий
"Судьба у каждого предрешена!
Даже количество вздохов и шагов у каждого свое.
До миллиметра..."
В. Шандриков
По словам медиков Университета Копенгагена, потребление тёмного шоколада может послужить эффективным способом сохранить свой вес в праздничные дни. Оказалось, что тёмный шоколад даёт большее чувство насыщения, чем молочный.
100% Лично мной проверенно! Я очень люблю шоколад и могу в прямом смысле слова, без остановки есть его 24 часа в сутки.. На мою фигуру такое количество шоколада никак не отражается-)
... к сожалению - я (как и все мы) - не совершенна, и много чего в жизни делаю неправильно ( в т.ч. - питаюсь) . У меня с продутами питания вообще отношения ... сложные . список того. что я не ем ( потому, что не люблю, и поэтому - не буду!) гораздо больше, нежели перечень того, что я считаю вкусным и съедобным... и это деление не по принципу "деликатесы" - "доступная пища" , а именно по вкусовым пристрастиям. например, я не ем икру рыбью ( любую!), рыбу - почти полным списком, за исключением селедки и копченой скумбрии - крайне редко , "в охотку" , совершенно индифферентно отношусь к мясу, не ем птицу, кроме того, терпеть не могу каши, макароны, капусту (во всех видах, включая морскую и заканчивая брокколи), огурцы, не ем колбасы, сало, сливочное масло (но на нем готовлю иногда), совершенно не принимаю ни алкоголь, ни слабоалкогольные напитки ( коктейли и пиво включительно) ... список можно продолжать долго и нудно.
зато жареную картошку с грибами могу есть хоть каждый день! А еще очень люблю молоко, ряженку, варенец, томатный, морковный и тыквенный соки, ну и так - остальное - по-мелочи...
из супов могу есть борщ (своего приготовления, на постном мясе и непременно со всеми свежими - не консервированными- компонентами) , и изредка - гороховый суп на копченых ребрышках. все..
т.ч. - не правильно я питаюсь.. а еще - я курю (много) , и матом ругаюсь (иногда, но от души!).
Правда и мифы о пользе и вреде продутов питания.
а еще - я курю (много) , и матом ругаюсь (иногда, но от души!).
Линейный вид
