Просмотр полной версии : Всем известная "Шарлотка"
Для ленивых поварих
Всем известная "Шарлотка"
Для тех, кто знает, что это такое, поделюсь своими небольшими хитростями.
Если добавить лимонной кислоты, сверху теста выложить (и немного "утопить") кружочки банана, посыпать корицей, а после приготовления все это облить сливками из баллончика - никто никогда не догадается, что этот "кулинарный шедевр" учат печь в третьем классе, на уроках домоводства!
Тем, кто подзабыл, как это делается.
2 яйца, стакан муки, стакан сахара. Взбить добела.
Очистить примерно 1,5 яблока, порезать дольками, выложить в смазанную маслом сковороду без ручки (есть у меня такая старая чугунина - сказка, а не посудина!). Сверху залить взбитой массой.
Приятного потолстения!
O, любимая шарлотка! Как быстро и недорого приготовить яблочный пирог?
http://i037.radikal.ru/0905/8e/3c81af56849f.jpg (http://www.radikal.ru)
Вы никогда не задумывались, почему некоторые вроде бы «невзрачные» с виду блюда становятся почетными на столе? Вот сразу и вспомнилась Золушка из известной одноименной сказки – почему именно на нее упал выбор молодого наследника? Так и мой пирог, яблочный, любимый, не только мною, но всем моим семейством. Почему же он стал королем на нашем столе и в будни, и в выходные?
А все просто. Так называемая шарлотка (яблочный пирог, запеканка – кому как нравится) несложна в приготовлении, занимает минимум времени и экономна в плане денег. Зато отдача по максимуму – море радости у родных, отличное настроение, полненькие накормленные животики.
Я не слыву в семье супер-кулинаром, но шарлотку печь научилась уже давненько. Ни моя мама, ни мой муж не могут приготовить ее так, как я. Как верно подмечено: по одному и тому же рецепту сто хозяек приготовят борщ по-разному. Так и здесь. Не хвалюсь – просто подход у меня свой.
Сегодня в очередной раз муж умоляющим взглядом ясно дал понять – быть пирогу! Несмотря на планы, намеченные на только что начавшийся выходной, я покорно двинулась на кухню, где домочадцы уже ловко нарезали яблочки и шустро взвешивали на весах муку, сахар. Мне предстояло все эти составляющие в тарелочках соединить воедино и под шумное причмокивание заинтересованных лиц водрузить эту массу в духовку.
Теперь вернусь к началу. С чего начинается пирог? Пойдем по порядку.
Заготовим нужные продукты.
Яблоки – 1,5 кг или 10-12 штук. Берем сочные белые яблоки. На вкус – кисло-сладкие.
Мука – 400 граммов.
Сахар – 200 граммов (если яблоки кислые – сахара можно больше).
Яйца – 8 штук.
Сода – 1 чайная ложечка.
Соль – 0,5 чайной ложечки.
Корица или ваниль – на ваше усмотрение.
Растительное масло – для смазывания формы.
Манная крупа – для посыпания формы.
Процесс приготовления – шаг за шагом.
Моем яблоки, удаляем сердцевинки и вырезаем деформированные места. Режем на небольшие кубики в глубокую посудину. Добавляем к ним половину требуемой нормы сахара. Оставляем на некоторое время, чтобы яблоки пустили сок. Примерно минут двадцать.
Тем временем займемся яйцами. Отделяем желтки от белков и смешиваем с оставшейся частью сахара. Хорошенько растираем добела. Белки же взбиваем до появления пены. В муку добавляем соль, соду, по желанию чуточку корицы или ванили. Далее смешиваем муку, желтки и белки. Получившуюся однородную массу соединяем с пустившими сок яблоками. Снова все хорошо перемешиваем.
Выпекание – самый ответственный момент.
Разогреваем духовку. Выпекать надо при температуре не более 200 градусов. Чистую сухую форму (у меня дечка размерами: 20 см – ширина, 35 – длина, 10 – высота) смазываем подсолнечным маслом, но чтобы не текло. Очень хорошо для смазывания подходит перышко, а можно взять и чистую тряпочку. Затем посыпаем донышко и стенки манной крупой ровным слоем. Подготовленную сырую массу равномерно распределяем в форме и ставим повыше в духовке. Время выпекания – около 40 минут.
Когда пирог будет иметь красивый коричневатый «загар» – самое время проверить его готовность. Берем тонкую деревянную палочку (можно спичку) и прокалываем выпечку в нескольких местах. Если палочка сухая, тесто не липнет – наша шарлотка готова. У опытных хозяек глаз уже наметан – они по внешнему виду могут определить готовность блюда. Если к палочке липнет тесто – надо дать еще «посидеть» в духовке.
Домашних звать не надо – они все давно в ожидании, еле сдерживают слюнки. Осталось только ароматный чаёк заварить и начинать трапезу. Что мы и сделали. Наша любимая шарлотка в который раз собрала семью на приятнейшее занятие – радостное общение и бурное поглощение огромных кусков пирога с бодрящим горячим чаем. Уяяхххааааа! Выходной удался!
Елена Скалацкая
Что приготовить из яблок, или Здравствуйте, Шарлотта Ивановна!
http://s45.radikal.ru/i110/0905/af/87f9d12f8ba6.jpg (http://www.radikal.ru)
Вот и настал замечательный сезон, сезон яблок! Конечно, яблоками сейчас никого не удивишь. Мы привыкли к тому, что всегда в магазине можно найти яркое зеленое, или с красным боком, как будто сошедшее с картинки яблоко. Оно в меру кислое, в меру сладкое, оно прекрасно украсит любой стол в любое время и нет смысла заготавливать его впрок, или что-то из него готовить. Но я сейчас о других яблоках, о наших местных. Ранние сорта яблок в средней полосе России, такие как грушовка, белый налив созревают примерно в середине августа и совершенно не хранятся.
"Белый налив" - прозрачно-желтоватый, семечки просвечивают слегка в середине и от любого прикосновения возникает вмятина на нежной кожице. А грушовка? Ее розовый бочок и кисло-сладкий вкус мы помним с детства. Они очень быстро проходят, уступая место другим, зимним сортам. Вот в это время в нашей семье всегда с удовольствием готовили различные блюда из яблок.
Мало кто знает, что из ранних сортов яблок получается прекрасный сок, который с удовольствием пьют маленькие дети без добавления сахара. Его можно заготовить на зиму. Надо выжать сок соковыжималкой, довести до кипения и закрыть в стеклянные банки жестяными крышками.
Можно приготовить заготовку для пирожков, которая, впрочем, хороша и как самостоятельное блюдо. Надо нарезанные кусочками яблоки уложить в банки, поставить банки в широкую кастрюлю с водой, и стерилизовать, прикрыв крышками. Литровая банка двадцать минут. Банку закатать под крышку.
Можно испечь яблоки и протереть их через сито. Если в полученную массу добавить сахар и уварить на медленном огне, то получится повидло, которое можно намазывать на булку зимой (прощай, диета!). А если в полученную массу на один-два килограмма добавить пару ложек сгущенного молока, то блюдо получится вполне диетическое и необыкновенно вкусное!
Но главное - это, конечно, шарлотка! Кто такая шарлотка? Что за иностранка? Но даже если и иностранка, то вполне обрусевшая. Эдакая Шарлотта Ивановна.
Яблочный порог быстрого приготовления, рецепт которого вполне можно считать народным и изготовление которого под силу любому начинающему кулинару.
Возьмите пять-шесть яблок средней величины. Нарежьте яблоки кусочками, удалив сердцевину. Отдельно взбейте миксером или веселкой два или три яйца со стаканом сахара, добавьте полтора стакана муки и четверть чайной ложки соды. Можно погасить ее предварительно столовой ложкой уксуса, или кислого молока. Перемешайте все с яблоками. Можно добавить ванилин или корицу, это кто как любит. Все выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для бисквита, или сковороду и запекайте в духовке. Готовность можно определить по плотности. Пирог станет плотным и будет отставать от стенок посуды.
Порадуйте своих близких! Приятного аппетита!
Ирина Борзакова
Как испечь «Цветаевский» яблочный пирог?
http://s47.radikal.ru/i115/0905/32/592fa36d3f8e.jpg (http://www.radikal.ru)
Почему пирог так называют, наверняка уже не сказать. Но согласно легенде, именно им угощали своих поклонников сестры Цветаевы сто лет назад.
Может, кто и упрекнет, что нельзя смешивать имена Марины и Анастасии с кулинарными идеями, что таланты с трагичной судьбой должны быть над прозой жизни, но я уверена, что сестры не возражали бы. Потому что
Не думай, что здесь—могила,
Что я появлюсь, грозя...
Я слишком сама любила
Смеяться, когда нельзя!
...
Но только не стой угрюмо,
Главу опустив на грудь.
Легко обо мне подумай,
Легко обо мне забудь.
Они были земными женщинами, земными девушками, яркими, смешливыми и легкими, искрометными и сверкающими. И даже если и не было именно такого пирога в их жизни, все остальное-то не вымысел.
А пирог, кстати, чудесный. И печется на редкость легко.
Тесто:
1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150 гр. растопленного сливочного масла
0,5 чайной ложки гашеной соды
Все смешиваем.
Крем:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара (или чуть меньше)
2 столовых ложки муки
Смешиваем и слегка взбиваем.
Начинка:
1 кг яблок или чуть меньше. Очень хороша здесь будет антоновка.
Очищаем от кожуры, нарезаем тонкими пластинками. Можно воспользоваться теркой или картофелечисткой.
Мягкое, приятное на ощупь, тесто выкладываем в форму или на противень, разравниваем, формируем бортики. Укладываем яблоки, заливаем кремом, выпекаем при температуре 180-190 градусов приблизительно в течение часа.
Высота пирога зависит еще и от диаметра формы и высоты бортиков
Ах, да! Можно еще корицей сверху посыпать.
Пирог получается очень нежный, а сочетание сладкого крема и кисловатых яблок обычно заставляет печь его довольно часто. И с каждым разом он получается все вкуснее и вкуснее.
А еще можно слегка усложнить рецепт:
Тесто:
150 гр.творога
6 столовых ложек молока (или пополам молока и воды)
4-6 столовых ложек растительного масла без запаха
2 столовых ложки сахара
Смешиваем и – внимание! – добавляем 1 стакан муки и 1,5-2 чайных ложки разрыхлителя.
Если тесто прилипает к рукам, муки можно чуть-чуть добавить, но не больше половины стакана. Все смешиваем еще раз и на полчаса ставим на холод (закрыв пищевой пленкой). Разравниваем тесто по форме с довольно высокими бортиками (при необходимости форму нужно выстелить фольгой или пекарской бумагой).
Крем:
2 яйца взбиваем с 4-5 столовыми ложками сахара, добавляем 1 стакан сметаны и 2 столовых ложки муки. Взбиваем еще раз.
Начинка:
4-5 крупных яблок чистим, нарезаем тонкими пластинками или натираем на терке.
На выложенное и разровненное тесто выкладываем половину яблочной начинки, выливаем половину крема, добавляем оставшиеся яблоки, а следом – оставшийся крем.
С яблоками надо знать меру, если их очень много, пирог будет сыроватым. Но кулинария – вообще дело творчества и чутья.
А дальше – все, как в первом рецепте. Ставим в разогретую духовку и получаем через час золотистого цвета пирог. Даем остыть, разрезаем. Вы любите яблоки в сливочном суфле?
Летние вечера Тарусы. Юные Маринка и Ася угощают друзей свежеиспеченным пирогом, дымок самовара, аромат яблок, разговоры, смех, импровизации и рассказы-воспоминания о Швейцарии и Москве. Чувство покоя и защищенности...
Татьяна Коэн
Русская шарлотка. Печем вкусный пирог с яблоками?
http://s39.radikal.ru/i084/0905/c4/0556b9a33a5f.gif (http://www.radikal.ru)
Как только ни называли этот известный пирог, вкусный бисквит! И шарлотка, и шарлот. Именно шарлотом называл пирог с вареньем (да, да, именно с вареньем!) Владимир Даль. Ошибка? Или и такой рецепт есть?
Рецептов шарлотки огромное множество. Когда произносят слово «шарлотка», какие у вас ассоциации? Воздушный бисквит с яблоками. Но наполнителей у шарлотки масса. У Молоховец есть рецепты с вишней и смородиной. Я же предпочитаю печь шарлотку только с яблоками. И яблоки в этом пироге не начинка, не второстепенный компонент. Яблоки – дуэт, равноправие с бисквитом, яблоки демократичны и вальяжны.
Агата Кристи описывает щедрый домашний стол, приготовленный руками верной кухарки Джейн: «Угощение, принятое в нашем доме, отличалось поистине невероятной роскошью по сравнению с тем, что обычно подают гостям теперь. Сначала предлагался набор из двух супов - пюре и бульона, за ними следовал палтус или язык. После шел шербет, за ним седло барашка. И уж полной неожиданностью был лангуст под майонезом; на сладкое пудинг 'Дипломат' или русская шарлотка и потом уж десерт. И все это Джейн приготовила в одиночку».
Почему же все же шарлотка русская? Имя-то французское… Русский человек предприимчив, изобретателен. История сделала его таким, много вытерпеть пришлось, да выжить. Вот и в истории с пирогом. Существует легенда, что свое название пирог получил по имени жены царевича Алексея Михайловича – Шарлотты, которая, по слухам, очень любила яблочные пироги. Насколько это правда, судить трудно. Имя стало нарицательным, с ласкательным окончанием. И стало именем калорийного лакомства.
Изначально рецепт шарлотки был тем самым аварийным – по спасению продуктов. Черствый белый хлеб или батон нужно было обрезать от корочек и обильно сдобрить маслом и сливками. Никаких диет! Или шарлотка, или подсчет калорий. Нет вариантов. И чем больше масла, чем больше сливок, тем вкуснее пирог. Слой хлеба с маслом и сливками, слой очищенных яблок. Слои чередуются в смазанной маслом форме. Пересыпаются орехами и корицей, ванилью и сахаром. Самый верхний слой обильно засыпается сахаром и минут на 30-40 отправляется в духовку. Хороша шарлотка теплая, мягкая, с ароматом нежных яблок.
А есть уже обработанные русской мыслью рецепты бисквита из муки и яблок. Батон уже не нужен. И именно такой, облегченный рецепт мне дорог и удобен. Тут нет сливок и масла, тут калории уже не пищат. Такой бисквит шарлоткой можно назвать с большим натягом, только разве что из-за разброса яблок по пирогу.
шарлотка русская
500 г зеленых яблок чистим от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками. Два стакана муки, два стакана сахара и 4 яйца. Все это быстро, очень быстро, в течение 15 секунд взбить миксером и вмешать яблоки. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать. 20-30 минут. Пирог зарумянился, деревянной палочкой проткнули серединку. Сухая? Выключайте!
Еще один вариант шарлотки. Со сметаной и маслом. 200 г мягкого сливочного масла растереть с одним стаканом сахара и тремя желтками. Три белка взбить отдельно в густую пену. В 200 г сметаны (15-20%-й) осторожно ввести масло с сахаром, желтками и белки. Чайную ложечку гашеной соды и муку… А вот муки придется добавлять на глаз: тесто должно быть как на оладьи. Довольно жидкое. Очищенные яблоки кладут так: часть теста наливается в форму, выкладываются кусочки яблок, заливается остатками теста. Выпекается так же, недолго – 30 минут при температуре 180 градусов.
Легкость и воздушность тесту придаст время перемешивания (15 сек) и тщательно взбитые яйца.
Любое приготовление блюда не терпит суеты и плохого настроения. Это глубокая философия творчества, понимания, что и зачем делаешь. И шарлотка очень чутко отзовется на ваше неважное самочувствие или отсутствие гармонии в душе. Чистые мысли, чистые руки, чистое сердце. И ваша русская шарлотка снова соберет за общим столом близких и родных.
Начав с цитаты Агаты Кристи, ее же словами и закончу. Она часто говорила своим читателям, что «просто удивительно, какое огромное наслаждение можно получить почти ото всего, что существует в жизни. Нет ничего упоительнее, чем принимать и любить все сущее. Можно получать удовольствие почти от любой пищи и любого образа жизни...». Последуем совету великого автора! Удовольствий вам во всем!
Жанна Магиня
Воздушный пирог из яблок
http://s42.radikal.ru/i098/0905/fd/a383c0810829.jpg (http://www.radikal.ru)
Яблоки (лучше всего антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько частей, удалить семечки, положить на сковороду, подлить немного воды и испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки протереть сквозь сито, в полученное пюре всыпать сахар и, помешивая, варить, пока пюре не загустеет и не перестанет стекать с ложки. Яичные белки влить в кастрюлю, хорошо охладить и взбить веничком до образования густой пены. Во взбитые белки положить горячее пюре и хорошо вымешать. Приготовленную массу выложить в виде горки на смазанную маслом сковороду, поверхность сгладить лезвием ножа и поставить на 10-15 минут в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Как только пирог будет готов, его надо подавать, иначе он осядет. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно к пирогу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко или сливки. Вместо яблок можно взять готовое яблочное пюре или яблочный соус. На 6 яиц (белки) – 1 стакан сахара, 300 г яблок, 2 ст. ложки сахарной пудры
~ Классическая яблочная шарлотка ~
http://i022.radikal.ru/0905/85/96497e761bde.png (http://www.radikal.ru)
4 яйца;
1 стакана сахара;
1 стакан муки;
1 ч.л. ванильного сахара;
2 ст.ложки водки или ликёра;
2-3 средних яблока;
Полагаю, этот рецепт знаком всем девушкам ещё со школьной скамьи... Ну, а для тех, кто не помнит своих школьных лет и уроков домоводства, я напомню рецепт приготовления классической яблочной шарлотки. Яйца нужно взбить в пену, затем засыпать сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока тесто не стнет напоминать по консистенции сметану. Теперь для запаха положим чайную ложку ванильного сахара и 2 столовые ложки водки (ликёра). Постепенно всыпаем просеянную на сите муку и продолжаем размешивать. Форму, в которой будете выпекать, смажте подсолнечным рафинированным маслом. Залейте 1 порцию теста, затем выложите порезанные кусочки яблок и залейте оставшимся тестом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут. После приготовления присыпте сахарной пудрой.
Как приготовить вкусный яблочный пирог?
http://s61.radikal.ru/i172/0905/96/4ad60b825fe7.gif (http://www.radikal.ru)
По поводу происхождения пирога с игривым названием «шарлотка» имеется несколько версий.
Одна из них говорит, что шарлотку придумал знаменитый французский повар Антуан Карем и назвал пирог в честь российского царя Александра (хотя, что за честь такая, не понятно).
По другой версии шарлотка была названа в честь английской королевы Шарлотты, жены короля Георга III. Но это лишь предположения.
Существует и третья версия. Возможно, на самом деле название «шарлотка» произошло от староанглийского слова «charlyt», обозначающего блюда с заварным кремом, так как изначально шарлоткой называли не выпеченные пироги с яблоками (или другими фруктами), а десертное блюдо из бисквита или печенья со сливочным кремом и различными сладкими прослойками, в том числе фруктовыми. Этот десерт скреплялся каким-либо желирующим веществом и выставлялся на холод - застывать и пропитываться.
Для приготовления шарлотки требуется совсем немного продуктов
Я решила приготовить ту самую шарлотку, к которой привыкла с детства. Это самый простой (на мой взгляд) пирог - и ингредиенты просты, и готовить всё это совсем не трудно.
Итак, для своей шарлотки я взяла:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
несколько яблок
Яблоки лучше взять не очень сочные
Сначала советую вам приготовить яблоки - предварительно их помыть и порезать. Размер особого значения не имеет - лишь бы не очень крупно, иначе есть вероятность, что яблоки не пропекутся. Мама посоветовала взять для шарлотки не очень сочные яблочки - они идеально подойдут для этого блюда, не давая сок и не пропитывая его (блюдо) полностью.
Далее готовим тесто.
Я сначала взбиваю яйца, постепенно добавляя сахар. Вся эта смесь через некоторое время после взбивания должна увеличиться в объеме примерно в три раза. Если так - то самое время добавлять муку. Делайте это постепенно - по 1-2 ст. ложки, это поможет избежать комочков. В идеале у вас получится масса не жидкая, но и не густая. Ею и нужно залить яблоки. Но сначала подготовим форму.
Формой для выпечки может быть как сковорода, так и противень с высокими бортиками. Можно натереть его сливочным маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями, можно просто положить на дно лист специальной термобумаги.
Заливаем яблоки тестом
Выкладываем в подготовленную форму яблоки - распределяем равномерно по дну и заливаем всё это тестом. Нужно, чтобы яблоки полностью скрылись под массой, тогда получится просто идеально.
Ставим всё это дело в духовой шкаф, предварительно хорошо прогретый. На 20 минут. Когда оговоренное время пройдет, духовку можно приоткрыть и проверить шарлотку на готовность. Проткните серединку спичкой до дна - если спичка останется сухой - тесто пропеклось и пирог можно вынимать из духовки.
Мммм! А как пахнет!
Вот и всё, вкусный яблочный пирог готов!
Для пикантности можно добавлять в тесто корицу, ваниль или тертый шоколад. Яблоки можно сочетать и с другими фруктами, а можно заменять их на курагу, грецкие орехи или изюм.
Ко всему прочему, шарлотка не только вкусна, но и полезна. В яблоках, помимо витаминов, содержится множество полезных веществ.
Так что готовьте шарлотку, кушайте яблочки и не болейте! всем приятного аппетита!
Александра Савичева
Как испечь яблочную запеканку?
http://i040.radikal.ru/0905/11/aa519afc2d5d.jpg (http://www.radikal.ru)
В этот вечер я задумался на тему: "Что можно сделать с женщиной, пока у нее руки в тесте". Неплохая получилась бы статья, но жена не разрешила, как не разрешала и приставать. Шепотом напоминала, что ребенок не настолько увлечен телевизором, а вслух советовала пойти и чего-нибудь написать. Пришлось, чтобы отвлечься, пораспрашивать насчет рецептика.
Итак: яблоки. Это не те яблоки, что вы покупаете на рынке или даже у бабушки на обочине. Это яблоки, которые сыплются вам на голову и под ноги, из которых вы уже сварили варенье, закрутили компоты, надавили сока, а они все падают и падают. Особенно хорошо, когда они все еще твердые и зеленоватые, и обязательно с кислинкой.
Берем эти яблоки, примерно килограмм, чистим и режем. Была у меня знакомая, которая резала яблоки аккуратными треугольничками: сначала на 6 долек, а потом каждую дольку поперек на восемь частей. Варенье красивое получается! Но для запеканки такая красота не обязательна, поэтому кромсаем на некрупные кусочки, и все.
Настругали? Теперь возьмите миску чуть больше объемом, чем та посуда, в которой у вас яблоки. В ней мы будем готовить тесто. Теста получится мало, но ведь в него надо будет всыпать яблоки! Приступим.
Бросаем на дно этой миски сиротливую чайную ложечку соды и две-три столовых ложки сахара. Две - если яблоки с кислинкой, три - если прямо кислые. Растираем ложкой. Зачем? А чтобы сода потом равномерно распределялась в тесте, ее лучше сразу размешать с сахаром. И комочки разойдутся. Теперь туда же разбиваем два яйца и продолжаем растирать. Зачем - не знаю. Наверное, чтобы сахар размешался с яйцами и растворился по мере возможности.
Предыдущие действия, надеюсь, вы проделывали столовой ложкой? Берем растительное масло без запаха и недрогнувшей рукой наполняем четыре раза эту ложку. Не забывая выливать предыдущую ложку в тесто. Хотя, какое же это тесто, это так - яйца с сахаром. И содой, поэтому ложку не облизывайте.
Аккуратненько и с хорошей скоростью перемешиваем масло с яйцами (потому что не любят они смешения). И сразу добавляем два стакана муки. Можно продолжать мешать ложкой, хотя это и трудно. Конечно, как всегда перед тем, как возиться с тестом, вы помыли руки. Но не торопитесь влезать туда руками, они вам еще пригодятся! Получится тесто не гладкое, прилипающее к ложке, как бы крупитчатое.
Внимание: пользуемся руками. На противень наливаем немного растительного масла и размазываем рукой по всей поверхности. Лучше не так, чтобы только смазать, а так, чтобы было довольно "мокро", но не лилось. Теперь этой же рукой можете размешать яблоки, которые пора уже всыпать в тесто. Поначалу вам вообще может показаться, что теста не хватит на такое количество яблок. Но вы увидите, что оно размокает и кусочки яблок получаются как бы обмазаны жидким тестом.
Вываливаем (другого слова не подберешь!) эту относительно однородную массу на противень. Стоять!!! Не бросать посуду в мойку! Отставьте пока в сторонку. Распределите кучку яблочных кусочков по всему противню, разровняйте и чуть примните. Все это - той же рукой, так душевнее получается. Толщина должна быть около 1 сантиметра.
Теперь в миску из-под теста налейте (другой рукой, надеюсь, ее вы ни в чем не вымазали?) примерно столовую ложку воды. "Помойте" в ней и руку и миску. Получившейся жидкостью помажьте верх будущей запеканки и отправляйте, собственно, запекаться! Огонь может быть средним или большим. На среднем она просидит минут сорок, хорошо пропечется, пока не станет розовато-коричневатая и не пустит по всему дому такой аромат яблочного пирога, что все ринутся на кухню и будут пританцовывать вокруг горячих кусков.
Снимать с противня нужно, пока запеканка теплая, лучше лопаткой, причем сначала разрезать на куски. Самое вкусное - верхняя корочка. Потом - нижняя корочка. А яблоки... Ну при чем тут яблоки? Они в любом виде хороши. Что особенно хорошо - еще один килограмм их пущен в дело. Приятного аппетита!
Александр Цуканов
Бабушкин яблочный пирог
http://s44.radikal.ru/i105/0905/6d/6213f75c7f57.jpg (http://www.radikal.ru)
Что может быть лучше в пасмурный, дождливый день чем кусочек сочного яблочного пирожка?
Тесто:
1 стакан сахара
2 стакана муки
200 г. xoлодного масла или маргарина
200г творога
2 яйца
2 ст. л. крахмала
1 ч.л. соды, погасить уксусом
Начинка:
2-3 яблока нарезать дольками.
3-4 столовых ложки сахара
желток, для смазки.
Стандартный противень, размером примерно 17x12 дюймов
Разогреть духовку на 375-400Ф.
Порубить все ингридиенты для теста. Разделить тесто на 2 части и положить в холодильник, как минимум на 30 минут (тесто легче раскатывать после холодильника).
Раскатать одну половину теста и положить на лист. Выложить яблоки поверх теста, пресыпать сахаром. Раскатать оставшееся тесто и выложить поверх яблок. Смазать желтком и выпекать в горячей духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Яблочный Kекс с Шоколадом
http://s48.radikal.ru/i119/0905/1a/d1603d47a4c7.jpg (http://www.radikal.ru)
Для поднятия осеннего настроения шоколадный кекс. Кекс мокрый, с большим количеством яблок. Нам кекс очень понравился. Четверо взрослых приговорили его за один присест и это после плотного обеда.
Состав:
2 чашки муки
10 г разрыxлителя (baking powder)
1 чашка раст. масла (см. мои примечания)
1 чашка коричневого саxара
1 чашка шоколадныx "чипс"(или 100-120 г поломанного на маленькие кусочки шоколада)
3 яйца
4 яблока очишенныx и порезанныx на кубики
2 ч.ложки ванильной эссенции
2 ч.ложки молотой корицы
1/2 ст. грецкиx ореxов(крупно нарезанныx)
1. В миске, добавляя поочередно, смешиваем все ингредиенты.
2. Выкладываем в форму и выпекаем 40 мин или до суxой зубочистки.
Мои Примечания:
- Я заменила 1 стакан растительного масла на: 1/2 чашки растопленного сливочного масла и 1/2 чашки 2% молока
- Шоколадные чипсы растопила
- Выпекала в разъемной форме для кексов с дыркой в середине, при температуре 350F (180C). Кекс выпекался 1 час 10 минут.
Источник: kuking.net, buxgalter
Пирог «Мечта»
http://s39.radikal.ru/i086/0905/22/27203b3ed0ba.jpg (http://www.radikal.ru)
Еще один пирожок из бабушки-маминой тетрадки. У нас в семье, осенью его пекут с яблоками, а летом с клубничкой, но можно использовать любые фрукты-ягоды.
3 яйца
200 г. сливочного масла, размягченного
¾ стакана сахара + ½ стакана
2 стакана муки
ванилин
½ ч.л. соды, гашенной уксусом
соль
3-4 яблока или 10-15 больших клубничин
Желтки отделить от белков. Растереть желтки с 3/4 стакана сахара. Добавить размягченное масло, погашенную соду, ½ ч.л. ванилина (или 1 ч. ложку ванильного сахара), щепотку соли и муку. Хорошо взбить. Разделить на 2 части, одну часть сделать немного больше другой.
Большую часть положить на противень и разравнять. Меньшую часть положить в морозильник.
На крупной терке натереть яблоки на тесто (или выложить клубнику нарезанную пластинками). Затем, взбить белки с 1/2 стаканом сахарного песка, залить ими натертые яблоки. Поверх белков натереть тесто из морозильника.
Выпекать один час при температуре 350F (180C).
Полностью остудить, посыпать сахарной пудрой и кушать с удовольствием. Приятного Аппетита .
Источник: kuking.net, buxgalter
http://s46.radikal.ru/i114/0905/4a/1b4f56871eb7.jpg (http://www.radikal.ru)
Яблочный сюрприз
Любой яблочный пирог – хоть шарлотка, хоть традиционный, закрытый, дрожжевой – всегда несут в себе свежесть и аромат яблок. В какое бы время года вы ни пекли яблочные пироги, это всегда праздник в доме.
Яблочный сюрприз – настоящий подарок. Красив и вкусен. Нежен и воздушен. Да что я вам рассказываю – за дело!
Стакан сахара, стакан муки и стакан манки перемешать и добавить ваниль на кончике ножа. Вмешать чайную ложку молотой корицы, чайную ложку соды и чайную ложку лимонной кислоты.
Десять кисло-сладких яблок очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
Форму для выпечки обильно смазать маслом и насыпать мучную смесь – 1 стакан. Выложить слой яблок. Снова стакан смеси, и снова слой яблок и стакан смеси. Выложить последний слой яблок.
200 г сливочного масла растопить. Сделать в пироге глубокие дырочки и вылить масло на поверхность яблочного пирога.
Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить пирог ровно на один час. Пирог вынуть из духовки, оставить в форме до полного остывания. Поставить в холодильник на ночь. Утром украсить его фруктами и мармеладом.
http://s45.radikal.ru/i110/0905/d1/eae0e0e218ea.jpg (http://www.radikal.ru)
Яблочный пирог, тающий во рту
Испечь такой пирог под силу даже начинающей хозяйке. Из серии «проще простого».
4 крупных яблока очистить и натереть на крупной тёрке. 4 яйца взбить в крутую пену с одним стаканом сахара, туда же вмешать по чайной ложке соды и молотой корицы и два стакана просеянной муки. Соединить смесь с тёртыми яблоками, в самом конце влить полстакана рафинированного растительного масла или 150 г растопленного маргарина или сливочного масла.
Разъемную форму смазать маслом и вылить смесь. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Нежнейший пирог!
http://i078.radikal.ru/0905/6a/70b772877453.jpg (http://www.radikal.ru)
Пирог «Яблоки под перинкой»
Тщательно растереть 200 г размягченного масла или маргарина с половиной стакана сахара, тремя желтками, пакетиком ванилина и четырьмя столовыми ложками молока. Затем вмешать в эту смесь два стакана просеянной муки. В самую последнюю очередь добавить чайную ложку соды или 2 чайные ложки разрыхлителя.
Противень смазать маслом и выложить липкое тесто, сделав по краям бортики. Слегка присыпать тесто крахмалом и выложить тонко нарезанные яблоки. Если яблоки кислые – чуть присыпать сахаром. Можно добавить корицу, ванилин, кокосовую стружку или изюм. Мне нравится этот пирог без всяких добавок. Яблок на большой противень идет около килограмма.
Поставить открытый пирог в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Пока пирог печется, взбить три белка с половиной стакана сахара в густую пену до белых пиков. Проверить качество взбитых белков просто – достаточно перевернуть форму, в которой взбивалась смесь. Если никакого движения белков не произойдёт – безе готово. Если же масса начнёт слегка двигаться – нужно взбивать ещё.
Через 20 минут вынуть пирог из духовки и уложить на него нежно приготовленную «перинку» из безе. Отправить в духовку еще на 20 минут, прибавив температуру выпекания до 200 градусов.
Это просто чудо – ароматный пирог с нежным вкусом лета.
Что приготовить из картофеля и апельсина? Конечно же, яблочный пирог!
http://s51.radikal.ru/i132/0905/0b/8199d5c0ab56.jpg (http://www.radikal.ru)
Вернувшись в очередной раз от родителей, мой муж «обрадовал» меня:
- Дорогая, посмотри, что я принес!
Он гордо положил на веранде два мешка - один побольше, другой поменьше. В маленьком мешке были грецкие орехи, а в том, что побольше - яблоки. Этот год выдался урожайным. Грецкие орехи я очень люблю, даже несмотря на то, что у них есть один существенный недостаток - их нужно чистить. Но эту проблему я решила, заведя своего персонального Щелкунчика, который, сидя по вечерам у телевизора, начищает мне орехов на неделю вперед.
Я тут же разложила орехи по мискам и плошкам и уныло взглянула на яблоки. Опять! Что я буду делать с таким их количеством? Я посмотрела на Щелкун..., т.е. на мужа:
- Знаешь, наверное, не надо было их брать... Твоим родителям они нужнее. Твоя мама испекла бы яблочный пирог...
- О, нет! У родителей яблок слишком много, мама не знает, куда их девать! - заверил меня муж.
- Видишь ли, но у меня тут тоже не плодоовощная база, - осторожно начала я.
- Ну, ты же всегда что-нибудь придумываешь, вот и с яблоками разберешься! Испеки торт «Татен», помнишь рецепт?
Еще бы не помнить! В последнее время на нашем столе только и появляются татены, шарлотки, блинчики а-ля нордик и просто яблоки - всяко-разно печеные и в натуральном виде, разложенные по вазам и расставленные по всем комнатам...
Когда муж ушел, я снова взглянула на яблоки. Ароматные, красивые. И их так много! Я залезла в интернет - такие уже знакомые рецепты! Но мне очень хочется чего-то необычного. Я желаю приготовить из яблок что-то совсем не яблочное!
Я взяла телефон и набрала маму - длинные гудки намекали на то, что мама ушла в магазин.
Тогда я быстренько заглянула в мсн - ура, моя сестра там! Но на мой вопрос «Что приготовить из яблок?» она упорно молчала. Опять болтает с очередным поклонником - поняла я, безнадежно ее будилькнула и пригрозила: «Ладно, ладно, выйдешь ты замуж, принесет тебе муж мешок яблок, посмотрим тогда, что ты будешь делать! :-D»
Спрашивать папу о яблочной кухне я не решилась.
Остались подруги. Я быстро набрала Юлькин номер:
- Привет! Я на минуточку. Ты не знаешь, что приготовить из яблок?
- Шарлотку! Берешь два яй...
- Нет, не хочу шарлотку, необычное хочу...
- Ну, я не знаю тогда...
Я позвонила еще двум своим подругам и сделала вывод, что шарлотка - самый любимый яблочный пирог в нашей стране.
Я не теряла надежды раздобыть какой-нибудь интересный рецепт и в результате решила позвонить своему приятелю. К тому же он находится в постоянных разъездах, да и я занята, общаемся мы редко, а яблочно-необычная тема - отличный повод для звонка.
Не тратя время на разговоры о погоде и работе, я тут же завела разговор о яблоках. Друг спросил:
- У тебя в доме найдутся картошка и апельсины?
- Да, а зачем? - поинтересовалась я.
- Ну, как же! Ведь ты же сама просила рецепт яблочного пирога!
- Мммм?.. - я открыла рот от изумления, взяла ручку и стала записывать...
Итак... Для начала нужно отварить картофель - штучек 9-10, после чего натереть его на терке. Хорошенько вымыть апельсин (можно использовать и лимон - будет ничуть не хуже). В этом рецепте мы будем использовать и кожуру апельсина, поэтому выбирайте такие цитрусовые, кожура которых не подвергалась обработке для улучшения их сроков хранения. Апельсин тоже натираем на терке и хорошо перемешиваем с тертым картофелем.
Небольшой секрет: если натирать целый апельсин слишком сложно, то можно взять два апельсина, натереть половинку каждого, а вторую половинку съесть.
В отдельном блюде смешиваем в крошку стакан муки и полпачки сливочного масла. Добавляем это к картофелю-апельсину, туда же добавляем взбитое с полстаканом сахара яйцо. Тесто оставляем в холодильнике на полчаса. А в это время очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их долечками.
Достаем тесто, выкладываем его в форму, немного теста нужно оставить для посыпки. Кладем начинку, присыпаем сахаром и, если хочется, сбрызгиваем соком апельсина или другого ароматного цитруса. Перемешиваем оставшуюся часть теста с мукой до получения крошки, которой мы посыпаем пирог. Выпекаем пирог 50-60 минут.
Эллен Бэлль
Пирог с яблоками и карамелью
http://s47.radikal.ru/i118/0905/f4/1b5edfcae842.jpg (http://www.radikal.ru)
Вам потребуются:
мука - 250г;
сахар - 100г;
соль - щепотка;
лимонная цедра - 1 ч.л.;
яйцо - 3 шт.;
масло - 125г;
для начинки:
яблоки - около 1 кг;
лимонный сок - 1 ст.л.;
лимонная цедра - 1.ч.л.;
сахар - 100г;
корица - по вкусу;
ром (или коньяк) - 2 ст.л.;
миндаль рубленый - 100г;
для карамельной заливки:
масло сливочное - 50г;
сахар - 80г;
тертый миндаль - 2 ст.л.
Муку просеять в большую миску, добавить сахар, соль, лимонную цедру, слегка взбитые яйца и все тщательно перемешать.
Добавить порезанное кубиками охлажденное сливочное масло, и быстро вымесить плотное тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник примерно на час.
Для начинки яблоки очистить от кожицы и потереть на крупной терке, сразу же смешать с лимонным соком, цедрой, сахаром, корицей, ромом или коньяком. Туда же добавить рубленый миндаль.
Тесто разделить на две части. Большую часть раскатать между двух пленок, присыпанных мукой, в пласт толщиной 3 мм. Форму (диаметром 26 см) смазать маслом и выложить тесто. Поверх этого коржа выложить начинку. Затем раскатать оставшееся тесто и положить его на начинку.
Защипнуть края.
Для заливки миндаль обжарить на сухой сковороде. Растопить масло и смешать его с сахаром и миндалем. Распределить заливку по поверхности пирога. Выпекать пирог около 50-60 минут. Его поверхность должна стать хрустящей, но не коричневой. Если поверхность пирога быстро становится коричневой, накройте его фольгой.
Готовый пирог оставить в форме, дать ему остыть, после чего можно переложить на блюдо.
Шарлотка с хурмой
Ингредиенты:
3 яйца, стакан сахара, ванилин, 4 спелые хурмы, стакан муки, полстакана грецких орехов, 150 г изюма.
Приготовление:
Хурму моют, сушат полотенцем и нарезают на дольки. Белки взбить в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром. Соединить белки с желтками и измельченными орехами. На дно формы для выпечки, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями, выложить ломтики хурмы и изюма. Приготовить жидкое тесто. Добавить муку в яичную массу, тщательно вымесить (можно миксером), чтобы не было комочков. Залить тесто в форму с хурмой и изюмом. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 160-180 градусов.
Летние шарлотки
В Толковом словаре русского языка (Ожегов С., Шведова Н) четко сказано:
ШАРЛОТКА - кушанье из запеченного теста или сухарей с яблоками.
Но фантазии истинного кулинара нет предела. И вот какие шедевры получаются:
Шарлотка абрикосовая
http://s09.radikal.ru/i182/0907/cd/2fbd0ccfb24e.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
батон пшеничный - 1 шт.
абрикосы - 10-12 шт.
вода - 1/2 стакана
сироп от варенья - 3 ст. ложки
масло растительное - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 стакана
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
корица молотая по вкусу
Способ приготовления:
Для сиропа воду и сироп от варенья смешайте и доведите до кипения. Батон нарежьте тонкими ломтиками, смочите их в приготовленном сиропе и подсушите в духовке.
Полученными гренками выложите дно и бока формы, смазанной маслом.
Промытые и очищенные от косточек абрикосы нарежьте ломтиками и уложите в форму слоями, чередуя с гренками и пересыпая каждый слой сахаром, смешанным с корицей. Накройте крышкой и поставьте в горячую духовку на 30–35 минут.
Перед подачей выложите шарлотку на блюдо, оформите кокосовой стружкой и ломтиками абрикосов.
Шарлотка из блинчиков
http://i002.radikal.ru/0907/f7/db79eed58f2e.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
блинчики - 10-12 шт.
персики - 5 шт.
сахар - 1/2 стакана
сироп фруктовый - 1/2 стакана
сухари панировочные - 2 ст. ложки
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Персики промойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите, влейте разведенный водой крахмал, доведите пюре до кипения и остудите.
Дно формы смажьте маслом, посыпьте сухарями и положите блинчик, на него выложите часть пюре из персиков, посыпьте сахаром, накройте следующим блинчиком и так далее. Накройте последним блинчиком, посыпьте сахаром. Запекайте в духовке в течение 15 минут.
http://i012.radikal.ru/0907/fd/caeeb8014499.jpg (http://www.radikal.ru)
Шарлотку выложите на блюдо, полейте сиропом и подавайте, оформив ломтиками персиков.
Шарлотка летняя
http://i021.radikal.ru/0907/bd/4ada50483e4b.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
малина - 500 г
смородина красная - 100 г
сахар - 1/2 стакана
батон багет - 1 шт.
Способ приготовления:
Ягоды смешайте с сахаром, проварите 3 минуты, охладите.
Батон нарежьте ломтиками и выложите ими дно формы, укладывая ломтики как можно плотнее друг к другу. Сверху выложите половину ягод. Вновь уложите слой ломтиков батона, затем ягоды и снова ломтики батона.
Поместите шарлотку под легкий пресс и поставьте в холодильник.
Перед подачей выложите шарлотку из формы, опустив ее на несколько секунд в горячую воду. Подавайте со взбитыми сливками.
Шарлотка с грушами и изюмом
http://i030.radikal.ru/0907/f2/ba97ccc83435.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
булки городские без корочек - 2 шт.
масло сливочное - 200 г
груши - 6 шт.
ром - 2 ст. ложки
изюм без косточек - 160 г
Для карамельного соуса:
сахар - 3 ст. ложки
сливки густые - 3 ст. ложки
Способ приготовления:
Булки нарежьте сначала ломтиками, затем небольшими треугольниками. Обрезки хлеба измельчите, смешайте с 2/3 растопленного масла и выложите полученную массу в форму.
Груши очистите от кожицы и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками. Изюм замочите на 30 минут.
Соедините груши с оставшимся сливочным маслом, добавьте ром, изюм, перемешайте. Уложите груши в форму, слегка их прижмите и запекайте 40 минут при 200 С.
Для карамельного соуса сахар прогревайте до карамелизации, затем добавьте сливки и вновь прогрейте.
При подаче выньте шарлотку из формы, разрежьте на порции и оформите карамельным соусом.
Шарлотка из баклажанов
http://i022.radikal.ru/0907/b8/fee1b2a349a2.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
баклажаны - 4 шт.
масло оливковое по вкусу
помидоры - 4 шт.
зелень базилика - 4-8 листиков
для грибной начинки:
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло оливковое - 2 ст. ложки
лук-шалот - 2 головки, измельченные
чеснок - 1 зубчик, измельченный
зелень (базилик, петрушка, тмин), измельченная - 2 ст. ложки
грибы (различные грибы, включая белые) очищенные и мелко нарезанные - 200 г
Для начинки:
яйцо - 1 шт.
сливки густые - 250 г
сыр козий - 200 г и еще 4 ломтика
Способ приготовления:
У баклажанов срежьте с краю по кружочку толщиной 5 мм, затем разрежьте баклажаны пополам и выдержите в подсоленной воде 20 минут. Затем обсушите, нарежьте вдоль полосками. Подготовленные баклажаны жарьте на гриле до образования румяной корочки. Охладите.
Помидоры разрежьте пополам и подсушите в духовке.
Для грибной начинки спассеруйте в масле лук-шалот с чесноком и приправами. Добавьте грибы, посолите и жарьте 5 минут.
Яйцо взбейте со сливками, затем доведите до кипения на слабом огне. Быстро снимите с огня, добавьте раскрошенный сыр, перемешайте.
Выстелите 4 формочки фольгой, оставляя край свободным. Уложите на дно каждой формочки по кружочку баклажана, вдоль стенок по кругу уложите полоски баклажана так, чтобы верхняя часть свисала через край. В середину уложите по сушеному помидору, затем слой грибной начинки, затем выложите яично-сырную смесь, посыпьте этот слой зеленью базилика, а сверху уложите еще по ломтику сыра. Края баклажанов поднимите и закройте ими шарлотку. Запекайте 15 минут при 200 °С.
Перед подачей формочки переверните на тарелки и подавайте шарлотку, оформив зеленью.
Шарлотка с кабачками и курицей
http://i075.radikal.ru/0907/09/0aa45db53bf7.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
кабачки - 3 шт.
мякоть курицы - 600 г
батон - 2-3 ломтика
яйцо - 1 шт.
молоко - 1/2 стакана
мускатный орех молотый - 1/4 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, нарезать тонкими длинными ломтиками, отварить на пару до полуготовности, охладить.
Курицу и батон без корочек пропустить через мясорубку два раза, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, молоко, яйцо, перемешать.
Смазанную маслом форму выложить ломтиками кабачков, заполнить фаршем, сверху уложить слой кабачков. Варить на водяной бане 1 час.
При подаче полить растопленным сливочным маслом и оформить зеленью.
Шарлотка со смородиной
http://i077.radikal.ru/0907/8c/c3f9a6a9801a.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
батон - 500 г
смородина красная - 750 г
вишня - 250 г
сахар - 200 г
корица молотая - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 25 г
орехи грецкие рубленые для оформления
Способ приготовления:
С батона срежьте корку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками, корку измельчите.
Ягоды смородины отделите от кистей и промойте в холодной воде. Вишню переберите, удалите плодоножки, промойте в холодной воде и удалите косточки.
Ягоды смешайте с частью сахара и измельчите в миксере.
Оставшийся сахар смешайте с корицей и измельченной хлебной коркой.
На дно смазанной частью масла формы выложите слой ягодного пюре, затем слой ломтиков хлеба. Сверху посыпьте смесью сахара, корицы и хлебных корок, положите слой ягод и снова ломтики хлеба. Накройте форму крышкой, поставьте в горячую духовку и выпекайте шарлотку в течение 20 минут. Затем смажьте шарлотку оставшимся растопленным маслом и запекайте без крышки еще 15 минут. При подаче выложите изделие на блюдо и посыпьте орехами.
Шарлотка со смородиной - 2
http://i013.radikal.ru/0907/b3/af76ce1f85b1.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
хлеб белый - 200 г
смородина протертая - 180 г
молоко - 200 г
яйцо - 3 шт
масло сливочное - 20 г
сахарная пудра
Способ приготовления:
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, намажьте протертой смородиной и попарно соедините.
Ломтики уложите в смазанную маслом форму и залейте желтками, взбитыми с молоком. На ломтики нанесите взбитые с сахарной пудрой в пену белки и запеките в духовке.
Подавайте в горячем виде.
Шарлотка тутти-фрутти
http://i015.radikal.ru/0907/d9/ba12204de8dc.jpg (http://www.radikal.ru)
Необходимые продукты:
клубника - 250 г
малина - 250 г
ежевика - 250 г
смородина черная - 250 г
желатин - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 250 г
сливки густые - 11/2стакана
сироп ягодный - 1/2 стакана
бисквит готовый - 300 г
сироп фруктовый - 3 ст. ложки
Способ приготовления:
Большую часть ягод измельчите в блендере.
Желатин залейте холодной кипяченой водой, оставьте до набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане.
Из сахарной пудры и 4 столовых ложек воды сварите сироп.
Приготовленный сироп соедините с распущенным желатином и ягодным пюре, смесь остудите, введите взбитые с ягодным сиропом сливки.
Бисквит нарежьте полосками, пропитайте их фруктовым сиропом и уложите в форму. Сверху выложите ягодную массу, охлаждайте 4 часа.
При подаче шарлотку выложите из формы, оформите ягодами, листиками мяты и взбитыми сливками.
Источник: http://www.liveinternet.ru/
Галина, спасибо. Вот наша шарлотка. Угощайтесь.
Летняя шарлотка из яблок рецепт по-домашнему
http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_30177.jpg
Ингредиенты:
яблоко 200 г
хлеб 200 г
молоко 0.5 стакан
яйца 1 шт
сахар 3 ст. ложка
масло сливочное 30 г
Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян свежие яблоки нарежьте кубиками и пересыпьте сахаром. Взбейте с сахаром яйцо и разведите молоком. С пшеничного хлеба срежьте корку, а мякиш нарежьте тонкими ломтиками. Оставшиеся от хлеба обрезки нарежьте мелкими кубиками и подсушите. Ломтики хлеба (одну сторону) смочите в молочно-яичной смеси и обложите ими (смоченной стороной вниз) дно и стенки формы, смазанной маслом. Подсушенные кусочки хлеба перемешайте с яблоками и заполните этой смесью форму. Сверху накройте ломтиками хлеба. Пеките шарлотку в духовке в течение 20 мин. После выпечки сразу не вынимайте ее из формы и только спустя 10 мин выложите на блюдо или тарелку. Перед подачей на стол полейте абрикосовым или яблочным соусом.
Полианка
17.04.2019, 06:21
Шарлотка с яблоками (https://woman365.ru/recipes/c/sharlotka/) в мультиварке, несложный и очень вкусный десерт.
https://woman365.ru/wp-content/uploads/2016/01/sharlotka%E2%80%93v%E2%80%93multivarke%E2%80%93pol aris-na-tarelke-s-vilkoj.jpg
Вам понадобится:
яблоки — 800 г;
сахар — 200 г;
мука — 200 г;
яйца — 4 средних или 3 больших;
сок лимона — пара капель;
сода — щепотка; соль — по вкусу.
Приготовление:
Взбейте миксером сахар и яйца. Просейте муку и снова слегка взбейте массу. Туда же высыпьте соду и сразу полейте соком лимона. Посолите тесто и перемешайте. Очистите и нарежьте яблоки, выложите ими дно чаши мультиварки. Вылейте взбитую массу на яблоки, выровняйте поверхность пирога. Верх пирога украсьте тонкими дольками яблок. Выберите режим «Выпечка», автоматически мультиварка предложит 50 минут.
Полианка, Вас никто не блокируют. Зачем ники плодить? По привычке что ли? :)
Forestgirl
27.04.2019, 11:01
Оригинальные рецепты
https://woman365.ru/wp-content/uploads/2016/02/sharlotka-s-yablokami-bazovyj.jpg
Следующие два пошаговых рецепта отличаются тем, что для гашения соды используется не уксусная кислота, а другие вещества, обладающие кислотностью — кефир, сметана, молоко. Они тоже гасят соду, но сами по себе гораздо полезнее.
На сметане
Для классической яблочной шарлотки необходимо использовать сметану определенного качества — жирную, без добавления крахмала, по возможности натуральную.
Вам понадобятся:
- мука — 150 г;
-сода — 0,5 чайной ложки;
-сметана — 150 г;
- яйца — 2 штуки;
-сахар — 150 г;
-яблоки — 2 штуки;
- ванилин, корица — 1 щепоть.
Приготовление
-Разместите в глубокой миске сметану, яйца, сахар.
- Хорошо взбейте.
-Добавьте ванилин и корицу, смешайте.
- Перемешайте муку и соду в отдельной посуде.
-Просейте через сито в ранее сделанную смесь.
- Вымойте и нарежьте ломтиками яблоки.
- Форму для запекания обработайте сливочным маслом.
- Чередуйте слои яблок с тестом.
-В итоге должно выйти два слоя яблок, размещенных между тремя слоями теста.
-Готовьте в ранее прогретой духовке 45 минут, температура — 180 °C.
Дмитрий, Вот здесь можно пообщаться:
Полное наименование: Индивидуальный Предприниматель Смагина Мария Константиновна Сокращенное наименование: ИП Смагина М.К. ОГРНИП 318774600348957, ИНН 771771208302 Юридический адрес и адрес места нахождения: 129301, Россия, Москва, пр-кт Мира, 184-2-189
Отсюда прилетают все боты.
qwerty21
27.04.2019, 23:15
Есть рецепт шарлотки,которым пользуюсь с 80-х годов прошлого века и до сих пор он пользуется популярностью среди разных слоёв населения :)
Рецепт до безобразия прост:стакан песку,стакан муки,три яйца,сода на кончике ножа,погашенная уксусом,три средних яблока.Яйца по возможности хорошо взбиваютя с сахаром,с дальнейшем добавлением муки и другимх вышеперечисленных ингридиентов.Яблоки чистятся,с удалением сердцевины,мелко нарезаются и насыпаются на подогретую сковородку,смазаную подсонечным маслом и посыпанную манкой или тертыми пшеничными сухарями.Сверху заливается полученное выше тесто-ВСЁ!Ставится в подогретую духовку 180-200 градусов минут на 30.Проверяется готовность ножом-в-тесто.Как только перестаёт прилипать к ножу-то готово.Употребляется сразу с-пыла-с-жару или в охлаждённом виде-однофигействено вкусно:icon_good:.
з.ы.Ну а насчет поста выше:не стОит уподобляться украинскому Миротворцу(который по слухам дышит на ладан)ИМХО.Будьте добрее.И-приятного аппетита!:icon_friends:
qwerty21, Это ты кого сравнил с Миротворцем?Ты что не видишь,что они спамят в каждой теме?
Откуда вы такие умные появляетесь?
Есть рецепт шарлотки,которым пользуюсь с 80-х годов прошлого века и до сих пор он пользуется популярностью среди разных слоёв населения
Рецепт до безобразия прост:стакан песку,стакан муки,три яйца,сода на кончике ножа,погашенная уксусом,три средних яблока.Яйца по возможности хорошо взбиваютя с сахаром,с дальнейшем добавлением муки и другимх вышеперечисленных ингридиентов.Яблоки чистятся,с удалением сердцевины,мелко нарезаются и насыпаются на подогретую сковородку,смазаную подсонечным маслом и посыпанную манкой или тертыми пшеничными сухарями.Сверху заливается полученное выше тесто-ВСЁ!Ставится в подогретую духовку 180-200 градусов минут на 30.Проверяется готовность ножом-в-тесто.Как только перестаёт прилипать к ножу-то готово.Употребляется сразу с-пыла-с-жару или в охлаждённом виде-однофигействено вкусно.
з.ы.Ну а насчет поста выше:не стОит уподобляться украинскому Миротворцу(который по слухам дышит на ладан)ИМХО.Будьте добрее.И-приятного аппетита!
Я пеку аналогично, только отдельно взбиваю желтки с сахаром, а белки отдельно,
потом все соединяю вместе и в тесто отправляю яблоки. Выливаю эту смесь в форму, смазанную маслом и в духовку.
vBulletin® v3.8.2, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot