Даже такой полезный для здоровья продукт как мед может превратиться во вредный, если попадёт в рот к тем, кому есть его категорически нельзя. Кому же?
В первую очередь с мёдом следует быть осторожным аллергикам, поскольку вещества, содержащиеся в нём, в том числе богатые белком цветочные пылинки, могут вызвать приступ заболевания. Его симптомы: головокружение, тошнота, зудящие высыпания, расстройство желудка.
Как проверить, если ли именно у вас аллергия на мёд? Для этого достаточно капнуть немного продукта на внутренний локтевой сгиб и подождать: если реакции не будет, значит, мёд смело можно есть.
Чаще всего, но не всегда мёд противопоказан больным сахарным диабетом. Для того чтобы узнать об этом наверняка, следует получить консультацию у лечащего врача.
А вот детям до двух лет мед не рекомендуется вовсе. Поэтому искушать судьбу в данном случае не стоит!
Среди продуктов, стимулирующих умственную деятельность, уверенно лидируют шоколад, вино и чай. Это доказали исследователи из Великобритании и Норвегии.
Международная группа ученых проанализировала соотношение между когнитивными (познавательными) способностями и потреблением шоколада, чая и вина, которые содержат большое количество флавоноидов. В исследовании приняли участие 2000 людей в возрасте до 70 до 74 лет.
Оказалось, что испытуемые, регулярно потреблявшие шоколад, чай или вино, получили гораздо более высокие баллы по результатам тестирования, чем те, кто потреблял эти продукты непостоянно или не потреблял вообще.
Ученые считают, что умеренное потребление шоколада, чая и вина улучшает работу когнитивной функции и снижает риск развития болезни Альцгеймера.
Испанские ученые пришли к выводу, что натуральное оливковое масло обладает защитными свойствами от рака молочной железы.
В частности, было доказано, что оливковое масло первого отжима содержит полезные химические вещества фитохимикалии, которые приводят к гибели раковых клеток. При этом все основные сложные фенолы в качественном оливковом масле с кислотностью не более 0,8% резко подавляют сверхактивность ракового гена HER2.
Оливковое масло первого отжима является продуктом отжима оливок без использования тепловой или химической обработки. Именно в нем содержатся полезные компоненты, которые теряются при ином способе приготовления.
Вместе с тем, авторы исследования отмечают, что целительных концентраций активных фитохимикалий трудно достичь, просто потребляя качественное оливковое масло. Поэтому открытие будет, прежде всего, полезно при разработке новых антираковых лекарств.
Капуста брокколи настолько полезна (особенно для женщин), что диетологи рекомендуют включить её даже в состав меню новогоднего стола.
Целебные свойства овоща, на самом деле, чрезвычайно высоки. В частности, в капусте найдены соединения под названием изотиоцианаты, способные эффективно бороться с канцерогенными веществами.
Особое внимание заслуживает один из изотиоцианатов – сульфорафан или SFN, уменьшающий масштабы и темпы химически индуцированных молочных опухолей. Сульфорафан сдерживает рост раковых клеток и, в конечном счете, приводит к их смерти тем же путём, что и противоопухолевые препараты таксол и винкристин.
Как объясняют специалисты, сотни крошечных структур, названных микротрубочками, регулируют работу клеток при делении хромосом. SFN в брокколи, как и более мощные противоопухолевые агенты, вмешивается в функционирование микротрубочек в ходе митоза (процесс дублирования ДНК в форме хромосом, и их распределение по двум дочерним клеткам). Однако главное преимущество SFN в капусте заключается в его слабом токсичном действии, благодаря которому это вещество может стать главным антираковым агентом при диагнозе грудных опухолей.
Исследователи из Массачусетского университета в Лоуэлле (США) выяснили, что два стакана яблочного сока в день могут предотвратить старческое слабоумие.
В ходе исследования, которым руководил профессор Томас Шиэ из университетского Центра нейробиологии, ученые провели ряд лабораторных испытаний на мышах. На протяжении нескольких месяцев подопытным грызунам давали яблочный сок. Как результат мыши стали лучше справляться с тестами, которые обычно вызывали у них трудности в «пожилом» возрасте. Причем улучшения были заметны более всего, если сок входил в меню животных ежедневно в течение месяца.
По словам исследователей, вещества, содержащиеся в яблочном соке, сдерживают выработку бета-амилоида — белка, увеличение уровня которого вызывает образование бляшек в мозгу страдающих болезнью Альцгеймера. Таким образом, считают ученые, если человек в среднем возрасте будет выпивать по два стакана сока каждый день, в старости он сможет избежать развития слабоумия.
Кстати, на прошлой неделе было обнаружено еще одно вещество, снижающее риск возникновения болезни Альцгеймера. Это витамин D, который вырабатывается в коже под воздействием солнечного света. Коллектив специалистов из Великобритании и США исследовал почти две тысячи англичан в возрасте 65 лет и старше и выяснил, что чем меньше в коже пожилых людей витамина D, тем чаще у них встречаются умственные расстройства. К примеру, у обследованных с минимальным уровнем витамина D в два раза чаще обнаруживалось ухудшение интеллектуальных способностей, чем у тех, кто имел оптимальные показатели.
По мнению ученых, в странах, где зимой не хватает солнца, людям преклонного возраста необходимо употреблять пищевые добавки с витамином D. Кроме того, им стоит включать в свой рацион жирную рыбу, яйца и крупы, поскольку в этих продуктах содержится не только витамин D, но и витамин B12, который, как показали более ранние исследования, тоже помогает сохранить ясный ум. Напомним также, что от слабоумия защищает даже кофе: три-пять чашек этого напитка в день могут сократить риск развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера на 60-65 процентов.
Кофе и чай уменьшают риск слабоумия и болезни Альцгеймера, утверждают шведские эксперты Каролинского института и Университета Куопио (Финляндия). В исследовании принимали участие включало свыше тысячи пациентов от 65 до 79 лет. Долгосрочное воздействие кофеина в напитках на центральную нервную систему по-прежнему неизвестно, но неврологи предполагают, что вещество обладает защитными свойствами против патологических процессов, ведущих к повреждению нервных клеток.
Участники эксперимента были разделены на три группы: низкий уровень потребления кофе - от одной до двух чашек кофе в день, умеренный уровень - 3-5 чашек, высокий уровень - более пяти чашек. Показатели потребления чая оценивались в двух группах: те, кто совсем не пил чай, и люди, выпивающие по чашке чая ежедневно.
Было установлено, что люди, пьющие по 3-5 чашек кофе в сутки, имели самый низкий риск слабоумия в старшем возрасте, а также 65-процентное сокращение вероятности дисфункции нейронала. Чай предотвращал снижение умственных навыков в гораздо меньшей степени. Медики заключили, что диетические вмешательства позволят уберечь мозг от познавательных проблем - они предлагают регулярно пить кофе или чай.
Вы пропустили завтрак, потому что очень спешили? А потом съели шоколадный батончик, чтобы утолить голод?
Потом вы планируете съесть что-нибудь полезное в обед, но на перерыве, придя в столовую (или в кафе), предлагается только жареное и жирное?
А потом, когда приходите домой, обнаруживаете, что в холодильнике нет ничего съестного, поэтому заказываете пиццу или покупаете курицу-гриль?
Многие из нас попадают в подобные ситуации, особенно, когда вы очень заняты и постоянные «напряги» на работе. Ключ к здоровому питанию – «организация»: планируйте заранее, чтобы не было подобных ситуаций.
Организуйте целую неделю
Я люблю заниматься этим в воскресенье после обеда – в это время обычно очень тихо. Вот, что я рассматриваю:
- Что я буду есть на следующей недели? Что нужно будет купить и что у нас уже есть?
- Из чего можно будет сделать ланч для того, чтобы взять его на работу (на учебу)?
- Будет ли у меня еда на случай непредвиденных обстоятельств (деловая встреча или встреча с друзьями)? Это будет здоровая пища?
- Бывают ли дни, когда вам некогда приготовить ужин? Можете ли вы приготовить ужин заранее (например, за день или два)?
Организуйте свой день
Как часто вам приходится встать пораньше и у вас есть время сделать зарядку и полноценно позавтракать? Если вы понимаете, что не успеете утром сделать все запланированное, приготовьте все необходимое (завтрак, вещи) перед сном.
Организуйте завтрак
- Подготовьте злаки, тарелку и ложку на кухне. И убедитесь, что в холодильнике есть молоко (если не хотите с утра бежать в соседний магазин).
- Приготовьте фруктовый салат за день, и положите его в холодильник – быстрый, простой и полезный завтрак.
- Овсянку залейте молоком и поставьте в холодильник. Утром вам нужно будет лишь поставить тарелку в микроволновку.
Многие из нас тратят деньги и едят вредную пищу в обед, потому что покупают сэндвичи в супермаркетах. Почти всегда дешевле и полезнее приготовить еду дома: вы точно знаете, из чего она приготовлена.
Организуйте обед
- Просто приготовьте чуть больше вечером, чем вы планировали съесть за вечер. И отложите в баночку.
- Покрошите салат и сделайте себе бутерброды вечером, и положите в холодильник.
- Если вы купили сэндвичи или салат в супермаркете, проверьте данные о жирах, сахаре и калориях.
Организуйте ужин
- Удостоверьтесь, что у вас в шкафу и холодильнике достаточно основных продуктов, чтобы сделать самое простое блюдо в любое время.
- Когда можно, приготовьте больше, чем на один раз, а оставшееся поставьте в холодильник или морозилку.
- Вовлеките другого члена семьи в процесс приготовления пищи. Дети тоже должны помогать: мыть овощи, накрывать на стол.
Чем полезен грейпфрут и когда его личный праздник?
В феврале в странах, где выращивают грейпфруты, начинается праздник, посвященный уборке урожая. Он так и называется – «Праздник сбора грейпфрутов». На острове Хувентуд – сельскохозяйственном центре Кубы, откуда берёт своё начало праздник, собирают рекордное количество этих прекрасных солнечных плодов.
Праздничное гулянье, напоминающее фестиваль, длится несколько дней, не затихая даже ночью.
Представления и эстрадные шоу, песни, пляски, конкурсы и розыгрыши длятся круглосуточно, перетекая в большой Грейпфрутовый пир с дегустацией различных сортов замечательных фруктов, грейпфрутового сока и сладостей, приготовленных на основе виновника торжества.
Праздничное гулянье, напоминающее фестиваль, длится несколько дней
Впервые вечнозеленое дерево рода цитрусовых, семейства рутовых – рослое, с обширной кроной – было обнаружено на острове Барбадос (1750-е годы), затем – на Ямайке (1814 г.), и вначале считалось декоративным растением. Но позже выяснилось, что плоды его не только съедобны, но и необыкновенно полезны благодаря уникальным диетическим свойствам и витаминному комплексу, входящему в их состав.
А потому после 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в других странах, а в XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке. Огромные плантации этих экзотических фруктов стали приносить очень хорошие доходы.
На острове Хувентуд (Куба) собирают рекордное количество этих солнечных плодов
В настоящее время культура произрастает во всех странах субтропической и тропической зон. Целенаправленное же её возделывание осуществляется в таких странах, как США (штаты Флорида, Калифорния, Техас, Аризона), в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР.
Грейпфрут культивируется в районах Западной Грузии и на Черноморском побережье Кавказа, но удельный вес его в общем «цитрусоводстве» этих районов незначителен. Предполагается, что грейпфрут – это оригинальный гибрид апельсина и помело, появившийся в результате их естественного природного скрещивания.
Уже само название «грейпфрут» кажется удивительным: в дословном переводе с английского «грейп» означает «виноградный плод». Казалось бы – что общего между цитрусовым фруктом и виноградом?
В том-то и дело, что своим названием грейпфрут обязан не вкусовым качествам, а особенности роста плодов, которые собираются на ветвях в кисти, напоминающие формой виноградные.
Латинское название грейпфрута еще интереснее: citrus paradisi или «райский цитрус». Срок созревания плодов этого экзотического растения – 9-12 месяцев и, что характерно – в процессе их созревания на деревьях в течение нескольких месяцев висят гроздьями не только созревающие плоды, но и молодые завязи.
"Грейпфрут" в дословном переводе с английского означает «виноградный плод»
Крупный плод грейпфрута, достигающий в диаметре 30-40 см, похож на апельсин, но его кисло-сладкий вкус, в отличие от апельсина, характерен небольшой горечью, которая, однако, его ничуть не портит, а напротив – придаёт приятным и освежающим плодам своеобразный, оригинальный вкус.
Эта характерная горчинка в плодах грейпфрута объясняется наличием в них биологически активного вещества – нарингина, очень полезного для организма человека. Нарингин способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшению пищеварения, повышению аппетита и общего тонуса.
Сегодня существует около 20 сортов грейпфрута, делящихся по цвету мякоти на 3 основных группы: красные, розовые и белые. Как и все цитрусовые, грейпфрут богат витамином С: 100 граммов его мякоти содержит 50% суточной потребности человека в этом витамине. А как все оранжевые фрукты, грейпфрут содержит вещества, препятствующие появлению раковых клеток – антиоксиданты.
На этом схожесть с другими цитрусовыми побратимами заканчивается, и начинаются чудеса. В 70-е годы ХХ столетия появилась «волшебная» грейпфрутовая диета, помогающая сбрасывать лишние килограммы всего лишь посредством добавления в ежедневный рацион 3 стаканов грейпфрутового сока. И «виноват» в этом, опять же, вышеупомянутый нарингин, способствующий «сжиганию» жиров, помогая желчи в их расщеплении; он также ускоряет обмен веществ и стимулирует процесс пищеварения, что в результате и приводит к похудению.
Началось всемирное увлечение этой диетой с того, что знаменитая актриса Софи Лорен поведала миру о своём рецепте красоты, суть которого заключалась в том, что ежедневно звезда съедает по одному плоду «цитрусового чуда» – грейпфрута, который и помогает ей как в поддержании стройности фигуры, так и в омоложении кожи.
Всемирное увлечение грейпфрутовой диетой началось с того, что Софи Лорен поведала миру о своём рецепте красоты
Нарингин, витамин С и другие полезные вещества, витамины и ферменты в больших количествах содержатся в непрозрачных перепонках между дольками грейпфрута, а потому лучше всего съедать грейпфрут неочищенным от этих плёнок. Кроме того, грейпфрут имеет низкий гликемический индекс, что позволяет естественным способом снизить уровень сахара в крови. Больным диабетом это вещество помогает сократить потребность в инсулине.
В красных грейпфрутах содержится дополнительный антиоксидант ликопен, способствующий нормализации уровня холестерина, поэтому они особенно полезны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями – достаточно выпивать один стакан грейпфрутового сока в день.
Грейпфрут, поднимающий общий тонус, повышающий аппетит и способствующий устранению депрессии, рекомендуется в умеренных количествах регулярно включать в рацион. Кроме всех уже перечисленных достоинств, он также выводит из организма токсины, излишнюю жидкость и снижает кровоточивость дёсен.
Грейпфрут в умеренных количествах рекомендуется регулярно включать в рацион
Грейпфрутовое эфирное масло, продающееся в аптеках и косметических магазинах, можно применять для ухода за кожей и волосами, для ванны (4-6 капель) и для массажа (1-5 капель на 5 мл масла сладкого миндаля), при целлюлите.
Его можно использовать и как ароматизатор воздуха в помещении, капнув в аромакурительницу или аромалампу 5-7 капель. Добавляя масло в кремы, тоники, маски, шампуни, ополаскиватели и гели для душа по 3-5 капель на 15 г основы, можно обогатить их состав.
Но людям, чувствительным к цитрусовым, использовать его нужно с осторожностью. Этот цитрус несовместим с широким рядом медикаментов, что уже доказано. Поэтому увлекаться как грейпфрутовой диетой, при которой грейпфрут употребляется помногу и натощак, так и соком из «райских цитрусов» – не следует. В умеренных количествах грейпфрут прекрасно помогает пищеварению, и потому диетологи советуют добавлять по дольке в мясной или фруктовый салаты, или же съедать один плод в неделю.
Ученые уже много раз сообщали о пользе употребления в умеренных дозах красного вина. Давно известно, что оно способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови и уменьшает свертываемость крови, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, как неоднократно отмечали медики, пара бокалов красного вина за ужином способствует улучшению сна.
Все эти выводы не помешали ученым продолжить исследования, которые продемонстрировали, что вышеперечисленным польза от красного вина не ограничивается. Как было установлено, это напиток весьма полезен для пожилых людей. Один бокал красного вина в день является отличной профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата. При этом врачи предупреждают, что положительный эффект достигается лишь в том случае, если пожилой человек не страдает хроническими заболеваниями. Если же такие заболевания есть, то употребление алкоголя, даже в малых дозах, увеличивает риск развития болезни.
Проведенные исследования показали, что в красном вине содержится ряд веществ, которые также присутствуют в орехах, лесных ягодах, чае и какао. Эти вещества способствующих выработке в мозге человека антител, способных противостоять развитию болезни Альцгеймера. Имеющиеся в красном вине вещества помогают также усиливать свойства жирных кислот, весьма полезных для сердечно-сосудистой системы. Как установили ученые, еще одним положительным свойством этого напитка при умеренном его потреблении является снижение у мужчин риска заболевания раком легких.
Подборку фактов о полезных свойствах красного вина опубликовал на своем сайте американский еженедельник Newsweek. В ней содержатся ссылки на выводы ученых из Европы и Соединенных Штатов, опубликованные в последние месяцы в различных научных журналах, передает ИТАР-ТАСС.
Кефир, этот «второй напиток богов», готовят не из нектара олимпийцев, а из вполне обычного пастеризованного молока. Но современный кефир — это продукт научно-технического прогресса, для приготовления которого используются специально выведенные закваски.
Кефир нельзя назвать просто кисломолочным продуктом, этим он отличается от всех своих кисломолочных «родственников».
Дело в том, что в кефире протекают одновременно два процесса брожения. Один из них нам хорошо знаком на примере простокваши — он называется молочнокислым брожением, из-за которого кефир все-таки причисляют к кисломолочным продуктам.
Но вот второй процесс брожения довольно необычен для кисломолочных напитков — это спиртовое брожение, и вызывается оно молочными дрожжами.
Присутствие в кефире молочнокислых бактерий благотворно сказывается на состоянии кишечной флоры, подавляя в ней процессы брожения и гниения.
Вырабатываемые микроорганизмами кефира составляющие этого напитка обладают слабым тонизирующим действием, поэтому кефир положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.
Вдобавок кефир повышает сокоотделение в желудке и выделение панкреатического сока в кишечнике.
Кефир нормализует работу мочевыделительной системы: повышает диурез, воздействуя на азотистый обмен, способствуя выведению его продуктов, а также выводит из организма мочевину, фосфаты, хлориды.
В связи с этим кефир рекомендуется как обязательный компонент полноценного питания детей раннего возраста.
Приготовление домашнего кефира
Для приготовления кефира молоко или обрат сквашивают закваской кефирных грибков или порцией ранее приготовленного кефира (или приобретенного в магазине).
Молоко кипятят и охлаждают до +20-+25°С, разливают в чистую посуду и вносят закваску кефирных грибков — 2–3 ч. ложки на стакан молока. После образования сгустка кефир охлаждают до +8-+10°С и оставляют при этой температуре для созревания с выдержкой 2–3 суток.
Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует улучшению обмена веществ, укрепляет ослабленный организм, повышает аппетит.
ПРИМЕЧАНИЕ. Регулярное употребление кефира одновременно повышает эффективность большинства антираковых препаратов, и в значительной мере ослабляет их последствия.
Линейный вид
