Рецепты с баклажанами
К слову сказать, называть баклажаны синенькими не совсем верно, т.к. цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до темно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зеленую или буровато-желтую окраску. Самые вкусные иссиня-черные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные. Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами, что позволяет готовить из него овощные закуски, рагу, запеканки и салаты. Кроме того, баклажаны подходят для маринования, соления и сушки, что сближает их с грибами.
ЗДЕСЬ http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml вы найдете рецепты приготовления следующих блюд с применением баклажанов :
Баклажаны шпигованные //
Икра из баклажанов // Болгарская кухня
Чорба с баклажанами // Болгарская кухня
Баклажаны в горшочке // Вегетарианская кухня
Закуска баклажановая // Вегетарианская кухня
Баклажаны соленые // Соление
Запеканка с баклажанами // Овощные запеканки
Икра баклажанная с помидорами и орехами // Вегетарианская кухня
Салат с баклажанами и сыром // Салаты овощные
Салат из баклажанов и помидоров // Салаты из помидоров
Салат из баклажанов с луком и горошком // Салаты овощные
Икра баклажанная с помидорами // Овощная икра
Икра баклажанная с брынзой // Овощная икра
Баклажаны фаршированные телятиной // Фаршированные баклажаны
Баклажаны квашенные фаршированные // Квашение
Баклажаны маринованные фаршированные (I способ) // Маринование
Баклажаны маринованные фаршированные (II способ) // Маринование
Салат, консервированный из баклажанов с овощами // Консервирование
Салат, консервированный из баклажанов с перцем // Салаты (консервирование)
Салат из баклажанов с чесноком // Корейская кухня
Кимчки из фаршированных баклажанов // Корейская кухня
Цыпленок с баклажанами // Итальянская кухня
Шашлык в баклажанах // Шашлыки
Баранина с баклажанами // Рецепты баранины
Запеканка мясная с баклажанами и кабачками // Закуски из мяса и продуктов
Запеканка из баклажанов с вареным мясом // Мясные запеканки
Борани с баклажанами по-армянски // Блюда из курицы
Утка с баклажанами // Рецепты из утки
Баклажаны, запеченные с говядиной // Блюда из говядины
Баклажаны со свининой по-молдавски // Рецепты свинины
Баклажаны с овощами и говядиной в горшочках // Блюда из говядины
Баклажаны со свиным фаршем // Рецепты свинины
Баранина с баклажанной икрой по-армянски // Рецепты баранины
Яхны по-староказачьи с печеными баклажанами // Рецепты баранины
Баклажаны с ореховым соусом // Закуски из овощей
Баклажаны с чесноком // Закуски из овощей
Горячий салат из баклажанов с вешенками // Салаты овощные
Баклажаны с начинкой // Турецкая кухня
Баклажаны с рубленым мясом (Имам баилди) // Турецкая кухня
Пирог слоеный с баклажанами и мясом // Мясные пироги
Салат из баклажанов с козьим сыром // Салаты сырные
Борщ с баклажанами // Борщи
Почки с кабачками (или баклажанами) // Рецепты почек
Баклажаны со сладким перцем // Рецепты из тыквы и кабачков
Пицца с баклажанами // Пицца
Яхния из баклажанов (баранина, тушеная с баклажанами) // Болгарская кухня
Баклажаны с орехами // Грузинская кухня
Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски // Салаты овощные
Рулетики баклажанные с начинкой из пшена // Блюда из других овощей
Баклажаны в соусе с кунжутном (Baba Ghannouj) // Ливанская кухня
Запеканка пикантная с баклажанами // Овощные запеканки
Силькмэ из баклажанов (патлыджан силькмэсы) // Караимская кухня
Макароны с баклажанами и анчоусами // Макароны с соусами
Равиоли с баклажанами и моцареллой // Равиоли
Баклажаны фаршированные овощами // Фаршированные баклажаны
Баклажанный купол с макаронами // Рецепты из баклажан
Макароны с баклажанами // Макароны с соусами
Брускетта с баклажанами // Брускетта (Bruschetta)
Паштет из баклажанов // Овощные и грибные паштеты
Котлеты с рисом и баклажанами // Котлеты (из фарша)
Спагетти с баклажанами и томатами // Спагетти
Лапша с баклажанами и томатами // Лапша
"Башенка" из баклажан с орехами // Закуски из овощей
Салат из свеклы и баклажанов // Салаты из свеклы
Рулеты из баклажан // Овощные рулеты
Рулет из баклажанов с каперсами и тунцом // Овощные рулеты
Рулеты из баклажан с анчоусами и орехами // Овощные рулеты
Cлоёный салат с баклажанами // Слоеные салаты
Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами // Рыба запеченная
Суп из баранины с баклажанами и стручковой фасолью // Супы из баранины
Холодный суп из баклажанов // Холодные супы
Куриный суп с кабачками и баклажанами // Супы с кабачками
Жаркое с баклажанами // Жаркое
Пряная говядина с баклажанами // Блюда из говядины
Мясная запеканка с баклажанами // Мясные запеканки
Миндально-баклажанная лазанья // Лазанья
Лазанья с брокколи и баклажаном // Лазанья
Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом // Фаршированные баклажаны
Баклажаны с сыром и сметаной // Рецепты из баклажан
Фрикадельки из баклажанов и кабачков // Овощные котлеты
Помидоры, фаршированные баклажанами // Фаршированные помидоры
Помидоры, фаршированные баклажанной икрой // Фаршированные помидоры
Язык с баклажанами в горшочке // Рецепты из языка
Карась тушеный с баклажанами и помидорами // Рыба тушеная
Курдский баклажанный суп // Овощные супы
Баклажаны по-венски // Австрийская кухня
Пирог с баклажанами, помидорами и халуми // Пироги
Салат из баклажанов с овощами // Салаты (консервирование)
Жареная навага с баклажанами // Рыба жареная
Салат из баклажанов с майонезом // Салаты овощные
Баклажаны с майонезом // Рецепты из баклажан
Мусака с баклажанами и говядиной // Мусака (муссака)
Мусака из баклажанов с рисом // Мусака (муссака)
Баклажаны по-немецки // Немецкая кухня
Баклажаны в кляре с помидорами // Рецепты из баклажан
Баклажаны в кляре с сыром // Рецепты из баклажан
Сайда, тушенная с баклажанами и томатами // Рыба тушеная
Хек, запеченный с баклажанами // Рыба запеченная
Пицца со спаржей и баклажаном // Пицца
Томатный суп с креветками и хрустящими баклажанами // Томатные супы
Яичница с баклажанами // Яичница
Биточки из баклажан с кунжутом // Овощные котлеты
Баклажаны с чесноком по-итальянски // Итальянская кухня
Бараньи ребрышки с печеными баклажанами // Ребрышки
Сырдак (баклажаны в соусе) // Азербайджанская кухня
Бадымджан мусамбе (баклажаны с бараниной) // Азербайджанская кухня
Террин из баклажанов // Террин
Террин из баклажанов с жареным красным перцем и прошутто // Террин
Толстолобик с баклажанами // Рыба жареная
Крамбль из баклажанов с сыром фета // Крамбли
Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой // Рецепты из баклажан
Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами // Блюда из говядины
Антипасти с баклажанами // Антипасти
Баклажаны с белой фасолью, лимоном и розмарином // Рецепты из баклажан
Баклажаны по-арабски // Закуски для СВЧ
Икра из баклажана (СВЧ) // Закуски для СВЧ
Баклажаны терияки // Рецепты из баклажан
Баклажанный торт // Еврейская кухня
Запеканка из баклажанов с фаршем // Овощные запеканки
Баклажаны с творогом на закуску // Рецепты из баклажан
Пенне с баклажанами и пивом // Макароны с соусами
Барбекю из баклажанов // Барбекю (гриль)
Салат из баклажанов с кукурузой // Салаты овощные
Рулеты из баклажанов, перцев с фетой // Рецепты из баклажан
Свекольник с баклажанами // Свекольники
Блюда из баклажанов, помидоров, бамии и сладкого перца // Закуски из овощей
Фетучини в баклажане // Макароны с соусами
Фетучини со шпинатом, баклажанами и копченым сыром // Макароны с соусами
Баклажаны фаршированные с имбирем // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные тунцом // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные по-мароккански // Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны с соевым соусом // Фаршированные баклажаны
Баклажаны фаршированные ароматные // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные бараниной // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные рисом и грибами // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные кус-кусом // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные яичной начинкой // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные сыром // Фаршированные баклажаны
Баклажаны фаршированные жареные // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные кальмарами // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные колбасой и грибами // Фаршированные баклажаны
Баклажаны фаршированные шампиньонами // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные брынзой // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные орехами // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные творогом и овощами // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные овощами по-армянски // Фаршированные баклажаны
Баклажаны фаршированные луком // Фаршированные баклажаны
Баклажаны фаршированные, в горшочке // Фаршированные баклажаны
Баклажаны, фаршированные морковью // Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны с соусом песто // Фаршированные баклажаны
Баклажанная икра по-гречески // Овощная икра
Икра из баклажанов // Овощная икра
Икра баклажанная тушеная // Овощная икра
Икра баклажанная сырая // Овощная икра
Баклажанная икра быстрая // Овощная икра
Соленые баклажаны // Соление
Соленые баклажаны (II) // Соление
Шпигованные баклажаны по-гасконски // Французская кухня
Салат из пареных баклажанов // Салаты овощные
Баклажаны в растительном масле // Консервирование
Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура // Рагу
Рагу овощное с баклажанами // Рагу
Овощное рагу с баклажанами // Рагу
Рагу баранье с баклажанами // Рагу
Рагу из картофеля и баклажанов // Рагу
Рагу из баклажанов с сыром // Рагу
Рагу из тыквы с орехами и баклажанами // Рагу
Баклажаны, жаренные в кляре // Рецепты из баклажан
Запеченные баклажаны с мясным вкусом // Рецепты из баклажан
Куриная грудка с баклажанами // Куриные грудки
Баклажаны, маринованные с сыром // Рецепты из баклажан
Баклажаны по-португальски // Рецепты из баклажан
Баклажаны с брынзой и анчоусами // Рецепты из баклажан
Корейский салат из баклажанов // Корейская кухня
Корейский салат из баклажанов (II) // Корейская кухня
Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом // Рецепты из баклажан
Мусака из баклажанов и мяса с глазуньей // Мусака (муссака)
Салат из перловки и баклажанов // Салаты из круп
Сиченики из баклажанной икры // Сиченики
Баклажаны, тушенные с овощами и мясом // Рецепты из баклажан
Баклажаны, тушенные с картофелем // Рецепты из баклажан
Баклажаны, тушенные в сметане // Рецепты из баклажан
Паста из баклажанов // Закусочная паста
Паста из баклажанов с орехами // Закусочная паста
Пита с бараниной и баклажаном // Закуски в питте
Чанахи // Рецепты баранины
Салат летний "Мозаика" // Салаты овощные
Салат по-карловски // Салаты овощные
Котлеты овощные // Болгарская кухня
Тосты сырные с овощами // Закуски из овощей
Мясо с овощами в горшочках // Блюда из говядины
Рагу из баранины с овощами // Рагу
Пицца овощная // Пицца
Пицца вегетарианская с рисом // Пицца
Сукияки (говяжье мясо с овощами) // Блюда из говядины
Лосось с икрой (черной) // Рыба тушеная
Тофу, тушенный с овощами и грибами // Вторые блюда из тофу
Чанахи (II) // Рецепты баранины
Мелидзано (I) // Греческая кухня
Мелидзано (II) // Греческая кухня
Кебаб из телятины по-константинопольски // Блюда из говядины
Вареники постные // Вареники
Мясо с овощами (Aab-goosht-e Baadenjaan) // Иранская кухня
Пикша с овощами // Рыба тушеная
Борщ гетьманский // Украинская кухня
Рататуй с цуккини // Рататуй (Ratatouille)
Овощи тушёные // Блюда из других овощей
Печеный салат // Салаты овощные
Цуккини, фаршированный копченым лососем // Рецепты из тыквы и кабачков
Кус-кус с бараниной и овощами // Кус-кус
Куринная ясса с кус-кус // Сенегальская кухня
Маффе сенегальское с бараниной или говядиной // Сенегальская кухня
Рыба с рисом по-сенегальски // Сенегальская кухня
Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски // Сенегальская кухня
Рис тушеный по-сенегальски // Сенегальская кухня
Лазанья с брокколи // Лазанья
Овощная приправа с черешковым сельдереем // Консервирование
Жареная ставрида с гарниром // Рыба жареная
Борщ по-болгарски // Борщи
Бакалажаны в кляре // Овощи в кляре
Карри из рыбной головы // Кухня Малайзии
Пицца с овощами // Пицца
Салат овощной с уксусом // Болгарская кухня
Муссака из грибов и чечевицы // Мусака (муссака)
Шашлык по-геленджикски // Шашлыки
Грибы с фасолью и чилли // Грибы тушеные
Пирог с грибами и сыром // Пироги с грибами
Норвежская семга, запеченная с сыром, с соусом из базилика и кедровых орехов // Рыба жареная
Биточки из кролика, тушенный с овощами // Рецепты зайца и кролика
Норвежская семга в зелени с жареными овощами, в тропическом соусе // Рыба гриль
Овощи с турецким горошком // Блюда из бобовых
Овощная запеканка с кускусом и сыром // Кус-кус
Телятина с кускусом // Кус-кус
Овощной кус-кус (греческий вариант) // Кус-кус
Запеканка из лапши с овощами // Запеканки из макарон
Запеканка из макарон с фаршем // Запеканки из макарон
Клубный сэндвич с овощами // Сэндвичи
Сэндвичи с овощами // Сэндвичи
Кчуч // Армянская кухня
Ассорти на гриле // Рыба гриль
Овощи с тофу в соусе по-китайски // Вторые блюда из тофу
Овощная лазанья // Лазанья
Буррито с говядиной // Буррито
Соте из овощей // Сотэ
Полента с брынзой и овощами // Полента
Силькмэ с овощами и рисом (силькмэ бостан йэмишликнен) // Караимская кухня
Созба лагман // Казахская кухня
Рис с овощами и креветками (тэндон) // Креветки, крабы
Гивеч из барашка // Молдавская кухня
Скроб с овощами // Молдавская кухня
Каннеллони фаршированные по-неаполитански // Каннелони
Корейка в соусе // Рецепты баранины
Шампиньоны с оладьями // Оладьи и оладушки
Окорочка с лимоном по-гречески // Рецепты с окорочками
Куриная грудка по-итальянски // Куриные грудки
Салат из кабачков с курицей // Салаты с кабачками
Фасолевый суп со свининой // Супы из свинины
Тефтели по-итальянски // Тефтели (мясные)
Запеканка из овощей с черникой и сыром Фета // Овощные запеканки
Баскский омлет // Омлет
Фаршированные овощи с сыром // Блюда из других овощей
Овощное рагу по-бирмански // Рагу
Тыква с чечевицей // Армянская кухня
Лазанья с овощами, шампиньонами, травами и красным вином // Лазанья
Запеканка по-гречески // Мясные запеканки
Креветки с чесноком и фасолью // Креветки, крабы
Расстегаи с семгой с шафранным бульоном // Расстегаи
Закуска восточная // Закуски из творога и сыра
Лапша Чан-шоу // Лапша
Минестроне по-генуэзски с рисом и песто // Минестроне
Минестроне по-генуэзски // Минестроне
Минестроне по-итальянски // Минестроне
Жареный золотой линь // Рыба жареная
Фунчеза из рисовой лапши // Корейская кухня
Имам-баялды // Турецкая кухня
Домляма // Узбекская кухня
Тапака по-арцахски // Армянская кухня
Французский пирог с овощами // Пироги
Пирог с грибами и брынзой // Пироги с грибами
Копченое овощное ассорти // Барбекю (гриль)
Пирог с чили кон карне, бараниной и баклажнами // Мясные пироги
Курица под белым соусом с паприкой // Блюда из курицы
Киш с сыром и овощами // Киш
Овощные мини киш для вечеринки // Киш
Гамбургер овощной // Гамбургеры (бургеры)
Кабачки с майонезом // Закуски из овощей
Классическая мусака // Мусака (муссака)
Греческая мусака // Мусака (муссака)
Мусака с пеперони // Мусака (муссака)
Мусака с курятиной // Мусака (муссака)
Мусака с овощами // Мусака (муссака)
Мусака по-вегетариански // Мусака (муссака)
Чечевичная мусака // Мусака (муссака)
Мусака с грецкими орехами // Мусака (муссака)
Мусака с вареной бараниной // Мусака (муссака)
Овощные чипсы с соусом // Закуски из овощей
Открытый пирог с запеченными овощами // Пироги
Утка жареная, с белой фасолью // Рецепты из утки
Террин из грилированных овощей // Террин
Овощной террин // Террин
Ламанчское писто (Рisto manchego) // Испанская кухня
Антипасти с кростини с горгонзолой // Антипасти
Киш с рататуем // Киш
Салат из запеченной баранины с розмарином // Салаты мясные
Хвост павлина // Закуски для СВЧ
Кубе из мацовой муки // Еврейская кухня
Итальянский овощной гуляш // Гуляш
Запеканка из макарон с овощами // Запеканки из макарон
Пенне с грибами // Макароны с соусами
Омлет-рататуй с овощами // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй с кориандром // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй по карибски // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй с соусом // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй с макаронами // Рататуй (Ratatouille)
Фаршированный перец рататуй // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй по-французски // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй со шпикачками // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй в тесте 4-6 порций // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй для СВЧ // Рататуй (Ratatouille)
Форель, фаршированная овощами рататуй // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй с консервированными помидорами // Рататуй (Ratatouille)
Рататуй с тыквой // Рататуй (Ratatouille)
Рагу из нутрии // Рецепты из нутрии
Зеленая икра с яйцом // Овощная икра
Арлезианский гарнир // Рецепты из баклажан
Рис с овощами и креветками (Тэндон) // Блюда из риса
Мусака с сырной начинкой // Мусака (муссака)
Мусака с пармезаном // Мусака (муссака)
Мусака по-молдавски с фаршем // Мусака (муссака)
Мусака (II) // Мусака (муссака)
Мусака с барашком // Мусака (муссака)
Мусака по-испански // Мусака (муссака)
Мусака по-гречески (III) // Мусака (муссака)
Мусака по-кипрски // Мусака (муссака)
Запеченные овощи с тмином // Рецепты из баклажан
Норвежская сельдь «по-осеннему», с овощами и соусом из каперсов // Соленая и маринованная рыба
Салат с говяжьими мозгами «минотавр» // Салаты мясные
Овощная фажита // Фажита (фахита)
Тушеные овощи с сыром // Блюда из других овощей
Питта вегетарианская к кус-кусом // Закуски в питте
Баранина в лепешке пита с соусом из йогурта // Закуски в питте
Овощи с кунжутом в пите // Закуски в питте
Кус-кус с тыквой по мароккански // Кус-кус
Кускус с запеченными на гриле овощами // Кус-кус
Дорада с пармской ветчиной // Рыба жареная