Закуска с бакладжанами

[Galina]

Закуска с баклажанами

http://s47.radikal.ru/i116/0902/97/d0d8dc9e3510.jpg (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты

1 баклажан
2 помидора
100 гр сыра
1 батон
укроп, петрушка
соль, перец по вкусу
растительное масло


Способ приготовления

Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кружочками одинаковой толщины.
Раскалить сковороду, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла кружки баклажана, по 1 мин. с каждой стороны.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать. Взбить в миске яйца с зеленью, солью и перцем.
Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Разогреть в сковороде масло. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки по 1,5 мин. с каждой стороны.
Разогреть духовку до 180 гр. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и сверху кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать около 7 минут. Перед подачей посыпать мелконарезанной зеленью

[Raduga]

Баклажаны пикантные острые
http://s47.radikal.ru/i115/0902/d0/8caf878f22b5.jpg (http://www.radikal.ru)
Продукты :
- 2.5 кг баклажан
- 0.25 л. холодной кипяченной воды
- 0.25 л уксуса столового прозрачного столового 6 или 9 %
- 100 грамм очищенного чеснока
- красный перец сладкий по вкусу (на глаз)
- 2 штуки красного горького перца ( на любителя )
- соль

Приготовление:
Баклажаны нарезать кольцами высотой 1-2 см. Посолить и поставить под гнет, чтобы стекла горечь минут на 30.
Потом обжарить на сковороде в масле на большом огне до розовато - коричневой корочки.

Заправка - Аджика
Чеснок, сладкий перец и горький перец ( без семян) пропустить через мясорубку , добавить воду и уксус и перемешать все вместе . Получается очень вкусная заправка.

Взять большую миску и укладывать слоями. Баклажаны- заправка,
Баклажаны- заправка. Сверху доливаю остаток заправки.
Накрываю и оставляю на 4 часа для маринования в теплом месте. .

Потом доводите миску с баклажанами до кипения и охладить. Употреблять охлажденными.

[Raduga]

баклажаны "вкуснятина"


Продукты :
- 1.5 кг баклажан
- 50 грамм очищенного чеснока
- красный перец сладкий по вкусу (на глаз)
- 2 штуки морковки
- соль


Маринад
100 грамм растительного масла
2 столовые ложки столового уксуса
2 столовые ложки без верха меда
душистый перец горошком
пару веточек сельдерея
красный или черный перец на вкус. ( я не добавляю)

Подготовить и обжарить баклажаны, как в предыдущем рецепте.Сложить баклажаны в миску, выдавить туда чеснок, добавить натертой моркови и сладкого перца по вкусу.

МАРИНАД

Разогреть растительное масло с крупно нарезанной луковицей до полумягкости . Пропустить раскаленное масло через дуршлаг ( не обязательно) чтобы удалить весь жаренный лук. Добавить уксус, мед. Все очень тщательно перемешать деревянной лопаточкой.
И налить сверху на баклажаны.
Перемешать и накрыть крышкой меньшего размера,чем миска и сверху кладем груз. Миску поставить в холодильник на 4 часа.

После этого можно подавать к столу. Вкуснее в холодном виде.

[chpokerface]

Быстрая закуска из сметаны

Потребуется стакан настоящей сметаны всякие там даноны из магазина не годятся, две столовые ложки муки, соль по вкусу.

Сметану посолить по вкусу, тщательно смешать с мукой и вылить на сковороду.
Жарить на медленном огне, постоянно мешая до тех пор, пока смесь не разделиться на плотную белую массу и чистое желтое масло.

Есть горячим. Впрочем и холодным вкусно.

В сметану можно добавить творог или самодельный сыр, предварительно тщательно размятый.

[chpokerface]

Я обычно делаю как заготовку на зиму, в холодильнике можно хранить долго.
Состав: зеленые помидоры, чеснок, горький перец, уксус, сахар, соль.
Пропорции на 1 кг помидоров.
Порезать помидоры не очень мелко очень удобно на кухонном комбайне с ножом для картофеля-фри брусочками, затем нарезать и добавить 1 горький перец, 7-8 зубчиков чеснока через чеснокодавилку, добавить 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 100 г уксуса. Все перемешать и оставить на ночь, чтобы помидоры пустили сок.
Утром уже можно есть, получается очень острая закуска, на любителя.
Разложить по банкам и в холодильник.

[Дмитрий]

chpokerface, Спасибо!:icon_lex: